Амарантове печиво — французький рецепт
Чи вирощують амарант у Франції? Звичайно, і не один сорт. І щоб так само популяризувати цю унікальну поживну рослину, до справ маркетингу долучилися французькі шеф-кухарі. Бо це – найкоротший шлях амарантового скарбу до нашого тіла. І справа не лише у тому, які смачні страви виходять з додаванням борошна амаранту, зерна, листя і всього того, що дає нам ця чудова скарбниця користі й здоров’я. А ще й тому – рецепти з амарантом звучать, як запрошення на побачення чи зізнання у таємній пристрасті. А так, як ми не хочемо тримати у таємниці усі знання про цілющі властивості й смак амаранту, то й запрошуємо вас приготувати амарантове печиво.
Цей рецепт пропонує французька шеф-кухарка Джулі Грі (Julie Gri). Пані є популярною блогеркою та автором кількох книг про смачні рецепти вегетаріанської кухні. Серед нових творів – «Вегетаріанський аперитив» та «Щоденні вегетаріанські рецепти». Зазначимо, що її сторінки в мережі користуються великою популярністю завдяки цікавому поєднанню органічних складників та яскравим, апетитним фотоілюстраціям. У соцмережах та на особистому сайті Джулі фільмує та викладає нові ідеї веганських страв. Звучать вони, як справжня французька поезія. Наприклад, «макарони з рікотти та шпинату — немає нічого кращого, ніж невелика запіканка з макаронних виробів кончільоні з гострим соусом та запечені з моцарелою». Ну що — навіть прочитавши назву, у вас починає текти слинка? То йдіть швиденько на кухню, візьміть щось смачне й поживне та дочитайте до кінця про те, як ця тендітна шеф-майстриня легко робить ніжне печиво з амарантового зерна.
Ось як Джулі сама додає відповідного настрою перед початком приготування: «Я люблю створювати нові страви та імпровізувати на кухні, щоб потім вам запропонувати смачні концепції, які швидко готуються. Сьогодні я пропоную вам рецепт, який вимагає лише 2-х інгредієнтів. Амарантове печиво не потребує духовки і буде готове за якихось 5 хвилин. Плекайте свій маленький апетит, а тоді їжте досхочу! Цей десерт чудовий для несподіваного візиту гостей. Скажіть їм, що це фантастичне печиво створене з дикого родича городньої щириці. І ви побачите, як будуть здивовані ваші друзі. Що ж, хай хрумтять та добре подумають над тим, що саме туди входить: амарант багатий лізином білками, а також залізом, магнієм, калієм і навіть цинком».
Рецепт амарантового печива.
Інгредієнти:
75 грамів темного шоколаду
25 грамів амарантового попкорну
Спочатку потрібно розтопити шоколад – у мікрохвильовці чи на водяній бані. Потім візьміть амарантовий попкорн, який у Франції називається «суфле-амарант» та висипте його у рідку шоколадну масу. Поки вона ще тепла, швидко перемішайте, щоб амарантові кульки рівномірно набули шоколадного кольору. Хто любить солоне, додайте у розтоплений шоколад щіпку солі – на смак вийде досить пікантно.
Окремо на пергаментний папір викладайте сформовані кружальця. Але форма печива може бути довільна – округла, видовжена чи якісь чудернацькі ромбики – так, як вам краще подобається. Для того, щоб воно мало більш акуратний вигляд, розрівняйте зворотною стороною ложки. До речі, якщо ви невиправний перфекціоніст, для досягнення вишуканого вигляду використовуйте спеціальні силіконові формочки для печива. Прикрасити можна кількома горішками після того, як вже печиво сформоване – просто вдавіть їх у центрі виробу.
Тепер справа за температурою, яка допрацює амарантові смаколики й завершить цю солодку справу. Як тільки печиво помітно охололо, ставте його у холодильник. Коли шоколад ствердіє, то він скріпить роздуте насіння амаранту. А потім виймайте й вже подавайте до чаю чи кави.
Як бачите, навіть без особливого досвіду приготування, ви зможете створити оригінальний вегетаріанський сюрприз для себе й тих, хто до вас невдовзі завітає. Печиво з амарантовим попкорном виходить хрустким, не занадто солодкуватим і дуже корисним. Смачного! Bon appétit!
Будьте впевнені, що цей реальний опис приготування, що пройшов випробування на французькій кухні й відтворений багатьма шанувальниками пані Джулі Грі у різних країнах. Та вона й сама залишила важливу позначку для своїх підписників «Все вегетаріанське / кожен рецепт перевірений». Крім солодощів й тістечок, господарка своєї кухні створює нові рецепти з неймовірних комбінацій продуктів. І все, що вона пропонує приготувати, не має м’яса, але відрізняється різноманітною поживністю, збалансованістю білків, мікроелементів та особливою користю у харчуванні. Якщо ви переглянете її рецепти, ви зрозумієте, що веганам пощастило мати таку підбірку найсмачніших рецептів. А що вже казати про те, як шеф-кухарка подає їх на фото. Можливо, навіть ті люди, що не сприймають серйозно відмову від м’ясного асортименту, захочуть приготувати й скуштувати такі новинки. Добре, що навіть екзотичні складові цих блюд можна придбати й у наших супермаркетах. Навіть – до сих пір не частий гість на українському столі – той самий золотий амарант!
