Насіння амаранту затребуване в різних сферах. Розповідаємо в яких

Амарант — унікальна рослина, що підкорює планету. Одна з особливостей — в їжу йдуть всі частини: стебла, листя, коріння і насіння. А ще з нього можна отримувати різні продукти — борошно, крупу, олію, зелень. Особлива цінність амаранту — у всіх його частинах і продуктах сконцентрована величезна кількість цінних речовин. Це вітаміни, мінерали, мікроелементи.

Вчені різних країн світу постійно досліджують амарант, щоб зрозуміти, як найкращим чином використовувати його унікальний склад. Вже сьогодні є підтверджені дані властивості амаранту виступати в якості профілактичного і лікувального засобу:

• від онкології;
• від серцево-судинних недуг;
• від цукрового діабету та захворювань.

Сьогодні ми поговоримо про таку частину рослини, як насіння амаранту. Воно використовується відразу ж в чотирьох сферах:

• фармацевтиці (медицині);
• кулінарії;
• дієтології;
• косметології.

Кожен з напрямків має свої особливості застосування насіння. Якщо знати деякі правила використання, то можна істотно підсилити ефект від вживання і використання амарантового насіння.

Вступна інформація: трохи про користь

Основна особливість насіння цієї древньої рослини, шанованої ще древніми індійськими племенами, полягає в наявності величезної кількості високоякісного рослинного білка. Жодна рослина (в тому числі, злакові культури і соя) не зрівняється з амарантом за даним показником.

Крім білка в складі насіння амаранту у великій кількості присутні інші цінні елементи. Відзначимо основні з них.

1. Харчові волокна.
2. Вітаміни.
3. Мікроелементи, серед яких калій, магній, залізо, фосфор, кальцій та інші.
4. Сквален — неперевершена за своїми якостями речовина, що сприяє насиченню клітин киснем. Завдяки цьому вдається продовжити молодість організму.
З огляду на такий склад, не дивно, що насіння амаранту настільки широко використовується. Давайте розглянемо, як саме прийнято використовувати рослинний продукт в різних сферах.

Фармацевтика і медицина. Як використовується насіння амаранту

Регулярне споживання насіння амаранту (наприклад, в якості каші), дозволяє здійснювати профілактику сезонних простудних захворювань. Оскільки насіння активує імунітет. Тому особливо важливо включати насіння в свій раціон в холодну пору року, в міжсезоння, під час епідемій ГРВІ, ГРЗ та грипу.

Існують результати досліджень, які доводять, що насіння амаранту допомагає в лікуванні різних захворювань органів шлунково-кишкового тракту. Зокрема, вони допомагають впоратися з настільки поширеними в даний час такими захворюваннями, як виразка, гастрит і іншими.

З насіння амаранту отримують високоякісну рослинну олію. За умови, що його «видобуток» здійснюється методом холодного віджиму, тобто, при температурі не вище 40 градусів за шкалою Цельсія.

До речі! У 2018 році в Україні запрацювала перша лінія по виробництву амарантової олії холодного віджиму. Продукт відповідає всім стандартам і нормам якості. Це офіційно підтверджено. З огляду на і якість насіння українського амаранту, можна з упевненістю говорити — ця рослинна олія унікальна і не має аналогів. Нею вже сьогодні цікавляться в країнах Європи та Китаї.

Амарантова олія рекомендована для ефективного лікування різних шкірних захворювань, серед яких:

• грибки різної природи;
• вугри;
• псоріаз;
• дерматит та інші.

До речі! На нашому сайті представлено декілька матеріалів, що розповідають про цінності олії і її ефективності при лікуванні захворювань. В тому числі, онкології, екземи, урологічних та гінекологічних недуг.

Мелене насіння амаранту для жінок: в чому його користь

Встановлено, що мелене насіння амаранту несе в собі особливу цінність для дівчат і жінок різного віку. Особливо рекомендоване воно тим, у кого є проблеми з менструальним циклом.

