Амарант, як засіб боротьби з голодом в Африці

У сільських районах і міських трущобах Африки на південь від Сахари багато бідних людей стикаються з серйозною нестачею продовольства і продуктів харчування. Про це пише Biosciences eastern and central Africa — International Livestock Research Institute.

Проблеми нестачі харчування залишаються основними в Африці протягом багатьох десятиліть. Їх рішення дозволить забезпечити добробут людей та економічне зростання багатьох країн континенту.

В даний час рівень глобального гострого недоїдання становить в середньому 30%, а згідно з прийнятими Всесвітньою організацією охорони здоров’я (ВООЗ) надзвичайний поріг становить 15%. Тобто, в Африці він перевищений в 2 рази! У той же час, показник важкого гострого недоїдання становить в середньому 5%!

Проблема нестачі харчування в Африці: які рослини прийнято культивувати і чому

Рівень бідності і відсутність продовольчої безпеки в міських трущобах Кенії дуже високий. Страждають від нестачі харчування скотарі і фермери у віддалених районах країни. Кенійські діти у віці до 5 років страждають від недоїдання в 33% випадків, у 22% спостерігаються проблеми з вагою, вони занадто худі. Аналогічна ситуація спостерігається і в інших країнах Африки на південь від Сахари.

У східній частині Африки основна їжа — це крохмальні рослини, особливо кукурудза. Кукурудза є хорошим джерелом калорій, але позбавлена ​​необхідних амінокислот, таких як лізин.

Традиційні рослини, такі як амарант, дають можливість доповнювати харчові властивості крохмалистих продуктів життєво важливими макро / мікроелементами і біологічно активними сполуками, важливими і корисними для здоров’я.

Більшість видів діяльності фермерів, пов’язаних з виробництвом традиційних рослин, охоплюють жінок і молодь. Ці традиційні культури є важливим джерелом харчування для матері і дитини, а також забезпечують фінансами домашні господарства. Для вирощування рослин в домашніх господарствах використовується прибудинкова територія, а потім отримані продукти просто реалізуються на місцевих ринках.

Виробництво, обробка та комерціалізація традиційних африканських овочів зростає, але потенціал залишається недостатньо розвиненим. Найбільш часто вживаними і повністю одомашненими традиційними овочами є такі види рослин:

• Amaranthus .;
• Vigna spp .;
• Solanum spp .;
• Cleome gynandra;
• Cucurbita spp;
• і Corchorus spp.

Особливою увагою в останні роки користується амарант. Це обумовлено його стійкістю до посухи, а також швидкому періоду дозрівання. Амарант все частіше обробляють в Кенії і в сусідніх африканських державах. Його популярності сприяє і хороша харчова цінність. Зокрема, листя є хорошим джерелом вітаміну А, С, К і фолату. Насіння містить високий рівень білка (без клейковини), є хорошим джерелом харчових волокон і мінералів, таких як залізо, цинк, мідь і марганець.

Олія насіння амаранту також може забезпечити унікальні переваги для здоров’я. В результаті проведених досліджень було встановлено, що регулярне споживання амарантової олії може знизити рівень артеріального тиску і рівень концентрації холестерину, покращуючи при цьому антиоксидантний статус і деякі імунні параметри організму.

Проект по дослідженні амаранту: як він дозволить поширити рослину в Африці

В Африці запустили новий проект, орієнтований на популяризацію амаранту, вивчення особливостей його виробництва, використання в їжі листя і зерна амаранту.

У Східній Африці за останні 10 років амарант все частіше використовують при приготуванні їжі і отриманні різних продуктів харчування. Оскільки в порівнянні з іншими традиційними овочами він ідеально підходить для багатоцільового використання (як листя, так і зерно цієї рослини їстівні, до того ж з них можна отримувати різні продукти).

Проект а Африці дозволяє об’єднати сільськогосподарську практику, науку і технології в галузі харчових продуктів, а також дозволяє залучити фермерів і сторони, зацікавлені в промисловому використанні амаранту при виробництві різноманітних поживних, безпечних і стабільних продуктів харчування для забезпечення кращої життєдіяльності африканських народів.

Проект реалізується в Кенії і Танзанії. Очікується, що в рамках проекту буде налагоджено співпрацю більш ніж з 240 фермерами, організованими в кластери: приблизно 30 фермерів в 8 східноафриканських регіонах, 3 в Кенії і 5 в Танзанії. Це дозволить покращити забезпечення африканців продуктами з великим вмістом поживних речовин, а також збільшити доходи фермерських та домашніх господарств.

Перші етапи проекту передбачають оцінювання обмежень в знаннях і технологіях у всьому ланцюжку створення доданої вартості (від ферми до споживання), а потім створення міцних зв’язків між різними сегментами ланцюжка доданої вартості (виробники — підприємства з переробки — роздрібні торговці — споживачі).

Зокрема, вже сьогодні відомо, що фермери, дрібні і середні виробники постійно стикаються з проблемами виробництва через:

• недостатні знання про методи землеробства, розведення і агрономічні аспекти,
  неадекватні знання про практику післязбиральної обробки;
• обмежені можливості продовження терміну зберігання і додавання вартості;
• погані системи зберігання і розподілу;
• слабкі стратегії упаковки і маркетингу, просування продукції.

Тому метою проекту буде вивчення низьковитратних стійких технологій для вирішення проблем, пов’язаних з втратою врожаю після його збирання, створення різноманітних стабільних і поживних товарних продуктів з амаранту, які будуть згодом представлені в роздрібній торговлі.

Створення сильних мереж, налагоджених зв’язків між виробниками і переробниками амарантових продуктів дозволить стимулювати розвиток фермерських господарств та виробництво дієтичних і корисних продуктів харчування.

Партнерами дослідження є:

• Jomo Kenyata University of Agriculture and Technology (JKUAT) (Кенія);
• Beca-ILRI Hub (Кенія), Sokoine University (Танзанія);
• AVRDC (Всесвітній центр овочів, Регіональний центр в Африці) (Танзанія);
• Commonwealth Scientific and Industrial Research Organisation (Австралія).

Координатор проекту доктор Даніель Сила (Jomo Kenyata University of Agriculture and Technology (JKUAT), Kenya).

Дані дослідження доводять, що амарант здатний в майбутньому вирішити проблему нестачі харчування, яка загрожує багатьом регіонам планети в найближчі десятиліття.