Олія амаранту при ішемічній хворобі і гіпертонії

Серцево-судинні захворювання (ССЗ) у всьому світі визнані однією з головних причин смертності. Як серед чоловічого, так і жіночого населення планети незалежно від расової чи етнічної приналежності.
Розвиток і прогресування серцево-судинних захворювань пов’язані з наявністю таких факторів ризику, як гіперліпідемія, гіпертонія, ожиріння і цукровий діабет. Відомо, що холестерин є показником підвищеного ризику серцевого нападу та інсульту.
Загальновизнано, що вміст у крові холестерину низької щільності вище 130 mg / dl, холестерину високої щільності нижче 35 mg / dl і загального холестерину понад 200 mg / dl є проблемними показниками. Простіше кажучи, ризик виникнення серцево-судинних захворювань безпосередньо пов’язаний з рівнем холестерину.
Було висловлено припущення, що зниження споживання насичених і збільшення ненасичених жирних кислот є корисним і запобігає ССЗ. Тому, роль дієтотерапії в профілактиці і лікуванні серцево-судинних захворювань переоцінити важко.
Дослідженнями чітко встановлено, що скорочення споживання насичених жирів і трансжирів є хорошим засобом боротьби з гіпертонією. У цьому контексті важливо зазначити, що споживання продуктів з низьким вмістом тваринного жиру і більш широке використання ненасичених жирів може знизити ризик серцево-судинних захворювань.

Незаслужено забутий засіб

Хоча амарант відомий людству давно, по-справжньому про нього згадали лише два або три десятиліття тому, коли почалися його детальні дослідження, в тому числі, і в фармакології.
Листя і насіння «нев’янучої квітки» (переклад з грец.) використовуються тисячоліттями, але амарант — їжа майбутнього. З нього печуть хліб, роблять десерти, ним годують худобу, з нього готують ліки і засоби для омолодження.
Про поживні властивості і користь амаранту ми вже згадували в статті «Користь амаранту: наукові дослідження». У його зернах міститься більше білка і лізину, ніж у багатьох поширених крупах. За вмістом олії амарант перевершує багато зернових культур. Навіть листя в період цвітіння вважається хорошим джерелом білка. Хоча зелена частина рослини все ще вивчена слабо, визнаний факт того, що в листі міститься більше заліза, кальцію, фосфору, каротиноїдів та інших мікроелементів, ніж у багатьох овочах.
Амарант є широколистою рослиною з великою кількістю насіння, з якого можна виробляти борошно з високим вмістом кальцію, заліза, вітаміну Е, вітамінів B-комплексу, з’єднань токотрієнолів і сквалену. Саме останні впливають на біосинтез холестерину.

Зерно амаранту містить від 6 до 10% олії з високим відсотковим вмістом кислот (76%), необхідних для харчування людини. Олія, здобута з Amaranthus Cruentus, містить до 19% пальмітинової, 3,4% стеаринової, 34% олеїнової і 33% лінолевої кислоти. Співвідношення насичених і ненасичених жирних кислот становить приблизно один до трьох.
Було встановлено, що різновиди paniculatus і cruentus є хорошими джерелами флавоноїдів (рослинних поліфенолів). Використання амаранту в якості корму для тварин, про що ми теж писали в статті «Амарант: цінність для тваринництва», показало високу ефективність.
В даний час відбувається комерціалізація продуктів на основі амаранту. Дослідження показують дієвість амарантової олії при косметичних процедурах, лікуванні прищів і псоріазу («Амарантова олія при псоріазі: особливості використання, показання та протипоказання»). Рослина є гарним компонентом сучасної дієти.
Класичні методи отримання олії з насіння не надто застосовні у випадку з амарантом, оскільки його насіння дуже мале і міцне. Звичайний спосіб хімічної екстракції вважається не зовсім економічно обгрунтованим.
Замість цього створюються нові технології і пристрої для вилучення олії з насіння амаранту з максимально можливим збереженням вітаміну Е і сквалену. Це дозволяє більш ефективно аналізувати фізико-хімічні та фармакологічні властивості. Крім того, створюються нові формули препаратів на основі натуральних інгредієнтів для людей, що знаходяться в зоні ризику ССЗ.
З початку 90-х років минулого століття активно проводяться дослідження медико-біологічних і фармакологічних властивостей амаранту з метою визначення придатності для лікування хронічних захворювань.
Перші дослідні докази зниження рівня холестерину у тварин і людей при прийомі олії амаранту вже є.

Випробування амаранту як засобу для профілактики і лікування гіпертонії та ішемічної хвороби серця

В досліді на тваринах, проведеному канадськими вченими, хом’яки отримували низькожирову дієту при гіперхолестеринемії, що включала прийом 2,5 і 5% -го сирої олії амаранту протягом чотирьох тижнів. У тварин спостерігалося зниження «шкідливих» ліпопротеїнів низької щільності від 15 до 22%. Причому, результат прямо пропорційно залежав від процентного вмісту олії в їжі.
Подібні результати були отримані і в іншому чотиритижневому дослідженні, що показало поступове зниження холестерину в крові хом’ячка. У ще одному дослідженні піддослідними виступали кури, яких годували зернами амаранту. Результати показали однозначне зниження рівня холестерину в їх крові. Як вважається, під впливом токотрієнолів і сквалену.
Останні дослідження доводять стабілізуючу дію олії амаранту на вміст еритроцитів в крові людини і стан їх мембран. Результат застосування оцінювався за допомогою ефекту валиноміцину — полімеру, що підвищує проникність мембрани для іонів калію.
Відомо, що при гіпертонії, мембрана клітини крові стає дефектною. Рух іонів натрію і калію через неї буде неповноцінним, що може сприяти підвищенню кров’яного тиску. В результаті досліджень було встановлено, що амарантова олія надає стабілізуючу дію на іонні канали еритроцитів.

