Амарант: виростили, а що далі? Секрети збору, зберігання та використання

Про корисні властивості амаранту ми писали і говорили досить багато, а ви із задоволенням про це читали. При цьому деякі з вас навіть вирішили посадити на своїй дачній ділянці амарант — хто для краси, а хто і заради цілющих якостей, про які говорять сьогодні повсюдно.
Однак для того, щоб виконана праця не була даремною, вам потрібно отримати відповіді на наступні питання:

• які частини рослини варто використовувати і для чого: що піде на корм тваринам, а що — для гастрономічних задоволень або як ліки?
• як і коли потрібно збирати амарант, щоб не нашкодити ні рослині, ні її корисним властивостям?
• за яких умов можна зберігати сировину, якщо ви живете не на дачі, а в квартирі?
• як зберегти корисні якості рослини на цілий рік і чи можна взагалі цього домогтися?

Ви вже знаєте, що амарант настільки унікальний, що в хід можуть йти всі «продукти» його життєдіяльності: квіти, стебла, листя і насіння? Якщо правильно обробляти «плоди», можна балувати себе корисними вітамінами і мінералами не тільки влітку, а й взимку — тобто, круглий рік.
Однак для цього потрібно озброїтися терпінням, записником і важливими знаннями, які ви відзначите в ньому прямо зараз.
Приступимо!

Як і коли потрібно збирати амарант?

1. На питання: «Коли приходить час збирати урожай?», однозначно відповісти не можна. Все залежить від того, для чого ви збираєтеся використовувати рослину. Якщо мова йде про листя для корму домашньої худоби, то збирати їх краще тоді, коли амарант ще активно цвіте на грядці. Запізнитесь на пару тижнів — і харчова цінність корму буде втрачена.
2. Якщо говорити про цінність амаранту як харчового продукту, то зривати листя рослини необхідно молодими, які досягли в довжину не більше 20 сантиметрів. Переспіли листочки — сміливо віддавайте їх на корм тваринам, оскільки такого смаку, як раніше, ви вже не відчуєте.
3. Не варто шкодувати рослину, обриваючи її листя: після того, як ви зберете їх з амаранту, на місці старого листя з’являться нове, молоде та смачне. Тільки пам’ятайте, що зрізати їх необхідно акуратно, починаючи з нижньої частини. Що стосується збору стебел амаранту, це виглядає трохи інакше: збирати їх необхідно, коли вони витягнуться в довжину на 20-25 сантиметрів. Не допускайте, щоб стебла переспіли, адже так вони втратять ніжний і вишуканий смак, воскресити який можна буде тільки після ретельної термічної обробки.
4. Зерна амаранту можна використовувати як для приготування їжі, так і для подальшого посіву. Однак пам’ятайте, що квіти, висаджені в наступному сезоні, можуть дещо відрізнятися від тих, що ви бачите на грядці зараз. Щоб результат був максимально наближений до бажаного, зрізайте волоті тоді, коли насіння тільки почне дозрівати і використовуйте для наступного посіву тільки найбільші рослини.
5. Зібрані волоті необхідно розкласти в добре провітрюваному приміщенні. Для того, щоб дійти до повного дозрівання, їм буде потрібно десь тиждень — 10 днів. Оберігайте насіння від гризунів, які завжди не проти підкріпитися чимось смачненьким і, бажано, даром.
6. Щоб зібрати зерна з готових волотей, достатньо розтерти їх між долонями, а для очищення насіння від лушпиння і бруду можна використовувати сито з дрібними проміжками. Як тільки справа зроблена, просушіть зерна знову, щоб не втратити таку важливу якість, як схожість. При правильному зборі і зберіганні вона збережеться на 4-5 років.

Як зберігати амарант?

Амарант зібраний, що далі? Адже ласувати ним хочеться не тільки влітку, а й взимку! Для цього ви можете не тільки засушити рослину, але і навіть заморозити її до «кращих часів».
Сушка амаранту: спосіб 1. Для того, щоб засушити амарант, можна розрізати сировину, розкласти її в приміщенні з хорошою вентиляцією і періодично перемішувати.
Сушка амаранту: спосіб 2. Можна зібрати амарант в невеликі пучки і підвісити їх під стелею. Це не тільки збереже корисні властивості рослини, а й наповнить ваш сарай, будинок або дачу приємним ароматом. Перевірити, чи дійшов він до кондиції, можна, розтираючи амарант в долоні: якщо кришиться, значить, вже готовий до вживання.
Замороження амаранту. Якщо ви хочете заморозити амарант, обполосніть квіточки водою і помістіть їх в холодильник — прямо в морозильну камеру, попередньо обернувши квіти в пакет. Так збережеться не тільки зовнішній вигляд рослини, але і її корисні властивості.
Маринад. Якщо не хочете морозити, замаринуйте амарант: залийте водою, сіллю і цукром і покладіть в банку. Зберегти амарант в сухому вигляді можна, засипавши його сіллю. Зберігати приготовану сировину краще в темному приміщенні.

