Амарант сорту «Валентина»

Амарант заслужив репутацію декоративної рослини, що прикрашає присадибні, дачні ділянки. Крім естетичного задоволення від споглядання строкатого забарвлення суцвіть, він корисний для організму людини. Ботаніки виділяють понад сотні видів сімейства. Вони належать до зернових, овочевих, лікарських, декоративних культур або бур’янів (останні неїстівні). Серед харчових популярний сорт «Валентина», завдяки неповторним властивостям, смаковим якостям та хімічним складом. Розповімо докладніше про рослину.

Властивості сорту «Валентина»

«Валентина» відноситься до овочевого класу. Зовнішній вигляд привертає погляд фіолетово-червоними квітками і листям на стеблі заввишки до 1,5 метра. У міру дозрівання вони насичені мікро- та макроелементами:

• вітамінами Е, С;
• каротиноїдами, бетаціаніном, амарантіном (пігмент);
• макронутрієнтами;
• калієм, фосфором, кальцієм, залізом, магнієм;
• білками, що легко засвоюються
  Сорт використовують в гастрономії для приготування салатів, приправ, чаю, супових заправок. Його висушують і додають в напої, використовують як природний барвник.

Вирощування амаранту «Валентина»

Культура проста у вирощуванні і приносить урожай до 4500 гр. / кв.м. Вона невибаглива до грунту і росте на піщаному, кислому, солонцюватому грунті. Сорт стійкий до короткочасних суворих погодних умов. Вирощування проводять конвеєрним методом. Для цього насіння попередньо замочують до набрякання. Після їх внесення в прополену землю, ділянку накривають плівкою. Дана процедура прискорює дозрівання пагонів і оберігає від шкідників. Сходи поливають помірно, без внесення добрив, інакше азотні сполуки перетворяться на шкідливі нітрати.
Висаджування роблять через кожні 10 см і півметра між рядами. Молоді сходи захищають від бур’янів. Посіви двічі прополюють в перші 20 днів для формування коренів. Через 3 тижні догляд зводиться до проріджування, розпушування, поливу. Вегетаційний період триває 2,5 місяці, а дозрівання насіння — до півроку.
Стебла завдовжки від півметра прив’язують до кілків для стійкості при зливах і поривах вітру. Підв’язка необхідна через будову коренів, що пролягають поблизу поверхні грунту. В іншому випадку стихія призведе до пошкоджень багатоклітинного. Урожай для кулінарії збирають, коли паростки досягли 30 см і накопичили збалансоване співвідношення хімічних сполук. Для отримання насіння зрізають волоті і висушують при температурі 30-35 градусів, потім струшують в мішку з тканини і відокремлюють лушпиння.

Для збереження властивостей амаранту протягом зими, його засівають в середині серпня і зрізають при висоті сходів 20 см. Посів миють, видаляють вологу і поміщають пучками в морозильну камеру холодильника. Середовище надійно зберігає більшу частину цілющих якостей і поживних речовин. Заготовлені паростки допомагають боротися з дефіцитом вітамінів, характерним ранньою весною.

Користь продуктів із сорту «Валентина»

Застосування амаранту «Валентина» не обмежується кулінарними стравами. На його основі готують напої. Для цього змішують висушене листя рослини з чорним чаєм в рівній пропорції. Суміш містить необхідні речовини: пектин, антиоксиданти, амінокислоти. Вона рекомендована при наступних порушеннях:

• дисбактеріоз;
• розлади шлунково-кишкового тракту (діарея, запор, печія, нудота);
• імунні порушення;
• респіраторні інфекції;
• стреси.

Наукові установи розглядають продукт як біологічно активну добавку. Дослідники зафіксували імуномодулюючу, протигрибкову, антибактеріальну дію чаю з амаранту. Його рекомендують пити 3 рази на добу. Щоденна профілактична доза — 2 гр. (чайна ложка) протягом двох місяців. У лікувальній практиці згадану порцію попередньо настоюють чверть години і вживають за 15 хвилин до їжі. Вона містить флавоноїди, гідроксикоричні кислоти, кверцетин, рутин. З’єднання стимулюють поглинальну, секреторну функцію.

Відвар виводить токсини, вільні радикали, сприяє нормалізації мікрофлори і метаболізму. У жовчі знижується концентрація холестерину і підвищується фермент, який транспортує амінокислоти в клітини.
Народна медицина радить приймати ванни з розчином, настояним на подрібненій рослині. 400 гр. листя заливають двома літрами окропу, щільно закривають посуд на 20 хв. і проводять лазневі процедури півгодини.
Свіжий сік розводять з водою (1 до 5) і полощуть ротову порожнину. Він допомагає позбутися від запалення, ангіни, фарингіту, прискорює відновні процеси. На основі вичавки створюють косметичні маски, лосьйони. Вони розм’якшують, зволожують і живлять шкірний покрив.

Продукти з рослини

Амарант «Валентина» застосовують в приготуванні страв. Він вариться, запікається, смажиться, додається в ролі приправ в фарш, напівфабрикати. Салати доповнюють листами, зрізаними до цвітіння. За вмістом білка вони наближаються до м’яса кальмара.
Кулінари радять готувати суп, зануривши зелень в киплячий бульйон на 3 хвилини. У підсумку перше блюдо набуває аромат і насичується поживними речовинами. Рослину поєднують зі свіжими і консервованими овочами. При маринуванні огірків, в трилітрову банку кладуть один лист сорту «Валентина», який робить готовий овоч пружним і смачним. З його допомогою роблять випічку: зерна перетворюють в борошно і змішують з пшеничним з пропорцією 1 до 2. Виріб стає хрустким і пишним.
Використання насіння не обмежується тістом. Підсмажені зерна використовують як замінник волоського горіха. Подібні добавки в промислових масштабах вносять в харчову продукцію в США, європейських країнах. Амарант рекомендують включати в раціон великої рогатої худоби в якості кормової культури. Його регулярний прийом скорочує захворюваність тварин, їх молоко стає більш поживним, а м’ясо насичується білками.
Подбайте про власне здоров’я, захистіть організм від недуг і авітамінозу. Використовуйте амарант сорту «Валентина» при приготуванні їжі. Доповніть повсякденний раціон корисним продуктом. Порадуйте оточуючих яскравим забарвленням рослини. Прикрасьте садову ділянку екстравагантним виглядом витончених суцвіть.

Схожі статті

4 варіанти використання амаранту у кулінарії