Амарант, як складова частина раціону особливих дітей та 2 цікавих рецепти

Хто це — особливі діти? До категорії таких діток відносяться з діагнозом аутизм. На жаль, це захворювання в останні роки стало проявлятися все частіше. Однак вже встановлено, що аутизм — не вирок. Дитина може жити повноцінним життям, фактично нормально розвиватися, якщо правильно підійти до режиму його харчування.

Дієта в даному випадку — вкрай важлива. Вона має на увазі використання продуктів, що не містять глютену. Тому батькам дітей доводиться суворо контролювати раціон харчування.

Амарант, як надійний помічник в організації харчування особливих дітей

Чудовим доповненням до раціону особливих дітей є амарант. У його складі немає глютену, але зате є велика кількість необхідних і важливих для повноцінної діяльності організму речовин і мікроелементів.

З амаранту отримують цілий ряд продуктів:

• крупу;
• борошно;
• олія та інші.

Купити амарант сьогодні не проблема — він продається в магазинах здорового харчування і став, в принципі, доступним продуктом. Хоча ще кілька років тому на теренах нашої країни він зустрічався рідко. Не дивлячись на те, що його дослідження активно проводились і за часів СРСР.

В даний час амарант все активніше вирощують фермери в багатьох регіонах нашої країни. Передові підприємці розробляють нові технології збору та переробки насіння амаранту.

Наприклад, не так давно в Україні стали отримувати олію амаранту холодного віджиму. Насіння нагрівається всього лише до 40-ка градусів! Це унікальне досягнення!

Популярність амаранту у всьому світі: чим вона обумовлена

Вже не раз в ході наукових досліджень була доведена користь амаранту. У нього по-справжньому унікальний склад, завдяки якому рослина є однією з найбільш корисних серед усіх існуючих дарів природи.

Тому, якщо вам необхідно забезпечити повноцінне харчування дитини, що страждає від аутизму, вам потрібно забезпечити її відновлення або ви просто дбаєте про організацію здорового харчування для членів своєї родини, рекомендуємо уважніше придивитися до амаранту.

Склад амаранту

В першу чергу слід відзначити високий вміст натурального рослинного білка високої якості. За своїми характеристиками він перевершує навіть білок з молока, який особливим дітям протипоказаний. Але завдяки амаранту вони тепер зможуть отримувати білок.

Зверніть увагу! Для вегетаріанців амарант, як постачальник білка, також незамінний!

У амаранті у великій кількості і в збалансованому складі присутній чудовий набір амінокислот і мінералів, серед яких виділяються:

• лізин;
• фосфор;
• цинк;
• кальцій;
• магній;
• залізо і багато інших.

Також варто відзначити і чудовий вітамінний склад амаранту. Йдеться про присутність таких вітамінів, як:

• вітамін А;
• вітаміни групи В;
• вітамін С;
• вітамін Е.

Зверніть увагу! Присутня в амаранті і фолієва кислота.

З огляду на настільки чудовий склад амаранту, навряд чи у кого-то ще залишилися сумніви щодо його користі для організму. І не тільки особливих дітей, а й взагалі будь-якої людини. Хоча, звичайно ж, відсутність глютену робить амарант незамінним для аутистів.

У чому полягає користь для особливих детей

Примітно, що амарант можна споживати різними способами. Ось кілька з них:

• готувати каші;
• з борошна готувати хліб і іншу випічку;
• із зелені — робити салати;
• насіння додавати в коктейлі та смузі;
• олією заправляти салати і т.д.

Тепер окремо зупинимося на тому, в чому ж саме полягає користь амаранту для організму дитини, якій поставлено діагноз аутизм. Ось кілька фактів позитивного впливу амаранту на організм людини:

• покращується стан волосся, нігтів, шкіри;
• відбувається істотне зміцнення кісток;
• відбувається насичення поживними речовинами і вітамінами;
• з організму виводяться погані речовини, шлаки, канцерогени;
• знижується рівень поганого холестерину.

Крім того, амарант відмінно засвоюється організмом, він показаний при профілактиці і лікуванні серцево-судинних захворювань, позитивно впливає на травну систему в цілому і окремі органи зокрема. А також позитивно впливає на нервову систему.

Як бачите, амарант буде корисний всім. Але і аутистам особливо.

