Як правильно заготовляти листя амаранту: лист з нашої поштової скриньки

На поштову адресу нашого сайту прийшов лист від однієї з читачок і шанувальниць амаранту. У відповідь на статтю, «Як краще зберегти зібраний врожай амаранту«, вона поділилася своїм досвідом збору і зберігання листя цієї рослини. На жаль, свого імені вона просила не називати. Але її матеріалом ми з радістю ділимося. Лише трохи його підправили з урахуванням особливостей публікації статей на інтернет-сайтах.

Правила збору і зберігання листя амаранту: особистий досвід

Амарант я вирощую на своїй дачній ділянці вже кілька років. Дуже люблю його смак, листя все літо і початок осені додаю в салати, супи, борщ. Зрозуміло, що саме по собі виникло питання, як заготовити листя на зиму, щоб і в холодну пору року сповна відчути незвичайний смак амаранту. І організм, імунітет підтримувати.

Як збирати урожай

Сушене листя амаранту відмінно підходить для приготування настоїв і чаїв. Використовувати можна всі частини — листя, стебла, суцвіття. Сушку можна виконати, як окремо перерахованих частин, так і всієї рослини в цілому.
Терміни збору врожаю прямо залежать від того, як саме буде виконуватися сушка рослини. Листя можна збирати весь період росту амаранту. Найкраще зрізати великі листи з нижньої частини стовбура.
Якщо хочете засушити весь стовбур з листами і суцвіттями, то рекомендується викопувати рослину разом з коренем, коли висота стебла буде вище 25 сантиметрів. А ось окремо суцвіття збираються, коли починається пік цвітіння амаранту, але до того, як зерна почнуть дозрівати.
Є два способи підготовки зібраного врожаю до зберігання:

• висушити;
• заморозити.

І перший, і другий спосіб хороші тим, що вони дозволяють зберегти корисні властивості рослини.

Як сушити амарант: правила і рекомендації

Якщо всихання буде природним, то потрібно всі частини розкладати окремо. Перед сушінням листя добре миється під проточною водою, а потім обов’язково ретельно струсити краплі води з них. Далі є два шляхи:

• порізати і розкласти на папері в темному провітрюваному місці без мишей та інших шкідників;
• зібрати в пучки і підвісити на горищі.

Важливо, щоб у листя було досить «простору». Тому пучки не потрібно підвішувати занадто щільно, а листя укладати занадто щільно один до одного.
Якщо мова йде про сушіння всього амаранту, то його просто за корінь, разом з листям і суцвіттями, підвішують до стелі. Знову-таки в умовах недостатнього освітлення або на горищі. Коли рослина повністю висушиться, подрібнюю її, не розділяючи на окремі складові. Виходить відмінна амарантова суміш. Хоча можливий варіант, коли суцвіття відокремлюються і подрібнюються в окремі пакети.

Як зберігати сушений амарант

Найкраще сушений амарант перемолоти. Я роблю це в звичайній кавомолці. Так він буде найкраще зберігатися і зберігати свої властивості. Вийде не просто суміш, а навіть порошок. Я його додаю практично в усі страви:

• в супи;
• в смузі;
• в чай;
• в салати;
• в приправи.

Загалом, в усі, що тільки готую. Десь більше всиплю, десь трохи менше. По різному.
Для зберігання беру скляні баночки з щільною кришкою або невеликі тканинні мішечки. Мішечки підвішую, а баночки ставлю в шафу.
До речі, просто підвішене за корінь стебло з листям і суцвіттям може зберігатися досить довго. Його не обов’язково перемелювати відразу після того, як воно висохне. Можете зробити це тільки тоді, коли закінчаться раніше заготовлені суміші амаранту.

Заморожування амаранту

Такий спосіб заготівлі дозволяє повністю зберегти натуральний відтінок листя. Заморожувати можна тільки ціле або розрізане на частини листя. Для того, щоб заморожувати його, не потрібно проварювати або просушувати зелень. Я просто упаковую її в пакетик і розкладаю на нижній полиці морозильної камери.

Як правильно використовувати сушений амарант

Застосовувати його можна по-різному. Вище я писала, що додаю в усі види їжі, яку готую взимку. Найбільш поширений спосіб — це готувати з сушених сумішей чай. Є кілька рецептів такого амарантового чаю, які мені подобаються найбільше.
При заварюванні чаю обов’язково додаю в нього трохи меду і часточку лимона. Виходить смачно. Також можна кидати сушену шипшину, глід, листя малини. Теж стає смачно і корисно.
Найкраще заварювати такий чай не в звичайному чайнику, а в термосі. Там він буквально запарюється, а потім і настоюється. Для повноцінного настоювання потрібно від трьох годин до доби. Зрозуміло, що чим довше постоїть, тим відчутніше буде смак. Хоча і перетримувати не потрібно, тому що може з’явитися легка гіркота. Не сказала б, що вона неприємна. Хоча саме мед допомагає позбутися гіркоти при настоюванні, тому його потрібно додавати відразу.

Кому корисний амарантовий чай

Амарантовий чай — хороший засіб проти застуди. Його потрібно пити при перших ознаках захворювання. Чай допоможе легше перенести хворобу і швидше від неї позбутися.

Десь читала, що амарантовий чай хороший навіть для вагітних жінок, тому що в ньому багато фолієвої кислоти. Така кислота захищає плід. Допомагає в нормальному формуванні нервової системи дитини.
Амарантові настої також рекомендовані жінкам, щоб перемогти різні гінекологічні проблеми. А ще він допомагає при лікуванні хвороб серця, шлунку.

Амарантовий чай захищає від гельмінтів

Амарантові чаї — це хороша профілактика появи паразитів. Щоб не з’явилися гельмінти, чай потрібно пити натщесерце — по одній склянці. Кажуть, що навіть якщо заразилися паразитами, то досить пити такий чай вранці кілька днів, щоб позбутися від гельмінтів.

Як правильно заварювати чай

Оптимальні пропорції — 1-а велика ложка сушеної суміші на один стакан води. Якщо рідини брати менше, ніж склянка, то чай вийде занадто концентрованим. Його можна пити, тільки по столовій ложці і тільки перед їжею, але смак може вийти дуже різким.
Ось такими методами я користуюся, щоб збирати і зберігати амарант, використовувати його при приготуванні їжі і настоїв. Будьте здорові і пийте смачний чай!