Вживання меленого насіння забезпечить:

• нормалізацію періодичності циклу;
• зменшення болю.

Крім того, корисне насіння і дорослим жінкам. Воно допоможе підтримувати гормональний фон на нормальному рівні.

До речі! Не потрібно нехтувати насінням амаранту і чоловікам. Цей продукт має позитивний вплив на потенцію. Здійснює профілактику поширених нині «чоловічих» хвороб — аденоми передміхурової залози і простатиту.

Особлива цінність: проросле насіння

Але набагато більше корисних, цінних, живильних речовин міститься в проростках амаранту. В результаті незалежних лабораторних досліджень було встановлено, що періодичне споживання пророслого насіння цієї поки ще екзотичної для наших широт рослини, дозволяє:

• зміцнити серце;
• нормалізувати діяльність всієї серцево-судинної системи;
• зміцнити судини;
• підвищити здатність організму протистояти утворенню пухлин, ракових клітин;
• здійснити профілактику атеросклерозу;
• забезпечити більш ефективне затягування, загоєння виразок;
• забезпечити виведення «поганого» холестерину;
• підтримати організм пацієнтів, які хворіють на цукровий діабет.

Примітно, що отримати проростки амаранту реально і в домашніх умовах. Немає ніяких складнощів в їх вирощуванні. Для цього потрібно виконати лише 6 простих кроків.

1. Взяти підготовлене насіння.

2. Підготувати скляну тару і покласти на дно насіння, розподіливши рівним шаром.
3. Залити насіння чистою водою, але лише злегка намочивши його, а не залити повністю.
4. Посудину поставити в темне місце, з приємною кімнатною температурою.
5. Стежити за ним. Коли насіння дасть проростки, переставити тару в холодильник.
6. Почекати, поки воно остаточно проросте і вживати.
Особливість проростків полягає в тому, що після потрапляння в організм, речовини, які містяться в них, сприяють активації всіх процесів. Як результат — істотно підвищується енергетичний захист людини, вона стає більш бадьорою та активною. До речі, з цієї причини вживати проростки потрібно тільки вранці. Оскільки вечірній прийом спровокує проблеми з засинанням.

Досить щоранку з’їдати по маленькій ложці пророслого насіння, щоб відчути ефект. Тривалість профілактичного курсу — два місяці через кожні півроку. При споживанні для лікування того чи іншого захворювання немає необхідності в перерві.

Протипоказання насіння амаранту

Що найцікавіше їх практично немає. Є лише деякі застереження, серед яких:

• панкреатит;
• інші захворювання підшлункової залози;
• холецистит;
• камені в нирках;
• камені в жовчному міхурі.

Однак і при таких захворюваннях протипоказання не суворі. Якщо у вас є якісь з перерахованих захворювань, необхідно проконсультуватися зі своїм лікуючим лікарем. Він визначить, чи можна споживати амарант чи все-таки в вашому випадку краще відмовитися від нього.

Ще одне застереження — індивідуальна непереносимість амаранту. Хоча вона зустрічається дуже рідко. Деякі приймають за таку непереносимість індивідуальні реакції організму. На початкових етапах споживання насіння може виникати нудота або проблеми зі стільцем. Нічого страшного в цьому немає. Або зробіть перерву, а потім знову включайте насіння в свій раціон, або просто перетерпіть ці прояви.

Ліки з амарантом

Сьогодні на полицях аптек стали з’являтися лікарські препарати, які містять в собі амарант. Звичайно ж, це не насіння. Найчастіше до складу препаратів включається олія, але, як відомо, вона виходить саме з насіння.

Серед таких ліків можна відзначити свічки, рекомендовані для лікування гінекологічних захворювань.

Кулінарія: як насіння амаранту використовують при приготуванні їжі

Насіння амаранту широко використовуються в кулінарії. До того ж, на відміну від медицини, тут кожен може застосовувати їх на свій розсуд, не чекаючи «вердикту» лікаря.

