Амарант — найкращий вибір для здоров’я та енергії!

Вітаміни, мінерали, білок, амінокислоти — всі ці речовини необхідні нам, щоб організм відмінно функціонував. Але чи отримуєте ви їх в достатній кількості і кожен день? Допоможе забезпечити добову норму забута, непомітна рослина під назвою амарант.
Про це пише німецький сайт, присвячений здоровому способу життя. Пропонуємо вам ознайомитися з матеріалом журналістів з Німеччини, щоб дізнатися, як оцінюється амарант в Європі.

Трохи з історії: використовувався інками

Амарант — одна з найстаріших вирощуваних і окультурених людиною рослин. Біологічно це навіть не зерно! Хоча його вважають зернообразною рослиною. Сьогодні вона культивується по всьому світу — розрізняються, як культурні (або харчові) сорти, так і декоративні, покликані стати прикрасою саду або городу.
Тисячі років тому амарант вирощували індіанці Центральної і Південної Америки. Сьогодні він обробляється в багатьох регіонах земної кулі — в Європі, в Азії, в Африці і навіть в Австралії.
У рослині використовується насіння. Воно виходить при дозріванні суцвіть. У деяких сортах амаранту насіння дуже легке — на один грам йде близько 1500 штук! У триколірних сортах використовується не тільки насіння, але і листя, стебла. А ще з насіння отримують олію.

Зверніть увагу! Не варто плутати цілющу рослину амарант з синтетичним харчовим барвником Е123, відомим по такій же назві. І отримав його тому, що за своїм кольором він схожий з квітучим амарантом.

Не тільки інки, але і майя, ацтеки славилися своїми фізичними кондиціями, здоров’ям і довголіттям. Деякі дослідники наполягають на тому, що їм допомагав амарант — його листя і насіння індіанці використовували в їжу. Та й взагалі — рослина була їх основним продуктом.
Листя готували так само, як зараз готують шпинат і вживалося в основному від втоми, запорів і, як правило, при поганому стані здоров’я.
Для загоєння ран всю рослину індіанці кип’ятили у воді. Сік пили при анемії.
Насіння володіли (та й володіють) особливою ​​цілющою силою. Тому що воно активізувало імунну систему організму — індіанці переконалися, що амарант захищає їх від інфекцій та хвороб.
Американські корінні народи також приписували амаранту здатність зберігати молодість і продовжувати життя.

Амарант наповнить ваш організм енергією і силою!

Амарант перебував в забутті. Його повторне відкриття пов’язане з високим вмістом поживних речовин в зелені, насінні і олії. За вмістом калорій амарант можна порівняти з традиційними для наших широт злаками.
Але в маленьких, ледь помітних зернах зосереджена неймовірна сила. Жодна інша злакова рослина не здатна змагатися з амарантом за даним показником.
Амарант містить набагато більшу частку мінералів і мікроелементів, ніж інші злаки:

• кальцій;
• магній;
• залізо;
• цинк.

Амарантове насіння також має високий вміст вітаміну Е і вітамінів групи В. Крім того, в ньому величезна кількість харчових волокон.
Хоча вуглеводів в амаранті не так вже й багато, але вони легко засвоюються. Високий вміст заліза також робить рослину важливим продуктом для вегетаріанців, веганів і жінок, які страждають від дефіциту заліза.
Вміст жиру в амаранті також вражає: олія, що отримується з насіння, на 70% складається з поліненасичених жирних кислот, які, як стверджують медики і науковці, забезпечують захист серця і серцево-судинної системи.
Крім того, численні наукові дослідження довели, що насіння амаранту допомагають при наступних проблемах:

• дефіциті заліза;
• хронічній втомі;
• виснаженні;
• нервозності;
• головному болю;
• мігрені;
• розладах сну;
• передчасному старінні організму;
• болях в області живота.

Зверніть увагу! Амарант зміцнює мозок, активізує розумову працездатність.

Тобто, рослина може використовуватися при профілактиці і лікуванні перерахованих вище недуг.

