Професор Стівен Хоппер рекомендує амарант

«Втомилися від пшениці? Спробуйте замість неї амарант! », — саме ці слова вимовляє професор Стівен Хоппер, австралійський ботанік, спілкуючись з журналістами британських засобів масової інформації. Зокрема, такого авторитетного видання, як The Guardian.

За словами професора, у людства є серйозна проблема — це не дуже правильний вибір культур, а також недалекоглядність при їх культивуванні і використанні. Що робить людство вкрай вразливим.

Довідка! Стівен Дональд Хоппер (народився 18 червня 1951 року) — австралійський ботанік. Він написав вісім книг і видав понад 200 публікацій. Був директором Kings Park в Перті протягом семи років, також очолював Королівський Ботанічний сад в Кью (Великобританія) з 2006 по 2012 роки. В даний час є професором кафедри біології збереження рослин в Університеті Західної Австралії. 1 січня 2001 року Хоппер був нагороджений Столітньої медаллю за службу суспільству. У 2012 році Хоппер був представлений до ордена Австралії за «видатну службу в якості наукового керівника в області біології збереження рослин, зокрема в справі надання дослідницьких програм світового рівня, що сприяють збереженню видів і екосистем, які знаходяться під загрозою зникнення».

Незважаючи на величезну кількість культур, людство отримує 80% лише від декількох десятків видів. Хоча, за словами Стівена Хоппера, всього на планеті налічується більше 30 тисяч їстівних рослин.

Як це було в давнину

Уже багато років людство покладається на «велику трійку»:

• пшеницю;
• ячмінь;
• кукурудзу.

Саме це зерно становить основу їжі. Хоча, звичайно, не варто забувати і про рис, жито, овес та інше зерно.

Однак, як стверджує професор Стівен Хоппер, задовго до того, як людство стало настільки консервативним у виборі продуктів харчування, вибір їжі був більш різноманітним.

Зокрема, він зазначає такі злегка забуті і мало популярні зараз рослинні продукти, як:

• плоди хлібного дерева;
• амарант;
• тамаринд.

Включення їх в щоденний раціон здатне істотно допомогти людству. Головне, правильно просувати рослини, щоб на них з’явився щирий попит.

Плоди хлібного дерева

За словами Стівена Хоппера плоди хлібного дерева хороші тим, що їх можна готувати практично будь-як:

• смажити;
• варити;
• тушити;
• сушити й подрібнити для отримання борошна.

Як розповів професор, особисто він використовує плоди хлібного дерева в якості замінника картоплі, а також готує з них відмінний смачний пудинг, який обсмажується з корицею і цукром.

Тамаринд

Плоди цієї рослини славляться своїм багатим, фруктовим і злегка кислуватим смаком. Тамаринд відмінно підходить для приготування різних тушкованих страв. Наприклад, з нього виходить відмінне рагу.

Сьогодні тамаринд особливо затребуваний на Кубі і Філіппінах, але і в деяких інших країнах він також використовується.

Хоча в цілому рослина ще не дуже популярна, незважаючи на свою багату харчову цінність.

Зверніть увагу! Про харчову цінність тамаринда можна писати окрему статтю, ми ж відзначимо коротко високий вміст натрію, калію, вітаміну A, вітаміну C, кальцію, заліза, магнію, вітаміну D, вітаміну B6, вітаміну В1. Калорійність — 239 калорій на 100 грам.

Амарант

Амарант стає все більш популярним. Він продається не тільки в офф-лайн магазинах, але і в інтернет-магазинах. За словами професора, рослина — чудова альтернатива пшениці. Однак у амаранту набагато більше можливостей зробити ваш раціон не тільки різноманітним, але і корисним. З амаранту отримують:

• борошно;
• зерно;
• олію;
• зелень.

З нього готують — супи, випічку, каші, салати і багато іншого. Як розповідає Стівен Хоппер, амарант слід поважати за його високий вміст білка. До того ж, він є одним з найбільш швидкозростаючих і високопродуктивних злаків на планеті.

Що ще варто згадати

Думка Стівена Хоппера — авторитетна. Це дійсно видатний фахівець в області ботаніки, а тому його слова — істина. Якщо ви ще не спробували амарант, то зараз — найкращий час зробити це!