Якщо ви ніколи раніше не їли насіння цієї чудесної рослини, на перших порах рекомендується вводити їх в свій раціон поступово. Інакше можливі прояви нудоти.

Найбільш простий спосіб приготування насіння — каша. Воно заливається водою (в співвідношення 1 до 2) і вариться. Близько 20 хвилин або поки вода не випарується. Кашу можна вживати, як в чистому вигляді, так і приправляти її різними інгредієнтами:

• горішками;
• сухофруктами;
• свіжими фруктами і овочами;
• варенням і т.д.

У каші незвичайний для непідготовленої людини смак, але пізніше, коли до неї звикають смакові рецепти, відчувається приємний горіховий післясмак.

Можна і просто обсмажувати насіння амаранту на сковороді, а потім або споживати в чистому вигляді, або додавати в випічку.

Взагалі ж насіння амаранту підходить для приготування фактично будь-яких страв. В тому числі, м’яса. Основна перевага — відсутність в амарантових продуктах глютену. Тому вони рекомендовані людям, що страждають від целіакії.

До речі, завдяки Асоціації виробників амаранту і амарантової продукції, яка почала свою діяльність пару років тому, рослина стала більш відома в Україні. Завдяки цій організації сьогодні українські споживачі можуть купити в звичайних супермаркетах амарантову продукцію:

• крупу;
• олію;
• макарони;
• і навіть хліб.

Звичайно, поки що амарант в продуктових відділах займає лише незначну частину полиць, проте все ще попереду.

Наведемо вам декілька простих рецептів приготування насіння амаранту. Ці страви дозволять вам істотно урізноманітнити свій раціон, додавши в нього корисні і цінні, поживні страви.

Амарантовий поп-корн

Немає нічого простішого, ніж приготувати амарантовий поп-корн. Насіння рослини насипається на гарячу сковорідку. Через деякий час воно в буквальному сенсі слова вибухає. Виходить поп-корн. В залежності від своїх уподобань, можете приправляти поп-корн або цукровою пудрою, або патокою, або сіллю.

Чому насіння вибухає? У нього дуже щільна поверхня. Через неї не випаровується волога, що міститься в насінні. Вона просто закипає всередині і насіння вибухає, «утворюючи» поп-корн.

Амарантове насіння в випічці

Будь-яка випічка отримає незвичайний, абсолютно новий смак, якщо в тісто додати трохи підсмаженого амарантового насіння. Наприклад, присипати ним хліб. Тоді на ароматній скоринці буде хрустке насіння. Хліб стане не тільки більш смачним, але і набагато кориснішим.

Каша з часниковими і цибулевими добавками

Амарант сам по собі здатний зміцнювати імунітет, підвищуючи захисні сили організму. Однак разом з часником і цибулею він стає могутньою зброєю проти ГРВІ, ГРЗ, грипу і інших простудних захворювань.

Щоб приготувати кашу, потрібні такі інгредієнти:

• стакан зерна амаранту;
• зубчик часнику середнього розміру;
• цибулина середнього розміру;
• три склянки води;
• будь-які приправи за смаком — сіль, перець, соуси і т.д.

Часник і цибулю потрібно дрібно-дрібно порізати, буквально порубати. Змішати з насінням, залити водою. Поставити на вогонь і довести до кипіння. Потім варити протягом півгодини. За п’ять хвилин до закінчення готування посипати сіллю. Каша вийде густою, але дуже смачною, навіть злегка хрусткою.

Подається на стіл каша з будь-якими приправами на ваш смак, з гострим соусом або свіжими овочами. Наприклад, помідорами. Як побажаєте і як любите.

Вегетаріанські котлети з насінням амаранту

А ще насіння амаранту може стати цінним супутником шанувальників вегетаріанства. По-перше, воно дає організму такий важливий і цінний білок. По-друге, насичує іншими мінералами. По-третє, дозволяє зробити раціон різноманітнішим і смачнішим.