Справжня білкова бомба

Крім того, зерно за вмістом білка перевершує звичні для нас злакові культури. Наприклад, в 100 грамах амаранту міститься від 14 до 16 г білка (в залежності від сорту, хоча зустрічаються сорти, в яких показники вмісту білка можуть бути вищими). Для порівняння — в 100 г рису міститься близько 7,6 г білка.

Зверніть увагу. Варто обов’язково зазначити і високий вміст унікальних амінокислот, які не виробляються організмом, а тому необхідно забезпечити їх надходження ззовні.
 
Білок найвищої якості присутній в курячому яйці — в ньому є практично всі незамінні амінокислоти. До того ж, більшість рослинних білків не такі біологічно цінні, як тваринний білок, що може стати проблемою для вегетаріанців.
Для порівняння: картопляний білок має біологічну цінність 59%, білок з яловичини — 83%. Амарант ж є високоякісним рослинним білком, який конкурує з тваринами. Він має високу частку незамінної амінокислоти лізину, яка є дуже важливою для мозку.

Хто зобов’язаний включити амарант в свій раціон

Використовувати в своєму раціоні амарант повинні фактично всі люди, які піклуються про своє здоров’я. Але ми виділили кілька груп, для яких амарант є найбільш важливим.
1. Люди, які активно займаються спортом або піддаються регулярним підвищеним фізичним навантаженням. Тому що їм потрібен більш якісний білок, крім магнію і вуглеводів, одержуваних з традиційного зерна.
2. Люди, які страждають від дефіциту магнію. Або ті, кому необхідно забезпечити постійне надходження магнію в організм — це вагітні жінки або жінки, які годують грудьми, діти, підлітки, спортсмени і люди, які страждають від регулярних стресів.
3. Вегетаріанці або вегани, тому що вони не можуть отримувати білок і залізо з тваринної їжі. Надходження цих речовин здатний забезпечити амарант.
4. Ті, хто зайнятий розумовою працею. Лізин і лецитин забезпечують енергію мозку, а магній дозволяє уникати стресу або знижувати його негативний вплив.
5. Хворі серцево-судинними захворюваннями і люди, які потребують більшої кількості магнію. Це дозволяє підтримати серце, знизити рівень ліпідів в крові. Також амарант пригнічує згортання крові і захищає серце від судом.
6. Люди похилого віку, яким важливо забезпечити надходження кальцію для кісток і лізину для молодості клітин.

Відсутність клейковини робить амарант ідеальним продуктом для людей з непереносимістю глютену

Клейковина міститься в традиційних, звичних для нас злаках. Це своєрідний білок, на який у деяких людей є алергія — це непереносимість зернових культур або целіакія.
Тому ці люди не можуть їсти ні заварного крему, ні булочок, ні інших подібних продуктів без наслідків для організму.
Але тепер вони можуть їсти хліб і випічку з амаранту. Його насіння є безглютеновим і тому також підходить для людей, що мають алергію на клейковину (глютен).
Амарантове борошно містить багато поліненасичених жирних кислот для захисту серця. На частку таких кислот припадає дві третини жиру, що міститься в зернах амаранту. Це важливо для тих, хто змушений контролювати рівень ліпідів в крові.
Хоча вуглеводи в амаранті містяться не в такій вже великій кількості, але вони особливо легко засвоюються.
І, як уже говорилося вище, продукти з амаранту, в тому числі борошно, містить велику кількість заліза, кальцію і магнію.
Регулярне споживання амарантової продукції дозволить домогтися відмінних результатів в наступних випадках:

• при лікуванні хронічних головних болів і мігрені;
• при терапії для зміцнення дихальних шляхів;
• при зупиненні передчасного і уповільненні природного старіння;
• для збільшення фізичних і розумових здібностей;
• при боротьбі з порушеннями сну.