Практично немає протипоказань

І що цікаво — у амаранту практично немає протипоказань. Але може просто проявитися індивідуальна непереносимість. Тому, якщо даєте крупу з амаранту дитині перший раз, спочатку приготуйте трохи каші. Нехай з’їсть і подивіться, чи не з’явиться негативних реакцій.

Смак у амаранту теж може здатися специфічним, але це тільки при першому прийомі. До нього швидко звикаєш.

Правильне приготування каші передбачає попередньо замочування крупи на кілька годин. Вода після цього зливається, а саме насіння промивається проточною водою. Це необхідно для того, щоб усунути сапоніни, містяться в насінні. У нього — гіркий смак. А замочування усуває гіркоту, робить насіння м’якшим.

Ось як потрібно готувати кашу:

• залийте насіння амаранту водою на 4-5 годин;
• злийте воду і промийте насіння;
• залийте склянку насіння амаранту двома склянками води;
• доведіть кашу до кипіння і зменшіть вогонь;
• нехай каша томиться, поки не випарується вся вода.

У готову кашу можна додати рослинну олію — на свій смак.

Кілька рецептів з амаранту: незвичайні і смачні страви для особливих дітей

Ми підібрали для вас незвичайні рецепти, що дозволяють приготувати для вашої особливої дитини смачні і корисні страви.

Амарантові кекси

Для приготування страви візьміть наступні інгредієнти:

• півтори склянки вареного насіння амаранту;
• трохи більше однієї склянки кукурудзяного борошна;
• 1/3 склянки меду;
• один апельсин;
• 5 фініків;
• маленька ложка соди;
• дві маленькі ложки топленого масла;
• один банан, попередньо збитий в блендері.

Процес приготування кексів з амаранту:

• в окремій мисці ретельно перемішуються всі сухі ігредієнти;
• потім до них додається варений амарант;
• в окремій мисці змішуються мед, масло, банан, а потім до них додаються порізані на дрібні шматочки фініки і апельсин;
• складові обох мисок змішуються разом — виходить повноцінне тісто;
• його потрібно викласти по невеликих кексових формах;
• кекси випікаються в духовці при температурі в 180 градусів.

Амарантові коржі

Дуже смачні, незвичайні і фантастичні коржі, приготовлені з амарантової крупи. Тут точних пропорцій не представлено. Додавайте інгредієнти, орієнтуючись на власний кулінарний досвід і смак.

Отже, для приготування коржів вам потрібні такі інгредієнти:

• амарантове зерно (можна, як цілісне, так і змолоти в блендері);
• жовтки з курячих яєць;
• цибулина, часник;
• італійські трави або інші подібні приправи;
• овочевий бульйон;
• борошно нуту;
• насіння льону мелене;
• сіль з хітозаном.

На потужному блендері потрібно перемолоти насіння амаранту — так воно краще розвариться і всього лише зі ста грам крупи вийде майже повна каструля каші. (Також можна взяти вже амарантові пластівці або борошно).

Зваріть овочевий бульйон, а вже на ньому відваріть перемелене насіння амаранту. Цибулина і зубчики часнику дрібно ріжуться, а потім разом з водою подрібнюються в блендері. Після цього додаються в амарантову кашу, яка ще вариться.

Туди ж, в кашу, висипається борошно нуту і мелене насіння льону (від 2 до 4 ложок і тих, і інших — в залежності від загальної кількості інгредієнтів), додаються жовтки з курячих яєць. Все це вариться ще кілька хвилин.

Зверніть увагу! Весь час потрібно перемішувати інгредієнти в каструлі, щоб уникнути їх пригорання.

Коли суміш готова, її потрібно вимкнути і дати трохи охолонути. Але не сильно. Ложкою суміш викладається на деко і відправляється в духовку. Випікається при температурі в 180 градусів. Коли зверху з’явиться скоринка, коржі готові. Деко потрібно дістати і залишити остигати разом з коржиками. Після того, як коржі охолонуть, їх можна знімати — вони сформовані і готові до вживання.

На закінчення

Амарант може стати справжнім порятунком для особливих дітей. Адже досягти успіху в їх лікуванні, відновленні і підтримці можна тільки при комплексному підході, який має на увазі спеціальну дієту.