Амарантова олія і екстракт

Як ви знаєте з наших статей, особливою любов’ю людство палає до насіння амаранту, з якого виходить приголомшлива за цілющими властивостями олія! Однак зовсім не обов’язково купувати цінний продукт в магазині — можна приготувати масляний екстракт самому.
Він відмінно підійде тим, хто страждає захворюваннями серцево-судинної системи, мучиться хворобами шлунково-кишкового тракту, виснажений діабетом, бажає вилікуватися від атеросклерозу або остеопорозу. Адже екстракт олії амаранту, приготований в домашніх умовах, практично нічим не відрізняється від продуктів промислової переробки, а коштує набагато дешевше!

Як приготувати масляний екстракт?

Для того, щоб зробити екстракт, необхідно взяти насіння амаранту і оливкову олію в пропорціях 1:2.
Варіант 1. Злегка обсмажте насіння рослини на сковороді з товстим дном і, як тільки відчуєте характерний запах, зніміть його з вогню. Після цього розітріть дерев’яним товкачем в ступці (металеву краще не використовуйте), а потім змішайте в скляній чашці з оливковою олією.
Все готово? Тепер потрібно дати екстракту настоятися в темному прохолодному місці протягом 1 місяця, струшуючи періодично майбутній «нектар». Як тільки продукт настоїться, процідіть екстракт і зберігайте його в холодильнику.

Варіант 2. Можна не обсмажувати насіння амаранту, а змішати його з оливковою олією просто так. Тільки пропорції будуть інші — 1:1. Робити це краще в скляній чашці, як і раніше, а зберігати в темному місці не місяць, а всі 1,5.
В іншому все залишається так само — періодично помішуйте вміст банки і, як тільки пройде зазначений час, процідіть екстракт і зберігайте його в холодильнику.

Пам’ятайте, що масляний екстракт — продукт тонкої душевної організації, який не любить світла і тепла. Тому тримайте його в темному місці і з щільно закритою кришкою, щоб уникнути контакту з повітрям. Зберігатися екстракт може не більше року, а приймати його варто по ½ ч. ложки за 15-20 хвилин до сніданку.

Рецепти народної медицини: відвар або настоянка?

Крім масляного екстракту амаранту, можна приготувати безліч корисних речей: відвари, настої, свіжий сік і інші радощі. Давайте дізнаємося, як це зробити.
Відвар, приготовлений на водяній бані: візьміть 2 ст. ложки сухого листя, коріння або квіток амаранту (подрібнених), залийте все 2-ма склянками кип’яченої води і поставте на повільний вогонь на 15 хвилин, не більше. Після цього остудіть відвар, процідіть і сміливо приймайте по ½ склянки за 30 хвилин до їди.
Відвар холодного приготування: сухі квіти або листя потрібно залити холодною водою (у пропорції 1:10), а потім дати йому настоятися протягом 15-20 хвилин. Процідіть отриманий відвар і пийте по ½ склянки за півгодини до прийому їжі.
Лікарський настій з листя: візьміть 20 грам листя амаранту свіжого, не замороженого, дрібно наріжте і залийте склянкою окропу. Поставте посуд на водяну баню — на 30 хвилин, потім остудіть, процідіть і приймайте по 1/3 склянки безпосередньо перед їжею.
Лікувальний настій для ванн: візьміть 400 грам квіток амаранту, залийте їх 2-ма літрами окропу і поставте на вогонь із закритою кришкою на 15 хвилин. Остудіть настій, а потім вилийте його в наповнену ванну і приймайте її протягом 30 хвилин.

Як використовувати амарант для лікування захворювань?

1. При захворюваннях нирок: візьміть 15 гр. сухого подрібненого амаранту, залийте їх 700 гр. окропу і дайте настоятися протягом 20 хвилин. Процідіть отриманий засіб і приймайте по 50 гр. перед їжею два рази на день. Смак вийде не дуже приємний, скоріше, занадто солодкий, а тому можна сміливо додати в настій трохи лимону. Курс лікування становить 2 тижні, після чого необхідно зробити перерву на 7 днів і повторити терапію.
2. Для профілактики застуди: візьміть 50 гр. листя або стебел амаранту, залийте все 200 гр. горілки. Щоб настойка вийшла цілющою, необхідно почекати тиждень, поки вона буде настоюватися в темному місці. Не забувайте збовтувати її щодня, а коли пройде вказаний термін, додавайте по 10 крапель в будь-які напої або воду три рази в день.

3. При болях у шлунку: візьміть 1 столову ложку подрібненого (свіжого) листя рослини, залийте все 200 гр. окропу, дайте настоятися протягом 30 хвилин, процідіть і приймайте по 1/4 склянки до їди 3 рази в день.
4. При запаленні сечостатевої системи: візьміть 3 столові ложки подрібненого листя, залийте їх 1 літром окропу і настоюйте протягом 6 годин. Приймають отриманий склад по 200 гр. один раз в день перед сном.

5. Для омолодження організму: в рівних пропорціях змішайте амарант, звіробій, ромашку і березові бруньки — так, щоб вийшло 2 столові ложки сировини, і залийте їх 500 мл. окропу. Після того, як все це настоїться протягом 3 годин, процідіть і пийте по 1 склянці вранці і ввечері.
Як ви розумієте, описати всі способи використання амаранту в одній статті неможливо, оскільки ця рослина дійсно унікальна і не має аналогів у всьому світі.
Вихід простий: стежте за нашими оновленнями і отримуйте цінну, перевірену і дійсно актуальну інформацію! Будьте здорові і до нових зустрічей!