Амарант. Кашу маслом не зіпсуєш

Тропічна рослина амарант вже всьому світу довела свою поживну цінність, як харчового продукту, і свою користь, як продукту лікувального. У сучасному світі амарант починав хід з теплих країв Африки і Азії, а сьогодні закріпив свої позиції і в Латинській Америці, і в США, і країнах Європи. Україна теж не перший рік вирощує амарант промисловим способом і виробляє з нього харчові і косметичні продукти.
Найбільш доступні в нашій країні амарантові продукти — насіння цільні, насіння знежирені, борошно та олію. Листя, так улюблені в країнах Азії, Африки і Америки у нас тут в дефіциті. Тим часом, саме варені насіння — каша, просто кажучи, є ефективним лікувально-профілактичним засобом. Листя також мають ряд корисних властивостей.

Амарантова їжа

Отже, при регулярному (кожен день) споживанні амарантової каші ми знімаємо з нашого тіла наслідки стресів (психічних травм, інакше кажучи). А саме:

• руйнування ферментів, що виробляються нашим організмом;
• денатурація білків внаслідок кислотно-лужного дисбалансу;
• напружений стан нервової системи і енергетичний дисбаланс.

Інакше кажучи, споживаючи просту в приготуванні страву, Ви зможете відновити і енергетичний і кислотно-лужний баланс організму. Це і є основа життєздатності — здоров’я тіла і спокій душі.
Споживання амарантової каші особливо доречно, як мінімум, в трьох випадках:

• шкідлива робота;
• екологічно-несприятливе середовище проживання;
• хронічна хвороба.

До шкідливих відноситься, перш за все, робота з людьми, наприклад: керівник (організатор, менеджер); учитель; військовослужбовець; вихователь; лікар; службовець правоохоронних органів. І, звичайно ж: металург, пожежний, зварювальник, сталевар, шахтар і інші професії, що вимагають перебування в аномальних температурно-вологих умовах з шкідливим для здоров’я складом повітря.
До екологічно несприятливих місць можна віднести міста-мільйонери та міста з підприємствами хімічної та металургійної промисловості.
Хронічні хвороби найчастіше зустрічаються в такому вигляді, як: розлади шлунково-кишкового тракту (гастрит, гастродуоденіт, геморой, виразкова хвороба, цироз); діабет, порушення функцій сечостатевої системи; онкологічні та серцево-судинні захворювання (в тому числі ішемічна хвороба серця, схильність до інсультів, інфарктів і гіпертонія); синдром втоми з головними болями, безсонням; туберкульоз. Сюди ж слід віднести і наслідки важких травм, в числі яких: проникаючі (в т. ч. вогнепальні) поранення, пошкодження кісткової тканини, опіки, обмороження.
Фахівці радять: приступаючи до споживання амарантової каші, продовжуйте лікування, призначене Вашим лікуючим (або дільничним) лікарем. І обов’язково тримайте Вашого лікаря в курсі своїх дієт і інших процедур, які сприяють лікуванню .
Обмеження на прийом каші та інших продуктів з насіння амаранту одне — індивідуальна непереносимість. Визначити її нескладно: зваріть ріденьку юшку (1 столова ложка + 250 г води) одним із зазначених на даному сайті способом. Прийміть вранці натщесерце і поспостерігайте за собою протягом години-двох.
Природно, їжа — не чарівний еліксир, тому для прояву лікувального ефекту потрібен регулярний прийом (щодня!) Протягом 30 — 90 днів. Наше тіло і психіка — речі досить інерційні. Наприклад, склад крові повністю оновлюється протягом 35 — 40 днів; шкірних покривів — 38 днів; кишечника і печінки — близько 90 днів.

Амарантові добавки в їжу

Якщо не до смаку або не по кишені амарантова каша, то підтримати своє тіло в здоровому тонусі допоможуть сухі «екстракти» зерна (насіння). Знежирений шрот амаранту містить всі водорозчинні вітаміни (провітаміни), білки, вуглеводи, клітковину і мінерали, що і незбиране зерно. Є вони і в борошні і всі вони сприяють оздоровленню організму і профілактиці дуже багатьох зазначених вище захворювань.
Дозування індивідуальне, і буває досить 1 столової ложки шроту в день. Добову дозу краще розбити на два-три прийоми, а приймати у вигляді добавки в готову, помірно гарячу (не вище + 60С) страву. Наприклад, в суп, кашу, кисіль, салат. Якщо приймати шрот в чистому вигляді, то разова доза для дорослого становить 1 — 2 чайних ложки шроту. Запивати треба водою (100 — 150 мл). Як біо-активна добавка в їжу, шрот активізує функції кишечника і, як і амарантова каша, допомагає позбутися від цілого букету хвороб.
Для борошна доза може бути збільшена, оскільки воно — і біо-активна добавка, і повноцінний інгредієнт страви. Наприклад, хлібопродуктів (краще бездріжджових) або страв з тіста, в загальному: печиво, пироги, млинці та оладки.
Амарантові харчові продукти з сухого листя мають менш багатий вміст корисних речовин. Проте, амарантове листя і в свіжому і сухому форматі — це повноцінні біологічно-активні добавки в їжу.

Амарантова олія

Цей продукт можна вважати центром лікувально-профілактичної амарантової програми. Його високоефективні цілющі властивості роблять цей рослинний жир унікальним продуктом, а обумовлені такими двома «пунктами». По-перше, в складі амарантової олії є два потужних антиоксиданти, причому у великих кількостях. По-друге, обидва інгредієнта (сквален і вітамін Е) перебувають в особливо активній токотрієнольній формі, що в природних продуктах зустрічається нечасто.

В цілому, склад амарантової олії на сьогодні відомий добре, і це:

• моно- і поліненасичені жирні кислоти (лінолева «Омега-6», олеїнова «Омега-9», ліноленова «Омега-3», арахідонова, пальмітолеїнова і ін.), що займають в складі масла близько 70%;
• фосфоліпіди, з величезною дозою фосфатидилхоліну — понад 9%;
• сквален — більше 8%;
• токофероли (вітамін Е) — близько 2%,
• фітостероли — більше 2%,

а також каротиноїди (провітаміни А), вітамін D, жовчні кислоти, макро- і мікроелементи: калій, залізо, фосфор, кальцій, магній, мідь і інші необхідні нашому організму речовини. І всі вони також подані в зручній для повного засвоєння формі.
Присутня в складі олії речовина сквален допомагає нашому тілу успішно відновлювати енергетичний обмін і нормалізувати кислотно-лужний баланс. А це означає, що, заправляючи амарантовою олією свою улюблену кашу (гречану, манну, рисову або іншу), ми «легким рухом» перетворюємо їжу в ліки. Дозування індивідуальне і тут треба було б порадитися з фахівцем з лікування амарантом. А загальні рекомендації такі:

• профілактика — 1 чайна ложка за 15 — 20 хвилин до їди або разом з їжею 2 рази на добу;
• лікування — 1 чайна ложка за 15 — 20 хвилин до їди або разом з їжею 3 рази на добу.

На один повноцінний курс лікування необхідно до 1 літра нерафінованої олії амаранту. Тривалість такого курсу становить 3 місяці або більше. Як-не-як, хронічні хвороби — результат нездорового способу життя, який роками руйнував нормальний обмін речовин і клітинну структуру. Щоб позбутися від таких патологій, потрібен тривалий час.