Воно підходить навіть для приготування овочевих котлет. Для цього вам знадобляться наступні інгредієнти:

• 3 картоплини, не великі, але і не маленькі;
• близько 50-ти грам цільного насіння амаранту;
• 1 морквина середнього розміру;
• приблизно 30 грам консервованого горошку;
• 1 яйце курки;
• жменя сухарів для панірування;
• рослинна олія для обсмажування.

Всі перераховані овочі варяться цілими, в шкірці. Потім чистяться, подрібнюються. Найкраще це зробити в блендері. Опісля — туди ж всипати горошок і ще раз подрібнити.

Насіння амаранту обсмажуються на олії. Додаються в овочеве пюре. З створеної суміші робляться котлети, обсипаються паніруванням і обсмажуються. Найкраще подавати котлети зі сметаною. Виходить дуже і дуже смачно.

Дієтологія і насіння амаранту

Виявляється, що амарант є ідеальним продуктом для людей, які борються із зайвими кілограмами. Сприяє цьому високоякісний рослинний білок, присутній в насінні амаранту. Він забезпечує спалювання жирів, допомагає у формуванні та зміцненні м’язової маси. Завдяки цьому тіло людини стає більш «міцним», підтягнутим, обсяг в’ялих тканин в ньому значно зменшується.

Примітно, що білок, що знаходиться в амаранті, провокує виробництво в організмі так званого «гормону насичення». Тобто, людина набагато швидше наїдається, почуття голоду виникає не так часто, а проміжок часу між прийомами їжі, в тому числі перекушуваннями, істотно зростає.

Допомагає боротися із зайвою вагою і клітковина. Адже вона також знижує відчуття голоду, виключає часті перекуси. А це дуже важливо. Адже, як встановлено дієтологами, саме перекушування призводять до утворення зайвої ваги. Особливо, на стегнах і боках. Клітковина ж забезпечує підтримку насичення тривалий час.

Однак, щоб насіння амаранту принесло максимальну користь, як дієтичний продукт, слід враховувати деякі правила його прийому. Ось один з варіантів:

• перед сніданком візьміть чайну ложку насіння амаранту;
• перемеліть його в кавомолці;
• залийте склянкою питної води;
• перемішайте;
• випийте отриману суміш.

Це дозволить нормалізувати рівень глюкози в крові. Організм відчує ситість. Ви не будете переїдати.

Корисним насіння амаранту буде і для спортсменів. Оскільки воно допоможе наситити організм вуглеводами. Це позитивно позначиться на продуктивності тренувального процесу. Рослинний білок забезпечить більш швидке відновлення м’язових тканин, посприяє зниженню больових відчуттів, які проявляються після активних фізичних навантажень.

Косметологія: як використовується насіння амаранту

Варто визнати, що безпосередньо саме насіння амаранту в косметології не застосовується. У цій сфері використовується рослинна олія амаранту, але її отримують якраз з насіння. Сама по собі амарантова олія забезпечує комплексний догляд:

• за шкірою;
• за волоссям;
• за нігтями.

Вона забезпечує відновлення тканин, насичення їх киснем і цінними мікроелементами. Завдяки цьому шкіра, волосся, нігті стають здоровими, добре виглядають.

Також амарантова олія все активніше використовується при виготовленні косметичних препаратів:

• масок;
• кремів;
• гелів і інших.

Її цінність відзначають виробники косметичної продукції. Тому амарантова олія все активніше використовується такими компаніями.

Як вибрати насіння амаранту: слушні поради

Купити насіння амаранту можна, як магазинах дієтичного харчування, так і в інтернет-магазинах. Зустрічаються воно вже і в звичайних супермаркетах. При виборі продукту зверніть увагу:

• на цілісність упаковки;
• на термін придатності;
• на зовнішній вигляд — приємний світлий колір, оболонка злегка блищить.

Перевірте, щоб насіння не було прілим, не злипалося. Для зберігання насіння не потрібні особливі умови. Досить просто пересипати його в скляну тару, закрити її щільною кришкою і поставити в темну шафу.