6 небанальних рецептів з амаранту

Історики кажуть, що амарант — крупа, якій індіанці приносили людські жертви. Ні, це було потрібно зовсім не тому, що обробляти цю культуру вкрай складно. Просто стародавні індійці вважали щирицю настільки цінним продуктом, що готові були віддавати за неї життя.

Майя, ацтеки та інки називали амарант виключно «даром богів», його шанували і йому поклонялися. Коли почалася християнізація і колонізація корінних народів Північної Америки, відбулося знищення місцевих культур. На щастя, все прибрати не вийшло, тому сьогодні ми можемо насолоджуватися такою дивовижною рослиною як щириця: її смаком, незвичністю і корисністю.

Оскільки ви опинилися на нашому сайті, швидше за все, ви знаєте, що амарант можна (і потрібно) вживати в їжу. Сьогодні розберемо ще кілька рецептів приготування цієї дивної рослини.

Амарантова каша з сиром

Інгредієнти:

• амарантове зерно — 3 столові ложки;
• вівсяні пластівці — 3 столові ложки;
• вівсяні висівки — 1 столова ложка;
• лляне насіння — 1 чайна ложка;
• вершкове масло — 0,5 чайної ложки;
• сир — 2-3 столові ложки;
• лляна олія — 0,5 чайної ложки;
• будь-які горіхи — за бажанням;
• спеції — за смаком.

Приготування:

Залийте амарантове насіння холодною водою, поставте на вогонь, доведіть до кипіння і варіть приблизно 20-25 хвилин. Воду попередньо потрібно трохи підсолити. Якщо хочете поласувати незвичайною кашею на сніданок, можете відварити амарант напередодні ввечері — на смаку страви це ніяк не відіб’ється.

За кілька хвилин до закінчення приготування амаранту додайте до нього вівсянку і вівсяні висівки. Поки каша ще гаряча, заправте її вершковим маслом і лляною олією. Страва здається вам занадто густою? Не проблема! Влийте в неї невелику кількість молока.

Тепер залишилося додати вибрані спеції, щедро посипати сиром і ретельно все перемішати. Перед подачею посипте кашу улюбленими горіхами.

Напевно, цей рецепт здався вам дещо незвичним, хоча всі рецепти з щириці-бур’яну досить незвичайні, але її дуже люблять в таких країнах як Болгарія і Хорватія. Думаю, і в нашій країні вона знайде своїх шанувальників.

Амарантові кекси з полуницею

Інгредієнти:

• амарантове насіння — 70 грам;
• рослинна олія — 100 мл;
• борошно пшеничне — 400 грам;
• розпушувач;
• яйця — 1 штука;
• йогурт — 100 мл;
• коричневий цукор — за смаком. Для того щоб підсолодити страву можна використовувати мед;
• свіжа або заморожена полуниця — 100 грам;
• волоські горіхи — жменя;
• ваніль — за смаком.

Приготування:

Відварюйте амарант протягом 25 хвилин для того щоб насіння стало м’якшим. Зніміть з вогню і злийте непотрібну воду. Подрібніть волоські горіхи. Можна вибрати будь-які інші. Вважається, що для випічки ідеально підходить мигдаль.

У великій мисці змішайте борошно, розпушувач, ваніль, полуницю і вибрані горіхи. Постарайтеся зробити так, щоб вийшла більш-менш однорідна маса. Окремо змішайте яйце, амарант, мед, йогурт і масло. Так само ретельно перемішайте. Об’єднайте обидві миски і ще раз добре перемішайте, щоб не було грудочок.

Увімкніть духовку для розігріву. Змастіть форми для кексів олією або присипте борошном. Помістіть тісто в форми приблизно до половини їх висоти. Випікати такі незвичайні кекси потрібно при температурі 200 градусів до того моменту, поки вони не підрум’яняться.

Батончики з амаранту

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 100 грам;
• мигдаль — 100 грам;
• горіхи пекан — 100 грам;
• кориця — 1 чайна ложка;
• ваніль — 1 чайна ложка;
• вершкове масло — 100 грам;
• сироп агави — 240 грам.

Приготування:

У блендері або кавомолці подрібніть горіхи. Але не робіть з них борошно — нехай будуть не сильно дрібними. У глибоку ємність помістіть горіхи, ваніль, корицю і амарант. Ретельно перемішайте.

