Амарант: суперпродукт з неймовірними властивостями
Піклуватися про своє здоров’я і імунітет слід завжди, а не тільки в період активізації вірусних захворювань. Якщо ви ще не змінили свій раціон для зміцнення імунітету, або не знаєте, що саме в нього внести — ця стаття для вас. У ній розповідається про амарант, його корисні властивості.
Амарант — стародавнє насіння, що підкорило багато країн. Популярність обумовлена корисними властивостями насіння рослини, а також рослинної олії.
Що таке амарант і чому його слід включити в свій раціон
Амарант (або насіння ківіча — так прийнято називати рослина в Перу), древній псевдо-злак з Південної Америки. Його історія починається більше 8000 років тому. У стародавніх ацтеків амарант був одним з основних джерел живлення. Деякий час насіння залишалося забутим — після іспанської колонізації Латинської Америки — проте сьогодні воно знову завойовує споживачів.
Джоел Ферен, акредитований практикуючий дієтолог, член Асоціації дієтологів Австралії говорить, що амарант — це особливе насіння: «Амарант має дійсно вражаючий профіль, і його слід розглядати як частину здорової, збалансованої дієти поряд з низкою інших продуктів».
Ферен пояснює, що справжня привабливість амаранту пов’язана з тим, що це псевдозерна: насіння, яке дає поживні переваги таких зерен, як пшениця і рис. Тому амарант ідеально підходить для тих, хто дотримується дієти палео, яка передбачає відмову від злакових культур.
Як зазначає дієтолог, амарант є відмінним джерелом:
- клітковини;
- вітаміну А;
- фолату;
- тіаміну;
- і заліза, цинку, кальцію, міді, марганцю і калію.
Також, за словами Джоела Ферена, неймовірно корисною є і олія амаранту. Вона позитивно впливає на здоров’я серця, знижує ризик серцево-судинних захворювань і гіпертонії. Крім того, насіння амаранту дуже багате високоякісним рослинним білком — його міститься у насінні близько 15 відсотків.
Ще одна значна перевага полягає в тому, що амарант також містить 10 незамінних для здоров’я і повноцінної діяльності організму амінокислот. Це робить його цінним джерелом поживних речовин для веганів і вегетаріанців.
Зверніть увагу! Амарант не містить глютену, він рекомендований людям з целіакією або непереносимістю глютену.
Амарант в раціоні
Амарант все активніше «вривається» на кухні в різних країнах світу. Не виняток і Україна. Уже сьогодні на полицях магазинів можна купити:
- крупу;
- пластівці;
- олія;
- борошно з амаранту.
Окремі підприємства почали випікати амарантовий хліб.
У насіння амаранту приємний горіховий смак. Кашу легко готувати. Втім, і включити його в свій раціон також досить просто. Наприклад, просто замінити традиційний рис і їсти кашу на сніданок, додавати насіння в суп або інші страви.
Стає затребуваним і амарантове борошно. Воно не містить глютену — речовини, буквально небезпечного для деяких категорій людей. З амарантового борошна можна готувати практично будь-яку випічку:
- хліб;
- тістечка;
- торти;
- булочки;
- і багато іншого.
Однак амарантове борошно не підходить саме по собі, якщо використовувати тільки його, без добавок, тісто розкришиться.
Дослідження амарантового борошна
У 2013 році були проведені детальні дослідження амарантового борошна. Виявилося, що воно являє собою цінний інгредієнт, поживний і корисний для приготування хліба. В результаті досліджень було встановлено, що додавання амарантового борошна в тісто дозволяє істотно підвищити вміст:
- білка;
- ліпідів;
- харчових волокон;
- мінеральних речовин в готовому продукті.
Але слід чітко дотримуватися рецептури приготування, інакше хліб може виявитися занадто ламким, буде сильно кришитися. Наприклад, якщо мається на увазі комбінування пшеничного і амарантового борошна, то на 100 грам першого повинно припадати не більше 20 грам другий. Такі пропорції дозволять зберегти якість хліба, а й підвищить його поживні властивості.
Амарантова олія
На особливу увагу заслуговує амарантова олія. Його отримують шляхом холодного віджимання. Це важливо, оскільки високі температури призводять до зниження вмісту корисних речовин в олії.
В Україні сьогодні випускають високоякісну амарантову олію холодного віджиму. Розробили унікальну установку для виробництва олії брати Шведови. Олія їх компанії користується популярністю в багатьох країнах.
Амарантова олія показана для профілактики різних захворювань, допомагає навіть при лікуванні онкології. Для профілактики ГРВІ, грипу та інших хвороб, підвищення імунітету потрібно приймати олію регулярно — по 1-2 чайної ложки в день.
Висновок
Щоб зміцнити здоров’я — потрібно не так вже й багато. Досить змінити свій раціон і ввести в нього корисні та поживні продукти, які характеризуються високим вмістом вітамінів і мінералів. Саме таким є амарант. Звичайно, це не ліки, але саме той натуральний продукт, який допоможе змінити вам себе!
