Амарант: важливий продукт для хворих на целіакію

Целіакія — відносно нове захворювання. Суть його — ураження шлунково-кишкового тракту. Що провокує запалення слизової оболонки тонкого кишечника і може стати причиною атрофії його ворсинок. Результат такої атрофії — порушення поглинання поживних речовин.

У цій статті ми поговоримо про безглютенову дієту — чому вона така важлива для хворих на целіакію, кому ще вона підійде і як вибирати продукти для дієти.

Целіакія і глютен

При целіакії заборонено споживати продукти, у складі яких присутній глютен. Цей складний білок, присутній, в першу чергу, в злакових культурах:

• пшениці;
• житі;
• ячмені та ін.

Варто визнати, що сьогодні глютен присутній практично у всіх продуктах, що реалізуються в магазинах. Наприклад, він є в:

• хлібобулочній продукції;
• кашах;
• цукерках, тістечках, тортах;
• макаронних виробах;
• кетчупах, майонезі, соусах;
• сосисках, ковбасах;
• морозиві, чіпсах і т.д.

Зверніть увагу! Глютен може бути присутнім навіть у лікарських препаратах, косметичній продукції. Його приховують під таким словосполученням, як «харчовий крохмаль» або «гідролізірований рослинний білок».

Тому людям, які страждають від целіакії вкрай складно підібрати собі продукти харчування. До того ж, українські виробники рідко ставлять відповідні позначки на своїй продукції, що вказують на відсутність глютену. Та й про саме захворювання знає не так багато людей.

Шукати безглютенові продукти слід на полицях спеціалізованих магазинів. Вони пропонують дієтичні і тільки корисні для здоров’я продукти. Найчастіше на випуску таких продуктів спеціалізуються молоді компанії.

Які вимоги пред’являються до безглютенової продукції

Так, вже сьогодні цілком реально знайти такі види безглютенової продукції. Наприклад, це можуть бути:

• снеки;
• батончики;
• крупи;
• макарони;
• м’ясна продукція і так далі.

Ми не будемо рекламувати конкретних виробників. Але відзначимо основні вимоги, які пред’являються до безглютенової продукції.

1. Висока якість вихідної сировини — тільки сертифіковане і лабораторно перевірене.
2. Повна відсутність глютену у всіх компонентах — починаючи від головного інгредієнта і закінчуючи консервантами, добавками, барвниками, підсилювачами смаку і т.д.
3. Збережено вітамінний і мінеральний склад корисних речовин — такий результат реальним буде в тому випадку, якщо інгредієнти і компоненти заготовлюються особливим чином. Наприклад, за допомогою шокової заморозки або повільної сушки.
4. Ймовірна відносно висока ціна, що обумовлено високою якістю сировини, особливостями її підготовки і технологіями виробництва кінцевого продукту.

Зверніть увагу! Найчастіше така продукція підходить навіть веганам. Обов’язково вона повинна підходити дітям (адже саме вони все частіше страждають від непереносимості глютену), не кажучи вже про вагітних жінок, пенсіонерів і спортсменів, людей, які ведуть надмірно активний спосіб життя.

Добре, якщо власники компанії самі дотримуються безглютенової дієти. Тоді можна з упевненістю говорити, що їх продукція дійсно безпечна і корисна.

Безглютенова дієта: що можна вживати

Представляємо вашій увазі зразкове меню при безглютеновій дієті. Перелічимо основні види продуктів, які можна їсти:

• кукурудзяна каша;
• амарантова каша;
• рисова каша;
• гречана каша;
• фрукти та овочі;
• гранола;
• квашена капуста;
• трав’яний чай;
• сир, кефір;
• та ін.

Знайти повний перелік дозволених продуктів не проблема. Тим більше, що можуть бути деякі зміни, в залежності від протікання целіакії.

Безглютенова дієта: не тільки при целіакії

Цікаво, але така дієта підходить не тільки тим, хто страждає від непереносимості глютену. Звичайно, для таких людей — вона вкрай необхідна. Буквально, життєво. Але є і ще ряд випадків, при яких слід вибирати продукти, які не мають в своєму складі глютену.

Дієта без глютену може бути показана дітям, які страждають на аутизм. Про це ми докладніше писали в статті — «Амарант при аутизмі і целіакії». Також її призначають людям, у яких виявляються шизофренія, інші психо-неврологічні розлади.

Можливо така дієта стане порятунком для тих, хто страждає від хронічних захворювань, які не вдається усунути звичайним способом лікування. До таких захворювань належать:

• втрата волосся;
• астма;
• екзема і псоріаз;
• безпліддя;
• вітиліго;
• депресії;
• цукровий діабет;
• мігрені (без певних і видимих ​​на те причин);
• повторювані викидні;
• рання менопауза і сильний передменструальний синдром;
• артрити;
• хронічні запори або, навпаки, занадто рідкий стілець.

Безглютенова дієта являє собою відмінний спосіб скинути зайві кілограми. Обумовлено це тим, що вона передбачає відмову від мучного, хлібобулочної продукції. А їх виключення якраз і дозволить позбавитися від зайвої ваги.

Чому амарант так важливий для людей, які страждають від непереносимості глютену

Одним з основних продуктів для людей, які страждають від целіакії, або просто бажаючих сісти на безглютенову дієту, може стати амарант.

Головна його перевага полягає в тому, що його можна споживати в різних варіантах:

• насіння;
• зелень;
• олія;
• шрот.

При цьому амарант не містить такого небезпечного для деяких людей глютену. Але в ньому багато корисних і важливих речовин:

• набір вітамінів;
• мікроелементи;
• амінокислоти, в тому числі лізин;
• сквален.

Все це вкрай важливо для організму. Допомагає йому насититися важливими речовинами, зберегти і зміцнити здоров’я. До того ж, в ньому присутній ще один важливий елемент — рослинний білок.

Крім того, амарант рекомендований при лікуванні і профілактиці ряду захворювань. В тому числі, тих, при яких може бути корисна безглютенова дієта. Ми їх вже згадували вище — це екзема, псоріаз, цукровий діабет. Було проведено безліч досліджень, які доводять користь амаранту при таких захворюваннях.

Зверніть увагу! Окремої згадки заслуговує той факт, що амарант зміцнює імунітет. Організм стає більш стійким до простудних захворювань. Адже, як відомо, при дієтах зростає ризик зниження імунітету. Амарант якраз і сприятиме його зміцненню.

З амаранту готують солодощі, каші, чаї, салати. Його олію використовують, як при приготуванні їжі, так і просто для споживання всередину організму.

Деякі висновки про безглютенову дієту від тих, хто її спробував

Зрозуміло, що для людей, які страждають від целіакії, подібна дієта життєво необхідна. Тому ми не будемо акцентувати увагу на них.

Окремо поговоримо про тих, хто подібну дієту вибрав з іншими цілями. Наприклад, при підготовці матеріалу нам вдалося знайти відгук дівчини, яка вибрала таку дієту через свою сезонну алергію.

Вона у неї виникала, як реакція на лугові трави. При вивченні таблиць перехресної алергії, було прийнято рішення відмовитися від продуктів, що містять глютен. Серед таких виявилися продукти з жита, вівса, ячменю і пшениці.

Її дієта виявилася корисною — дівчина перестала страждати від сезонної алергії. Позбулася від неї без використання лікарських препаратів.

Звідси випливає простий і логічний висновок — якщо у вас є певні хронічні розлади, сезонні алергії, спробуйте змінити свій раціон харчування. Звичайно, якщо позбутися від проблем не виходить за допомогою стандартних методів лікування.