Продукти на основі амаранту: ринок розширюється

Сьогодні можна говорити про розширення світового ринку продуктів на основі амаранту. Люди все частіше віддають перевагу їжі, яка не тільки забезпечує відчуття ситості, але і приносить помітну користь здоров’ю. На зростаючий попит ринок реагує змінами в асортименті самих товарів різних компаній, і з’являється ширший вибір екологічно чистої і корисної продукції. Її виробництвом традиційно займаються підприємства США, Індії, а також Польщі, України та інших країн.

 

Обгрунтованість попиту

 

Більшість компаній, які пропонують свою продукцію на основі амаранту, акцентують увагу на можливості вирішити найпоширеніші проблеми зі здоров’ям. Кожен продукт на основі амаранту:
• виводить шлаки з організму;
• підвищує імунітет;
• діє як протипухлинний засіб;
• зміцнює пам’ять;
• підвищує працездатність і увагу.
Амарант в складі будь-якої страви не тільки легко засвоюється сам, але і покращує травлення в цілому. Крім того, страви на основі амаранту дарують енергію і позитивно впливають на загальне самопочуття.

Позитивні зміни в організмі відбуваються завдяки наявності в складі амаранту багатого набору корисних речовин. У процесі наукових досліджень в цій рослині і продуктах з неї у великій кількості виявлені:
• білки;
• вуглеводи;
• жири;
• клітковина;
• натрій;
• залізо;
• магній;
• кальцій.

Цінність амаранту і продуктів на його основі також в тому, що в них присутній сквален, органічна сполука, що сприяє насиченню клітин організму киснем. Тут може виникнути заперечення, що сквален міститься в деяких інших продуктах, наприклад, в оливковій олії. Однак в цьому виді олії або інших продуктах міститься сквалена в рази менше, ніж в амаранті і продуктах на його основі.

 

Трохи про компанії-виробники амарантової продукції

 

Компанія «Амарант України», заснована в Миколаївській області, давно відома на вітчизняному та зарубіжному ринку. Спочатку вона займалася тільки вирощуванням насіння амаранту, його вивченням і поліпшенням технології вирощування. Але потім, як тільки попит на амарант і продукти на його основі став зростати, діяльність компанії розширилася, і тепер там виробляются великі обсяги амарантової олії, крупи і борошна з амаранту, фіточаю на основі цієї рослини. Так, користується попитом Крупа Амаранта, в якій містяться фолієва кислота, рибофлавін, тіамін, пантотенова кислота, вітамін В6, а також вітаміни А, С, Е, К. Багато в ній також лізину — амінокислоти, яку можна знайти не в кожній іншій крупі.

Львівська компанія Richoil ( «Річойл») пропонує прихильникам здорового харчування такий продукт, як Борошно амарантове (борошно насіння амаранту), і якщо судити по рейтингу, то цей продукт систематично отримує найвищі оцінки. Акцент робиться на присутності в складі амарантового борошна амінокислоти лізину — важливого з’єднання, що бере участь в синтезі гормонів, антитіл і ферментів, а також в кровотворенні і роботі серця. Борошно амаранту лікарі рекомендують додавати в раціон людям, страждаючим частим головним болем, безсонням, захворюваннями нервової системи, запальними захворюваннями нирок. Даний продукт дуже корисний в харчуванні дітей, вагітних і годуючих грудьми жінок. Відзначимо, що Richoil виробляє також олію та макуху, що відповідають всім європейським нормам і стандартам.

На ринку продуктів здорового харчування можна знайти і амарантове борошно від польської компанії Amarello. Компанією виготовляється також чимало іншої продукції на основі амаранту. Багатьом споживачам припало до смаку Печиво Амарелло амарелки, в складі якого міститься 34% насіння амаранту. У продукті також міститься 14 г білків, 62 г вуглеводів, 18 г жирів, 8 г клітковини, велика кількість натрію, заліза, магнію, кальцію. Виробляється тут також печиво з фруктовими добавками, і це додатково забезпечує організм всілякими вітамінами.

Інша польська компанія — Bio Planet — пропонує споживачам Органічні пластівці амаранту, виготовлені з цілісних зерен натурального амаранту. Вони багаті на клітковину, вуглеводи, а також легко засвоюються організмом, як дитячим, так і дорослим, і підходять в якості поживного сніданку для всієї родини. Ці пластівці повністю готові до вживання і не вимагають додаткової кулінарної обробки.

