Амарант — розгорнутий хімічний склад
В мережі багато різних матеріалів про те, які речовини входять в продукцію з амаранту. Буває, що дані відрізняються одне від одного й споживачі замислюються, чи дійсно амарант настільки корисний. Ця публікація має на меті заспокоїти прихильників здорової та органічної їжі. Дійсно, склад амарантового зерна, листя та олії чудовий і не підлягає запереченню. Ми звернулися до відомого у світі порталу, що надає об’єктивні та перевірені дані щодо різних продуктів харчування. Інформація надається Американським департаментом сільського господарства ( U.S. DEPARTMENT OF AGRICULTUREUSDA ) у першу чергу, для фермерів та наукових працівників Сполучених штатів. Так, що є усі причини довіряти інформації, що оприлюднюється після ретельних досліджень та перевірок працівниками цієї державної установи. Не оминув цей сервіс і наш цілющий амарант, за що створювачам великий уклін та подяка. Наводимо склад хімічних компонентів амаранту на основі нешліфованої крупи. Зрозуміло, що ці речовини у різних пропорціях переходять до інших продуктів, що виробляються на основі зібраного врожаю зерна. Слід зазначити, що найбільший відсоток користі отримує амарантова свіжовидавлена олія, яка є цінною сировиною для лікарських та косметичних засобів.
Хімічний склад амарантового зерна:
- Калорійність — 371 ккал,
- Вода — 11,29 грм,
- Протеїн — від 12,62 до 15,01 грм,
- Олія — від 6,3 до 8,41 грм,
- Зола — 2,88 грм,
- Вуглеводи — 65,25 грм,
- Клітковина — від 6,3 до 7,4 грм,
- Цукри — від 1,4 до 1,95 грм,
- Сахароза — від 1,12 до 1,65 грм,
- Глюкоза (декстроза) — від 0,23 до 0,3 грм,
- Фруктоза — 0,01 грм,
- Мальтоза — 0,01 грм,
- Крохмаль — від 50,13 до 61 грм,
- Сквален — від 0,4 до 6,8 грм (або 6-8% у олії)
- Кальцій — від 129 до 211 мг,
- Залізо — від 5,96 до 8,61 мг,
- Магній — від 216 до 294 мг,
- Фосфор — від 502 до 649 мг,
- Калій — від 478 до 537 мг,
- Натрій — 4 мг,
- Цинк — від 2,66 до 3,07 мг,
- Мідь — від 0,411 до 0,636 мг,
- Марганець — від 2,79 до 3,73 мг,
- Селен — від 2,2 до 46,5 мг,
- Тіамін — від 0,015 до 0,21 мг,
- Рибофлавін — від 0,137 до 0,24 мг,
- Ніацин — від 0,883 до 0,948 мг,
- Пантотенова кислота — від 1,25 до 1,61 мг,
- Вітамін B-6 — від 0,518 до 0,654 мг,
- Вітамін Е (альфа-токоферол) — від 0,37 до 2,02 мг,
- Каротин, beta — 1 мг,
- Бетаїн — 67,6 мг,
- Токоферол, beta — 1,94 мг,
- Токоферол, gamma — від 0,01 до 0,39 мг,
- Токоферол, delta — 1,18 мг,
- Токотрієнол, beta — 0,96 мг,
- Токотрієнол, gamma — 0,87 мг.
Амінокислоти:
- Триптофан — 0,181 грм,
- Треонін -0,558 грм,
- Ізолейцин — 0,582 грм,
- Лейцин — 0,879 грм,
- Лізин — 0,747 грм,
- Метіонін — 0,226 грм,
- Цистин — 0,191 грм,
- Фенілаланін — 0,542 грм,
- Тирозин — 0,329 грм,
- Валін — 0,679 грм,
- Аргінін — 1,06 грм,
- Гістидин — 0,389 грм,
- Аланін — 0,799 грм,
- Аспарагінова кислота — 1,261 грм,
- Глутамінова кислота — 2,259 грм,
- Гліцин — 1,636 грм,
- Пролін — 0,698 грм,
- Серин — 1,148 грм.
Як бачимо, хімічний аналіз цієї культури дуже різноманітний та амарант вкрай необхідний для дієтичного та збалансованого харчування. Не секрет, що раціон сучасних людей збіднів за останнє століття. Науковці відмічають, що наша мікрофлора страждає від антибіотиків, великої кількості вуглеводів та одноманітності їжі. Від цього слабшає імунітет, головні системи органів недоотримують життєво-важливі мікроелементи, вітаміни й амінокислоти. Це позначається не лише на нашому фізичному самопочутті, а й на емоційному стані. Більшість населення зосереджена у містах й вимушена отримувати набір потрібних компонентів зі стандартного набору продуктів тваринного чи рослинного походження. Не дивлячись на те, що останні роки у наших супермаркетах ми вже можемо купити більше видів зелені й екзотичних фруктів, меню все одно могло б бути кращим. Амарант — суперфуд, тобто культура, що може забезпечити потрібними речовинами людський організм у різні періоди життя. Один амарант своєю поживністю й великим переліком макро та мікроелементів заміняє десятки різних продуктів і, що головне — стає альтернативою тваринному білкові.
