Листя амаранту, як альтенатива рибному борошну
Розвиток рибної промисловості вимагає впровадження нових більш якісних і ефективних кормів. Оскільки рибне борошно вже не здатне в повній мірі задовольняти всі потреби. Професор Чарльз С. Нгугі з Кенії, що працює на рибній фермі, активно використовує амарантове листя, як альтернативу звичному рибному борошну.
Чим зумовлений такий вибір
Амарантове листя характеризується високими поживними властивостями. Крім того, слід відзначити швидкий ріст, невибагливість у догляді, стійкість до високої температури повітря і тривалих посушливих періодів.
Якщо говорити про вміст поживних речовин, професор Нгугі зазначає, що в сухій речовині, що отримується з листя амаранту, міститься від 17,5 до 30,3% білка, 5% з якого — це лізин, важлива амінокислота. Також там є вітаміни А і С.
Серед інших важливих елементів, присутніх в листі амаранту, слід виділити такі речовини, як:
- натрій — необхідний для підтримки балансу позаклітинного флюїду;
- калій — необхідний для функціонування гемоглобіну і підтримки балансу електроліту і нормальної клітинної функції;
- магній — потрібний для ферментного впливу, м’язового скорочення, передачі нервових імпульсів і здоров’я кісток;
- фосфор — регулює кислотно-лужний баланс і бере участь у формуванні кісток і клітин.
Дослідження листя амаранту
Не так давно листя амаранту активно вивчалися міжнародною дослідницькою групою вчених з США і Кенії. В команду, очолювану професором Нгугі, увійшли д-р Елайджа Ойо з Університету Каратіна (Кенія), професор Юлій Манья з Університету Елдореті (Кенія) і професор Кевін Фітцсіммонс з Університету Арізони (США).
Під час досліджень були проаналізовані показники зростання, утворення поживних речовин, складу і засвоюваності всіх корисних речовин Тілапії (Oreochromis niloticus) — саме ця риба брала участь в дослідження в якості піддослідного примірника, їй давалися білкові концентрати з листя амаранту.
Як зазначає професор Нгугі, в даний час рибні господарства Кенії — це невеликі фермерські господарства, а виробництво риби ведеться на не надто інтенсивному рівні.
«Сьогодні кенійські фермери змушені покладатися на дорогий, імпортований корм для риб, тому ми подумали, що було б доцільно знайти альтернативні дешевші джерела білка. Свої дослідження ми почали з айтійскої креветки (Caridina nilotica), але через обмежену кількість такого продукту, звернули увагу на інші варіанти. Лист амаранту, гідролізат з листя і концентратів показали хороший вміст білка, і це стало основою нашого дослідження», — розповідає Нгугі.
Особливості проведених досліджень
Під час досліджень тілапію годували 4 рази на день протягом 160 днів. Були підготовлені пробні дієти, в яких 100 відсотків, 75 відсотків, 50 відсотків, 40 відсотків, 20 відсотків і 0 відсотків білка рибного борошна відповідно були замінені білковими концентратами з таким же процентним співвідношенням з листя амаранту.
Дієти також були приготовлені з використанням місцевих кормових інгредієнтів, таких як пшеничні висівки, окунь, кассава і мінеральні, вітамінні премікси.
Результати оцінювали за ефективністю, використанню поживних речовин, масі тіла, виживанні і засвоюваності поживних речовин, а також розраховували коефіцієнт конверсії корму (FCR) і питомий темп зростання (SGR).
«Ми припустили, що альтернативні амарантові види корму, що дають схожі темпи зростання, як при споживанні рибного борошна, будуть придатні для рибних господарств, тому що вони коштують дешевше, ніж рибне борошно», — сказав професор Нгугі.
Хоча дієти на основі рибного борошна мали більш високий профіль різних незамінних амінокислот, показники фенілаланіну і триптофану були нижчі в порівнянні з листям амаранту.
Ефективність зростання, як правило, не залежала від заміни листя амаранту без істотних відмінностей у ставленні SGR, середнього приросту маси і збільшення ваги між дієтами 100-відсоткового рибного борошна і тими, які містять 75 відсотків, 50 відсотків, 40 відсотків і 20 відсотків рибного борошна відповідно.
Однак дієта, що містить 100% концентратів листя амаранту, давала більш низьку кінцеву вагу, приріст маси тіла і FCR, а максимальна виживаність спостерігалася у мальків, які отримували 100% рибне борошно.
Щоденне споживання корму збільшилося зі збільшенням заміщення рибного борошна, а також були значні відмінності в параметрах утилізації поживних речовин.
До яких висновків прийшли вчені
Дослідження показало, що до 80% рибного борошна можна замінити концентратами з листя амаранту без шкоди для зростання і використання поживних речовин, але відмінності все-таки є. Наприклад, істотний амінокислотний склад обох був аналогічним, за винятком рівнів гістидину, лейцину, лізину і метіоніну, які були нижчими в листі амаранту. Передбачається, що це буде обмежувати показники зростання риби, особливо низькі рівні лізину.
У листі амаранту також спостерігалася присутність так званих антиживильних факторів — це фітати і оксалати, причому деякі з них залишалися пов’язаними з певними білками в дієтах, роблячи їх недоступними для травних ферментів і, таким чином, зменшували засвоюваність білка.
Що може привести до погіршення поглинання деяких незамінних амінокислот в дієтах з листя амаранту, що призводить до зменшення росту риби.
«Листя амаранту як і раніше зіштовхується з багатьма проблемами», — пояснив професор Нгугі. «У рослини дійсно є потенціал, наприклад, амарант може допомогти збільшити концентрацію незамінних амінокислот. Але є й інші проблеми — наприклад, необхідно вирішити таке завдання, як ефективна обробка і переробка. Багато фермерів не знають про технології обробки, необхідних для виробництва корму».
Професор Нгугі і його колеги вважають, що їх дослідження будуть мати значення для рибного господарства. «Більше 50% експлуатаційних витрат фермерських господарств йдуть на придбання корму», — розповідає він. — «В вартості корму близько 70% складають витрати на білкові інгредієнти. Саме тому рибне борошно та інші білкові інгредієнти тваринного або рослинного походження є дорогими. Пошук більш дешевих альтернатив допоможе згенерувати більш доступні корми. Крім того, фермери можуть вивчати і впроваджувати необхідні технології для виробництва таких кормів і працювати при менших витратах».
Професор Нгугі і його команда позитивно оцінюють більшу кількість різних компонентів в листі амаранту, його білкові концентрати та гідролізати. Вони сподіваються, що в майбутньому більш широкий вибір інгредієнтів і компонентів дозволить фермерам розробити свій власний корм, вартість якого буде набагато нижчою, ніж у нинішньої рибного борошна.
«В даний час ми працюємо з дослідниками з Університету Арізони і Університету Елдореті щодо технічних аспектів дослідження листя амаранту», — розповів професор. «Ми отримали фінансування від проекту Aquafish Innovation Lab (програми підтримки спільних досліджень Aquafish, яка фінансується USAID) для просування більш дешевих і доступних альтернативних інгредієнтів для білкових кормів для рибних господарств, а дослідні проекти доступні для наших аспірантів. Ми також відкриті для інших проектних пропозицій від дослідників, що охоплюють ту ж тему, що й ми».
Підводячи підсумок
І хоча дослідження листя амаранту в якості альтернативи рибного борошна, корми для риб, вирощуваних в рибних господарствах Кенії, не дали очікуваних результатів, але вони все ж являють собою вкрай важливі дані. І в черговий раз підтверджують цінність амаранту — його все частіше розглядають для використання в різних сферах людської життєдіяльності.