Вінницька компанія «Мак-Вар Екопродукт» виробляє кілька видів продуктів для здорового харчування, і всі вони рослинного походження, без хімічних добавок, барвників, консервантів. Так, користуються попитом Макарони «Здоров’я» з насінням амаранту з борошна твердих сортів, і в поданні даного виду продукції акцент робиться саме на насінні амаранту, багатого скваленом, здатним підвищувати сили імунної системи організму в кілька разів і навіть протистояти підвищеній дозі радіації.

Тільки позитивні відгуки отримує і Шрот з насіння амаранту виробництва компанії «Мак-Вар Екопродукт», і це не дивно, адже він є джерелом «ідеального білка», який засвоюється повністю. Як зазначається у відгуках, даний продукт є відмінною підтримкою студентам і школярам під час іспитів, людям, яким необхідно відновитися після важкої хвороби, спортсменам під час інтенсивних тренувань і змагань, породіллям і молодим мамам, які годують грудьми. Його можна вживати дорослим по 1-2 столових ложок в день, запиваючи достатньою кількістю води, а також додавати в страви, які не потребують термічної обробки.

 

Деякі поради від товаровиробників

 

Мова йде про те, як краще приготувати страву з використанням продукції на основі амаранту. Зокрема, компанія «Мак-Вар Екопродукт» пропонує рецепт практично ідеального приготування макаронів її виробництва.
1. Каструля повинна бути великою навіть для приготування невеликої порції макаронів, і бажано, щоб каструля була з товстими стінками.
2. Води повинно бути багато: на кожні 100 г макаронів потрібно брати не менше 1 літра води.
3. Спочатку сіль, потім макарони. Солі брати 10-12 г на кожен літр води.
4. Макарони сипати в киплячу воду, помішуючи. Після засипки макаронів відразу накрийте кришкою каструлю і зачекайте кілька секунд, поки вода знову не закипить, а потім можна зняти кришку, зменшити вогонь і ще раз їх перемішати.
5. Макарони потрібно варити «al dente», тобто «на зубок». Ідеально зварені макарони повинні бути майже готовими, але твердими на смак, в центрі у них може бути тонкий білий, як крейда, шар. Ось тут-то і треба вимкнути вогонь, накрити кришкою і дати їм постояти до готовності, приблизно 1-2 хвилини.
6. Зливати, але не промивати. Перед тим, як відкинути макарони на друшляк, відлийте в склянку 100 г бульйону. Відкиньте макарони на друшляк, струсіть їх і дайте стекти воді. Не рекомендується промивати макарони.
7. Висипте макарони знову в каструлю або в підігрійте страву. Якщо соус до них не подається, полийте їх 2-3 ложками рослинної олії або бульйону, який Ви відлили в склянку, і перемішайте. Адже макарони ще гарячі і продовжують «варитися», а значить, вбирати воду, але якщо її немає, то вони можуть висохнути і склеїтися між собою!
8. Подавайте на стіл макарони гарячими! Отже, будь-яке м’ясо, котлети, салати і соуси повинні бути готові ще до того, як Ви почали варити макарони.

Морквяне печиво з амарантом від американської компанії Bobs Red Mill, відомої виробництвом амарантового борошна та інших продуктів для здорового харчування.

Печиво, приготувати яке рекомендується, за смаком нагадує морквяний торт. Замість меду можна взяти сироп агави, оскільки він не такий солодкий, але якщо все-таки мед, то його краще взяти меншу кількість, ніж вказано в рецепті.

Отже:
• 6 столових ложок рослинної олії;
• 1/2 склянки сиропу агави;
• 6 столових ложок води;
• 2 склянки борошна з амаранту;
• 2/3 склянки крохмалю з арроуруту (це крохмальне борошно з висушених кореневищ маранти, а властивості самого арроруту відомі людям вже понад 7000 років: його використовували американські індіанці для виходжування хворих, виснажених дітей і людей похилого віку);
• 1 чайна ложка харчової соди;
• 1/2 чайної ложки морської солі;
• 1 чайна ложка кориці;
• 2 чайні ложки ванілі;
• 2/3 склянки тертої моркви;
• 2/3 склянки родзинок.

Нагрійте духовку до 176 ° С. Змастіть деко олією і відставте в сторону. З’єднайте всі вологі інгредієнти і також відкладіть. В окремій мисці просійте борошно, з’єднайте всі сухі інгредієнти і знову просійте. Додайте вологі інгредієнти до сухих і добре перемішайте. Додайте родзинки і терту моркву. Викладайте тісто на деко середньою ложкою: це забезпечить рівномірне пропікання печива. Випікайте 12-15 хвилин, поки печиво не стане світло-коричневим. Тепер його треба дістати з духовки і поставити на решітку для охолодження.