Чудовий амарант

Амарант — це загальна назва близько 60 різних видів рослин родом з Південної Америки, які відрізняються великими зеленими листками і квітами, пофарбованими у фіолетовий, червоний або жовтий колір.
Амарант швидко зростає, легко витримує посуху, спеку, стійкий до хвороб і комах-шкідників, легко адаптується до нового клімату і якості земель.
Його по гідності оцінили майже у всіх країнах світу, тому культурне вирощування цього виду рослин поширилося на всю планету. У цій статті ви дізнаєтеся, для чого використовується амарант і які його корисні властивості.

Корисні складові амаранту

У лікувальних цілях і в їжу використовуються всі частини рослини: листя, стебла, квіти і насіння. Найбільшими корисними властивостями володіє амаранта олія. Насіння, листя і олія амаранту містять такі важливі вітаміни, як:

• вітамін А, який дуже корисний для збереження хорошого зору, особливо під час перебування в місцях з приглушеним світлом;
• вітаміни групи В, зокрема вітамін B6. На ньому лежить відповідальність за регулювання гормону серотоніну, який відповідає за підтримання гарного настрою;
• вітамін K, що відповідає за згортання крові;
• вітамін C, позитивно впливає на захисні сили організму, а також інші необхідні вітаміни.

У цій рослині міститься лізин — амінокислота, яка вкрай необхідна для життя людини. Вона входить до складу білків і виконує ряд функцій для забезпечення нормальної життєдіяльності організму.
Крім вітамінів, амарант надзвичайно багатий необхідними людині мікроелементами. У ньому міститься в два рази більше кальцію, ніж у тому ж обсязі молока. Ще одним з його корисних компонентів є фосфор, який відповідає за зберігання і транспортування енергії в нашому організмі. Олія амаранту є прекрасним джерелом заліза, цинку, флавоноїдів і антиоксидантів.

Амарант для дітей

Підсмажене насіння амаранту — це чудове джерело білка, який може задовольнити більшу частину потреб в білку у дітей, а також може забезпечити близько 70% харчової енергії. Також рекомендується вводити в раціон дітей різного віку сік з листя амаранту, який дуже легко засвоюється дитячим організмом і містить на тридцять відсотків більше природного білка, ніж, наприклад, рис або пшениця. Завдяки вмісту великої кількості вітамінів і мінералів, амарант м’яко стимулює імунну систему організму, збільшуючи опірність захворюванням на грип, застуду та бронхіт, особливо в районах з холодним кліматом.
В Індії, де діти часто страждають на анемію, амарант використовують як залізовмісну поживну добавку під час прийому їжі.

Амарант для лікування хворіб

Вживання в їжу продуктів з амаранту дуже важливо в дієті хворих на целіакію (непереносимість білка злакових — глютену), завдяки низькому глікемічному індексу і високим поживним властивостям.
Салат із зеленого листя амаранту знижує рівень цукру в крові, тому він дуже корисний для людей, які страждають на цукровий діабет. Крім того, свіже листя амаранту є ефективним засобом від діареї.
Амарант, що вживається щодня, благотворно діє на наше тіло і допомагає боротися з такими захворюваннями, як:

• високий кров’яний тиск і серцево-судинні захворювання;
• анемія;
• захворювання дихальної системи (астма, туберкульоз);
• хвороби шкіри;
• гінекологічні захворювання.

Крім того, амарант має ранозагоювальні властивості, тому з успіхом використовується для лікування ран, екзем, термічних і хімічних опіків шкіри.
Доведено, що високий вміст клітковини і незамінних амінокислот, таких як лізин, робить його важливою частиною терапії в лікуванні деяких видів раку, а також для зниження рівня «поганого» холестерину в організмі.

Інші переваги амаранту

Його клітковина ефективно бореться з проблемами шлунково-кишкового тракту, зокрема з хронічними запорами і дивертикулезом, а також ідеально підходить для вживання під час дієти для схуднення. Смак у продуктів з амаранту горіховий, дуже приємний, тому ніяких проблем з їх вживанням в їжу не виникає.
Медики США і Європи рекомендують вживати злаки, як частину раціону при здоровому харчуванні. Амарант є однією з найбільш корисних рослин в світі. Ботаніки і дієтологи всебічно вивчили цю культуру і прийшли до висновку, що амарант має велику поживну цінність з високим вмістом клітковини, білка, кальцію, заліза, фосфору і фолієвої кислоти. До складу амарантової олії входять поліненасичені жирні кислоти, фосфоліпіди і сквален, що володіє ранозагоювальною і протизапальною дією.
Поєднання амаранту і рису в співвідношенні 1:1 було визнано кращою комбінацією круп в стравах для отримання необхідної кількості білка, рекомендованої Всесвітньою організацією охорони здоров’я.

Попередження

Незважаючи на те, що амарант — це дуже корисна і благородна рослина, краще уникати його вживання в їжу в разі, якщо ви страждаєте від подагри, проблем з нирками або ревматоїдним артритом. Це пов’язано з тим, що амарант містить велику кількість щавлевої кислоти, яка знижує засвоєння організмом кальцію і цинку.
У будь-якому випадку, якщо ви хочете змінити свою дієту або використовувати для лікування захворювань нові продукти, необхідно обов’язково проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем.
Не рекомендується розігрівати готові страви з амарантом, так як повторне нагрівання їжі може спровокувати утворення речовин, які шкідливі для здоров’я, особливо для самих маленьких.
Хоча амарант і набирає популярність в сучасному світі, він поки що не досить широко використовується в їжу, так як більшість людей не знають, як готувати і їсти амарант. На нашому сайті представлені рецепти різноманітних страв з продуктами з амаранту. Інформація щодо використання цієї прекрасної рослини допоможе включати її в раціон частіше, а також правильно використовувати в лікувальних цілях.
Амарант — це рослина з великим майбутнім, тому що крім його поживних і лікувальних властивостей, він є перспективною сировиною в розробці косметичних засобів, барвників і навіть біорозкладних пластмас.