Розтопіть на водяній бані масло і додайте до нього сироп агави. Розмішайте масу, щоб вона стала однорідною. Об’єднайте горіхово-амарантову суміш з тільки що приготовленої і гарненько все перемішайте.

Візьміть глибоке деко і застеліть його пергаментним папером. Викладіть на нього масу, рівномірно розподіливши по всій поверхні.

Тепер зверху необхідно покласти ще один лист пергаментного паперу і, озброївшись обробною дошкою, утрамбувати «тісто». Далі відправляємо деко в холодильник на 2 години. По закінченні цього часу масу можна розрізати на батончики і з’їсти.

Дуже простий і дуже смачний рецепт! Він ідеально підійде тим, хто шукає варіант здорового і низькокалорійного перекусу. Адже, в принципі, в даному блюді немає нічого, що додасть кілограмів: амарант низькокалорійний, горіхи теж. Так тут навіть цукру немає!

До речі, про нього. Іноді досить складно знайти сироп агави. Якщо ніяк не виходить, не впадайте у відчай — замініть його цукром.

Каша з амаранту

Цей варіант не дуже підійде для сніданку. Краще використовувати даний рецепт як гарнір на вечерю. З інгредієнтів зрозумієте чому.

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 200 грам;
• часник — 2 зубчики;
• цибуля — 1 штука;
• вода або овочевий бульйон — 600 мл;
• морська сіль або соєвий соус — за смаком;
• будь-який гострий соус — за смаком;
• помідори — 2 штуки.

Приготування:

Очистіть і подрібніть часник. Краще зробити це не за допомогою чеснокодавки, а просто порізавши його ножем на дрібні шматочки. Кухарі відзначають, що так він краще зберігає свій смак і аромат. Лук попередньо дрібно нарубати.

Візьміть велику каструлю і змішайте в ній амарант, цибулю, часник і бульйон (воду). Доведіть до кипіння і залиште варитися 20-25 хвилин на дуже маленькому вогні. Важливо дочекатися того моменту, коли амарант вбере більшу частину рідини. Добре перемішайте кашу.

Якщо маса вийшла досить рідкою, або насіння не стало м’яким (воно повинне бути хрустким, але не твердим), ще раз все закип’ятіть, безперервно помішуючи, приблизно 30 секунд.

Додайте сіль або соєвий соус за смаком.

Подавати цю незвичайну страву найкраще з невеликою кількістю гострого соусу і порізаними помідорами.

Смачно, корисно і небанально!

Амарантова каша з чорносливом і горіхами

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 400 грам;
• чорнослив — 400 грам;
• волоські горіхи — 2-3 столові ложки;
• вершкове масло — 1 столова ложка;
• цукор і сіль — за смаком.

Приготування:

Подрібніть в блендері або ступці волоські горіхи. Чорнослив ретельно промийте, приберіть кісточки і дрібно наріжте м’якоть. Тепер складіть його в каструлю, залийте холодною водою і поставте варитися на повільний вогонь приблизно на 5-7 хвилин.

Після вказаного часу всипте попередньо добре промите насіння амаранту. Додайте в каструлю цукор і сіль. Приблизно за 5 хвилин до закінчення приготування, додайте до амаранту горіхи. Варіть кашу до готовності.

Перед подачею приправте все вершковим маслом, перемішайте і подавайте на стіл.

Ця страва ідеально підійде в якості заміни звичної, а може і злегка обридлої, вівсяної каші. Її горіховий смак і аромат не залишить байдужим ні дитину, ні дорослого!

Сира амарантова каша

Вранці зовсім немає часу готувати страву за попереднім рецептом? Тоді вам ідеально підійде такий варіант.

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 200 грам;
• вода — 400 мл;
• фруктове пюре — за смаком;
• сіль і цукор — за смаком.

Приготування:

З вечора залийте амарант чистою гарячою водою і залиште на ніч. Вранці залишиться добре промити насіння і викласти в тарілку. Щоб страва стала смачнішою, приправте її сіллю і цукром. А якщо додасте в кашу улюблене фруктове пюре, це виведе її смак на абсолютно новий рівень. До амаранту прекрасно підходить яблучне, бананове і грушеве пюре. Немає нічого подібного? Тоді перетворіть в кашу будь-які наявні фрукти або ягоди.

При бажанні можна додати корицю і мед.

Ідеальний сніданок готовий! Чому ідеальний? Та тому що він швидкий, смачний і дуже корисний!