Випічка для професіоналів + бонусний рецепт

Ви вмієте пекти? А пекти з амарантового борошна? Напевно, багато хто зараз дасть негативну відповідь. І це не дивно, адже часто сучасні господині вважають, що випічка це дуже складно і витратно за часом. Сміємо не погодитися. У сьогоднішньому розмаїтті рецептів не важко буде знайти масу вкрай простих варіантів, втілити в життя які зможе чи не кожен.

У даній статті, правда, таких елементарних рецептів не буде. Зате буде відразу кілька перевірених десертів, які точно припадуть до душі навіть найдосвідченішим гурманам.

Чи готові ви навчитися готувати смачні і вкрай корисні страви?

Амарантового-кунжутне печиво

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 200 грам;
• вершкове масло — 60 грам;
• цукор — 120 грам;
• яйця — 1 штука. Якщо є бажання виключити цей компонент з блюда, його легко замінити однією столовою ложкою меленого льону і трьома столовими ложками води;
• ванілін;
• сік лимона — 1 чайна ложка;
• насіння кунжуту — 160 грам (можна більше. Все залежить від ваших уподобань);
• розпушувач — 0,5 чайної ложки;
• сіль — 0,5 чайної ложки.

Приготування:

Змішайте борошно, сіль і розпушувач. Окремо гарненько збийте цукор і попередньо дещо розм’якшене масло. Додайте ваніль, лимонний сік і лляну суміш. Збивайте все міксером протягом 20-30 секунд. Повільно введіть в майбутнє тісто борошно. Ретельно все перемішайте і додайте кунжут. Тепер важливо дивитися по консистенції тіста: якщо вам потрібна більш пластична маса, кидайте менше кунжуту і навпаки.

Нагрійте духовку до 180 градусів. Деко попередньо застеліть пергаментом. Далі залишилося столовою ложкою набирати тісто і викладати майбутнє печиво на відстані приблизно декількох сантиметрів один від одного.

Якщо не сильно любите кунжут і в рецепт додали його зовсім трохи, можете помітити, що печиво трохи розтікається. Але в принципі, це зовсім не страшно.

Випікати все необхідно приблизно 7 хвилин, а взагалі дивіться за станом випічки. До речі, в процесі приготування її можна перевертати на іншу сторону.

Поки печиво не охолоне, воно буде липким і досить м’яким. А ось коли повністю охолоне — ви здивуєтеся тому, наскільки нереально смачним і хрустким воно стане.

Печиво з амарантом, кунжутом і волоським горіхом

Інгредієнти:

• вівсянка в пластівцях — 50 грам;
• амарантове борошно — 300 грам;
• волоські горіхи — 20 грам;
• сіль — щіпка;
• цукор або цукрозамінник;
• окріп — 60 мл;
• кокосове масло — 1 чайна ложка;
• кунжут чорний і білий — для посипання готового блюда.

Приготування:

Перемеліть горіхи в кавомолці або потовчіть в ступі. Тепер перемішайте їх з усіма іншими сухими інгредієнтами, додайте кокосове масло і гарячу воду. Ретельно все перемішайте. З отриманого тіста сформуйте кульки, розмір яких не перевищуватиме розмір волоського горіха. Обваляйте їх в кунжуті, трохи примніть і при бажанні, звичайно, прикрасьте половинками волоських горіхів.

Випікати таке печиво необхідно при температурі 200 градусів всього 25-30 хвилин. Обов’язково стежте за тим, щоб горіхи-прикраси не пригоріли.

По закінченню приготування дістаньте печиво з духовки і залиште остуджувати на деку. Так воно ще сильніше підсушиться і стане шалено хрустким.

Це неймовірно ароматне і хрустке печиво сподобається буквально всім! Навіть тим, хто дотримується дієти і ретельно стежить за своєю фігурою.

Амарантове печиво «Апельсин»

Інгредієнти:

• вершкове масло — 150 грам;
• цукор — 75 грам;
• амарантове борошно — 150 грам;
• борошно рисове — 100 грам;
• яйця — 1 штука;
• розпушувач для тіста — 5 грам;
• сік апельсина — 40 грам;
• цедра — 100 грам;
• вода — 50 мл;
• кукурудзяний крохмаль — 20 грам;
• фруктоза — 100 грам.