Недавнє дослідження показало дозозалежний ефект дії олії амаранту при дієтотерапії у пацієнтів з ознаками ішемічної хвороби і гіпертонії, що супроводжуються ожирінням. В експерименті участь брали декілька груп людей.
До контрольної групи було відібрано 40 осіб з ішемічною хворобою серця і артеріальною гіпертензією першого та другого ступеня, що супроводжуються ожирінням першої і третьої ступені. А в другу включили 80 чоловіків і жінок у віці від 32 до 68 років, що мають ті ж проблеми. Обидві групи перебували під наглядом протягом трьох тижнів.
Всі отримували антиатерогенну (знижуючу рівень холестерину в крові) дієту, займалися фізичними вправами і проходили гідро- і фізіопроцедури. У раціон шістдесяти з них замість соняшникової олії були включені різні дози олії амаранту (6 мл / добу, 12 мл / г або 18 мл / г), отриманої методом віджиму. Решта використовували середземноморську дієту, яка вважається найефективнішою .

Оцінка результатів

Органолептичні показники і переносимість оцінювалися в клінічних умовах на основі наявності і інтенсивності побічних ефектів в результаті прийому олії амаранту. До речі, понад 80% учасників експерименту сподобалося приймати його в їжу. Олія ні у кого не викликала відторгнення або алергічних реакцій, а її смак був визнаний задовільним. Але не це головне.
До кінця досліджуваного терміну систолічний артеріальний тиск пацієнтів всіх груп знизився по-різному, в залежності від кількості масла в раціоні: на 18% (6 мл / г), 19% (12 мл / г) і 21% (18 мл / г) . Діастолічний артеріальний тиск знизився на 14, 15 і 19% відповідно. Включення олії амаранту в раціон також сприяло статистично значущому зниженню рівня загального холестерину на 14, 17 і 20% відповідно. Вміст в крові тригліцеридів і ліпопротеїнів дуже низької щільності («поганий холестерин») знизився на 13, 21 і 36%, в той час як рівень ліпопротеїнів низької щільності впав відповідно на 19, 23 і 25%.
Крім того, значення коефіцієнта атерогенності знизилося на 18, 23 і 32%. При цьому, у піддослідних рівень «корисного холестерину» залишився практично незмінним. А в контрольній групі було відзначено його зниження на 9%! У здорових випробовуваних цієї групи, які споживали їжу з рибною олією, було відзначено зниження тиску. Тоді як у людей, що споживали амарантову олію, такого не спостерігалося. Різниці у втраті маси помічено не було.
Дослідники високо оцінюють антиоксидантні властивості амаранту, припускаючи, що їх можна використовувати при корекції гіперглікемії. Було відзначено значний ріст ферментів антиоксидантного захисту пропорційно концентрації масла в раціоні.

З огляду на важливу роль імунітету, була проведена спроба оцінки імуномодулюючої дії. Як виявилося, в крові пацієнтів, що дотримувались дієти з прийомом амарантової олії, спостерігалося значне збільшення протизапальних цитокінів, відповідальних за іммунореакцію.
Наступним кроком дослідників стало вивчення механізму зниження холестерину. В першу чергу, ролі в цьому процесі сквалену і фітостіролів, які є гомологами холестерину. З’ясувалося, що фітостіроли перешкоджають абсорбції холестерину в кишечнику.

Амарант в лікуванні гіпертонії та ішемічної хвороби серця — прогноз сприятливий

На основі досліджень були зроблені наступні висновки:
Включення амарантової олії в раціон має благотворну дію на клінічні прояви ішемічної хвороби серця та артеріальної гіпертензії. Вона сприяє збільшенню концентрації поліненасичених жирних кислот, перш за все, довголанцюжкових кислот сімейства омега-3, що життєво важливо для пацієнтів, які страждають від гіпертонії і коронарної хвороби.
Ефективна дія спостерігається при добовій дозі 18 мл.
Амарантову олію можна розглядати як ефективний природний антиоксидант, що захищає мембрану клітин.
Цілком очевидно, що амарантова олія здатна зменшити кількість холестерину в сироватці крові і може бути рекомендована в якості функціонального харчового продукту для профілактики і лікування ССЗ. Прийом олії допоможе знизити тиск і може служити альтернативою терапії ліками у хворих на артеріальну гіпертензію та ішемічну хворобу серця. Вміщені в ній корисні речовини перешкоджають розвитку запальних процесів, знижують ризик утворення атеросклеротичних бляшок, розширюють судини, нормалізують ритм і швидкість скорочення міокарда.
Про те, що препарати на основі витяжки з амаранту рекомендовані до використання при онкології, вже відомо. Детальніше про це читайте статтю «Амарант і амарантова олія при онкології: корисні властивості та рекомендації щодо застосування». Тепер же можна зробити ще один цілком обгрунтований висновок, що в список захворювань, підвладних амаранту, потрапляють і такі підступні вороги нашого здоров’я, як ішемічна хвороба серця і гіпертонія.

Схожі статті

Амарант в кулінарії: варіанти використання і 3 смачних страви

Амарантова олія для жіночого здоров’я і краси