Чому ж амарант так довго перебував у забутті

Американські корінні народи приписували рослині чудодійний вплив на організм. Тому, коли іспанські завойовники зіткнулися з удаваним незруйновним здоров’ям корінних народів Південної і Центральної Америки, їм стало по-справжньому страшно, і вони заборонили споживання амаранту.
Хоча більш поширена (і правдоподібна) версія заборони говорить, що зерно амаранту індіанці використовували в ритуальних церемоніях. Іспанці ж хотіли звернути індіанців у християнство і щоб відволікти їх від своєї віри, заборонили амарант. І навіть почали його повсюдно знищувати.
Хоча, звичайно ж, це можна все ж розцінювати, як вираз заздрості до неймовірної життєздатності тубільців. Але так вийшло, що амарант майже не грав ніякої ролі в харчуванні та медицині майже 500 років, поки не був знову відкритий.
Ось скільки добової потреби тих чи інших речовин містяться в 100 грамах амаранту

• залізо — 90,0% щоденної потреби організму;
• калій — 24,2% щоденної потреби організму;
• кальцій — 21,4% щоденної потреби організму;
• магній — 88,0% щоденної потреби організму;
• натрій — 4,5% щоденної потреби організму;
• фосфор — 83,1% щоденної потреби організму;
• вітамін B1 — 72,2% щоденної потреби організму;
• вітамін B2 — 13,3% щоденної потреби організму;
• вітамін B3 — 68,7% щоденної потреби організму.

Якщо немає можливості готувати амарант

Амарант легко готувати. Однак якщо у вас немає часу на його приготування, в магазинах представлений широкий вибір продуктів, в яких використовується ця рослина:

• зернові суміші для сніданку;
• супові набори;
• макарони;
• гамбургери;
• різних види хліба і випічки.

Зверніть увагу! Йдеться, в першу чергу про магазини здорового харчування Німеччини. Але ми вказували на початку статті, що вона взята з німецького джерела. У нашій же країні вибір готової амарантової продукції поки що не такий широкий. В основному — це макарони і крупа.

На жаль, більшість супермаркетів і продуктових магазинів ще не пропонують своїм покупцям амарантову продукцію. Що, втім, пов’язано з тим, що її не випускають на харчосмакових фабриках, а широке коло споживачів ще слабо обізнане про амарант.

Однак магазини здорового харчування і органічні супермаркети все частіше включають амарант в список продукції, що реалізовується.

Як використовувати амарант в кулінарії: німецький досвід

Якщо ви хочете використовувати амарант при приготуванні їжі, використовуйте тільки екологічно чисту продукцію.
Якщо ви хочете використовувати амарант як гарнір, наприклад, як картоплю або рис, спочатку ретельно промийте його. Потім додайте води в три рази більше, ніж зерна і тушкуйте близько 30 хвилин на середньому вогні.
Для випічки амарантове борошно потрібно змішувати зі звичайним борошном, пшеничним. Оскільки в амарантовому борошні немає клейковини, яка забезпечить зв’язування тісту. Пропорції при змішуванні наступні 1 частина амарантового борошна і 2 частини пшеничного. Також можливий варіант, коли використовується 3 частини пшеничного борошна.

Зверніть увагу! Дітям не варто давати амарант, поки їм не виповниться два роки. Оскільки в амарант містяться таніни, безпечні для дорослих і більш старших дітей, але здатні зашкодити розвитку маленьких діток.

Підводячи підсумок: амарант — найкращий органічний продукт

Стаття німецького онлайн-журналу в черговий раз доводить неоціненну користь амаранту для людського здоров’я. Використання його в повсякденному раціоні дозволить істотно зміцнити організм. Крім того, амарант може виступати в якості відмінного профілактичного і лікувального засобу. Хоча його справжні можливості все ще вивчаються фахівцями.
Купити амарант ви можете на сайті нашої компанії. У нас представлена ​​високоякісна, екологічно чиста продукція. Ми самі перевіряємо якість реалізованого товару. Тому можемо впевнено заявити, що насіння, олія, борошно і макарони — корисна і потрібна для вашого тіла їжа, здатна забезпечити організм необхідними вітамінами і мікроелементами.