Корисний амарант. А чи є у рослини шкідливі властивості?

Садівники-аматори та просто любителі красивих оригінальних квітів більше знають амарант під «гучними » назвами: бархатник, щириця, півнячі гребінці, оксамитник. Зайвий раз приємно дивуєшся природі: як можна було створити такий унікальний оксамитовий гребінець, до якого так і хочеться доторкнутися і відчути на пальцях всю ніжність натурального оксамиту?

З ІСТОРІЇ РОСЛИНИ

Відома ще одна назва амаранту — «диявольська квітка». Рослина зобов’язана таким ім’ям конкістадорам. Завойовникам Америки чимось настільки не догодила щириця, що вони знищували її повсюди. Але протягом більше шести тисяч років бархатник вважався божеством. Йому поклонялися, він використовувався в жертвоприношеннях, з його насіння робили еліксир безсмертя (амарит). Рослину вдалося зберегти, привізши її з Південної Америки до Європи в 16 столітті.

На Русі амарант також був культовою рослиною. Його назва заперечувала саму смерть, оскільки пов’язана з слов’янською богинею смерті Марою і часткою «а», що заперечує. Русичі пекли з щириці хліб, брали амарантові зерна з собою в походи, вважаючи їх джерелом здоров’я і довголіття. На жаль, завдяки Петру Першому бархатник перестали вживати в їжу і по сьогоднішній день ця рослина більше відома, як декоративна. Але зараз незаслужено забута культова квітка повертає свою популярність і на це є вагомі причини. По-перше, мало яка рослина може «похвалитися» такою сучасною великою географією: амарант поширений на всій землі, крім Антарктиди. По-друге, гребінці мають унікальні лікувальні та поживні властивості.

СКЛАД АМАРАНТУ

 

Харчова цінність:

• в 100 грамах — 371 кКал;
• білок 3,6 гр;
• жири 7,1 гр;
• вуглеводи 58,6 гр;
• вода 11,3 гр;
• зола 2,9 гр.

вітаміни:

• вітаміни групи В;
• вітамін С, А;
• ніацин;
• токоферолу ацетат (вітамін Е).

елементи:

• макро- і мікроелементи;
• хімічна сполука сквален — сильний імуностимулятор, що сприяє насиченню організму киснем;
• поліненасичені або незамінні жирні кислоти;
• крохмаль;
• флавоноїди і каротини — натуральні фарбуючі пігменти, що володіють антиоксидантною дією;
• стерини;
• антациди.

 ЛІКУВАЛЬНА ЦІННІСТЬ АМАРАНТУ

 Лікувальну і харчову цінність представляють всі частини рослини: стебло, листя, квіти, зерна. Щирицю широко використовують в нетрадиційній медицині при серцево-судинних захворюваннях, авітамінозі, інфекційних хворобах верхніх дихальних шляхів, онкології, променевому ураженні. Рослина допомагає в терапії патологій сечостатевої сфери: фригідність, імпотенція, фіброма, ерозія шийки матки, патології передміхурової залози, енурез. Застосовується при порушенні обміну речовин: ожиріння, цукровий діабет. Допомагає організму справитися з шкірними проблемами: псоріаз, екземи, трофічні виразки, пошкодження м’яких тканин.

Завдяки вмісту антацидів — речовин, що нейтралізують соляну кислоту шлункового соку, бархатник застосовується при хворобах шлунково-кишкового тракту з порушенням кислотності шлункового соку, а також при геморої.

Важливо: Амарантова олія використовується для лікування таких небезпечних захворювань, як туберкульоз, інфаркт міокарда, стенокардія, гостре порушення мозкового кровообігу, цироз печінки, гепатити.

 КОРИСНІ ВЛАСТИВОСТІ АМАРАНТУ

• бархатник зміцнює імунітет;
• зменшує ризик утворення тромбів;
• покращує кисневий обмін в тканинах і органах;
• зміцнює кісткову систему;
• підвищує еластичність шкірних покривів і зупиняє їх старіння;
• знижує рівень «поганого» холестерину;
• сприяє схудненню;
• незважаючи на великий вміст вітамінів, не призводить до гіпервітамінозу, що дуже важливо, оскільки вважається, що надлишок вітамінів в організмі набагато гірше, ніж авітаміноз;
• активізує регенераційні процеси, що дозволяє організму самому швидко справлятися з ушкодженнями шкіри та м’яких тканин;
• зміцнює судини, підвищує еластичність їх стінок;
• благотворно впливає на центральну нервову систему за рахунок вмісту великої кількості магнію, ефективно знімає психо-емоційні навантаження;
• нормалізує склад кишкової мікрофлори;
• володіє фугінцідним, антиканцерогенним, антимікробним, знеболювальним косметологічним ефектом.

 

КУЛІНАРНА ЦІННІСТЬ АМАРАНТУ

Амарант ідеально підходить людям з непереносимістю глютену. Смак горіха робить страви з цієї рослини особливо популярними в Європі. Для приготування їжі використовують листя щириці та її зерна. Листя рослини зі специфічним смаком і забарвленням додають в супи, салати, гарніри, приправи. В Індії особливо популярна каррі з додаванням амаранту.

З крихітного насіння бархатника виготовляють смачні східні солодощі, додають в цукерки, печиво, крекери, млинці, роблять борошно і висівки. До речі, амарантове борошно не містить клейковини. У Перу варять амарантове пиво, в Непалі з цієї сировини готують кашу саттоо.

До речі: Зерна рослини багаті клітковиною, тому амарантовий порошок ідеальний для дієтичного вживання.

 Зберігають зелену частину рослини в прохолоді і сухості, щоб уникнути плісняви. Зерна і амарантове борошно зберігають в сухому герметичному контейнері, щоб не завелися шкідники.

ШКІДЛИВІ ВЛАСТИВОСТІ АМАРАНТУ

Бархатник практично безпечний і може використовуватися навіть вагітними жінками для полегшення токсикозу і жінками, які годують грудьми, для зміцнення імунітету, який украй вразливий в даний період. Але, як і будь-яка інша рослина, амарант може викликати індивідуальну непереносимість. Деякі пацієнти відзначали легке нездужання, незначне запаморочення, нудоту. Але це більше пов’язують з швидким насиченням киснем крові і тканин. Слід з обережністю і лише після консультації з лікарем застосовувати засоби з компонентами щириці людям з каменями в сечовому і жовчному міхурі, гострим запаленням підшлункової залози і жовчного міхура.

Оксамитові гребінці є відмінним профілактичним засобом простудних, онкологічних, шкірних захворювань. На профілактичний курс досить одного літра амарантової олії. Приймати по 16 мл (столова ложка) 2-3 рази на день.