Залучаємо молодь до амарантових перспектив
Є багато шляхів до формування, відновлення та підтримки здоров’я. І ці шляхи мають чимало складових. Головне – обрати свої, які гармонійно підходять до власної особистості, сприяють підтримки достатньо високого рівня здоров’я і самопочуття – фізичного, психологічного, ментального, емоційного, духовного…
Якість харчування – одного з найважливіших факторів впливу на усі складові здоров’я – у значному ступені залежить від гармонійного поєднання попиту та пропозицій. Виховання культури здорового харчування має формувати усвідомлений попит споживачів на товари, які відповідають їх харчовим потребам, та сумлінні пропозиції з боку виробників і торгівлі. Асоціація виробників амаранту та амарантової продукції та Мультигалузква платформа «Здорове харчування по-українськи» разом з партнерами-однодумцями вважає своєю справою всебічне сприяння цим процесам.
10 жовтня у межах Всеукраїнського форуму «SEВ-2024» на факультеті харчових технологій та управління якістю продукції АПК Національного університету біоресурсів і природокористування відбулося секційне засідання «Харчові, крафтові технології та громадське здоров’я». Цей захід був присвячений питанням використання амаранту у харчовій промисловості. Розгорнуті доповіді про перспективи розвитку амарантової галузі від вирощування до широкоспекторного використання продуктів амаранту представили Олександр ДУДА, голова Асоціації виробників амаранту та амарантової продукції, та Сергій ШИЛКО, аспірант НУХТ, зассник Технологічної академії талантів TATFOOD.
Як молодих, так і досвідчених фахівців з харчових технологій та нутріціології дуже зацікавили можливості, які відкриває амарант у м1ясному, хлібо-пекарському, молочному виробництві. Зокрема, додання амарантових інгредієнтів до м’ясних виробів, веганських замінників м’ясопродуктів, до борошняних виробів з метою покращення якісних і корисних властивостей продуктів. Також був інтерес до використання амаранту у молочних продуктах і виробництва амарантового рослинного молока.
Науково- теоретична частина перетекла у дегустацію амарантових продуктів від ТМ Healthy Generation , ТМ «Хорс», ТМ «Харч_і_клуб» , ТМ Kiwich .
Після завершення зустрічі нас запросили на екскурсію по унікальному підрозділу факультету, саме в якому і проходив захід. Це науково-виробнича лабораторія нутріціології та геноміки людини. Основні напрямки її діяльності– навчання методам молекулярно-генетичних досліджень і впровадження широкого їх спектру; якість харчової продукції, дослідження ГМО в рослинній сировині та продуктах харчування; харчування та геном людини; геноміка психічного здоров’я та шкідливих звичок у людини; розробка власних тест-систем для молекулярно-генетичних методів.
Ми щиро вдячні організаторам цієї змістовної та плідної зустрічі –Ларисі Вацлавівні БАЛЬ-ПРИЛИПКО, декану факультету, професору, академіку АН вищої освіти України, та доценту Валентині Миколаївні ІСРАЕЛЯН. Впевнені, що попереду в нас багато спільної перспективної роботи!