Приготування:

Не лякайтеся, але зараз вам належить зварити джем. Це зовсім не так складно як звучить! Просто з’єднайте апельсинову цедру, воду, крохмаль і фруктозу і варіть масу до загустіння. Остудіть джем.

У розм’якшене масло додайте амарантове і рисове борошно, яйце, розпушувач і цукор. Добре перемішайте компоненти і замісіть з них тісто. Тепер влийте в нього апельсиновий сік і ще раз ретельно перемішайте. Накрийте тісто серветкою і дайте постояти приблизно годину.

Постеліть на деко папір для випічки або пергамент, злегка змастіть їх маслом. Тісто найкраще викладати простою столовою ложкою, яку попередньо необхідно змочити у воді. Зробивши це, ви уникнете того, що маса стане прилипати до рук.

Тепер озбройтеся кондитерським шприцом і наповніть його джемом. Заповніть ним серединку кожного печива так, щоб начинка не стікала.

Випікати «Апельсин» необхідно всього 10-12 хвилин при температурі 200 градусів. Подавати на стіл краще після того як випічка охолоне, якщо ви і ваші дітки зможете дочекатися цього моменту!

Весь секрет, та й смак, даного печива полягає в начинці. У кондитерів цедра апельсина вважається одним з найбільш вдалих складових, що підходять для випічки. Мало того, вона багата ефірними маслами і дивовижно добре підходить як доповнення до безглютенової дієти.

Варто тільки спробувати це апельсинове печиво і ви ніколи не зможете забути прекрасне поєднання амаранту і цитрусових.

Тепер перейдемо не зовсім до випічки, але все одно в своєму роді десерту.

Амарантові млинці

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 200 грам;
• борошно рисове або кукурудзяне (або суміш цих двох) — 100 грам;
• порошок для випічки — 2 чайні ложки;
• сода — 1 чайна ложка;
• кориця — 1 чайна ложка;
• яйця — 4 штуки;
• ваніль — 2 чайні ложки;
• молоко — 400 грам;
• мед — 2 столові ложки;
• олія для смаження (рослинна, вершкова, кокосова) — 2 столові ложки;
• мелений мигдаль — 2 столові ложки.

Візьміть велику миску і висипте туди всю муку, соду, порошок для випічки, корицю і мелений мигдаль. До речі, від останнього можна відмовитися без шкоди для якості страви. Добре перемішайте названі компоненти.

В іншу миску влийте все рідкі компоненти і ретельно збийте вінчиком. Об’єднайте дві миски і збивайте масу до того моменту, поки суміш не почне загусати. На це доведеться витратити приблизно 60 секунд. Тісто має вийти трохи більше рідким, ніж ви звикли робити на млинці.

До речі, якщо у вас є блендер, можете замішати тісто відразу в ньому, поступово додаючи в рідкі інгредієнти сухі.

Смажити амарантові млинці необхідно на сильно розігрітій і добре змащеній жиром сковороді. Нагрівання при цьому повинне бути середнім. Для одного млинця вистачить 1/3 склянки тіста.

Якщо вирішили приготувати млинці для фарширування (рецепт буде точно таким же), то краще смажте їх на окремій від простих млинців сковороді. Намагайтеся, щоб вони виходили і не тонкими, і не надмірно товстими — так їх буде складно згортати.

Варіанти начинки:

1. Фарш з цибулею, сіллю і перцем;
2. Паштет печінковий;
3. Грибний «фарш»;
4. Нутелла;
5. Будь-які фрукти і ягоди.

Кілька порад для ідеальних млинців

Не дивуйтеся, якщо у вас вийде досить рідке тісто. Воно таким бути і повинно. Лише завдяки подібній консистенції, можна отримати рівні і тонкі млинці.

Щоб млинці не ламалися, не поспішайте їх перевертати. Знімати з вогню їх найпростіше широкою, але тоненькою лопаткою.

При дотриманні цих нескладних порад і при використанні саме такого як вище алгоритму дій, у вас вийде страва, від якої всю сім’ю буде не відтягнути. Так що відразу готуйте побільше!