Справжня історія амаранту: розповімо лише правду і розвіємо міфи!

Сьогодні ми поговоримо про історію амаранту — це цікава тема, яка містить безліч таємниць і загадок. У цій статті ми викладемо усю правду і розвінчаємо популярний міф, поширений серед шанувальників давньої культури. Який міф? Про це читайте нижче.
У матеріалі будемо спиратися, в першу чергу, на дослідження латиноамериканських вчених. Адже саме там здавна було прийнято використовувати амарант при приготуванні їжі. І не тільки!

Історія амаранту: корінням в старовину

Сучасна назва рослини — амарант — походить від грецького слова «безсмертний» або «нев’янучий». Однак це не означає, що він виростав саме в Греції.
Насправді здавна рослина культивувалася на американському континенті. І була тут однією з найстаріших відомих продовольчих культур. Збирачі і мисливці Північної і Південної Америки активно вирощували амарант в багатьох регіонах. Він використовувався при приготуванні їжі на ряду з такими звичними для сучасних людей продуктами, як:

• кукурудза;
• квасоля;
• цукіні і т.д.

Археологічні зразки зерна амаранту, знайдені біля мексиканського містечка Теуакан, штат Пуебла, датуються близько 4000 до н.е.
Як свідчить історичний досвід, амарант вживався в їжу в формі зернових у ацтеків і майя. Саме цивілізація майя, ймовірно, одна з перших застосовувала амарант як високоврожайну культуру, в той час як ацтеки і інки, що жили в Перу, далеко не відразу визнали важливість цієї рослини!

Амарант в релігійних обрядах

Антропологічні дослідження доводять, що амарант широко використовувався в різних релігійних обрядах. Рослина нерозривно була пов’язана з древніми ритуалами, проведеними ацтеками, майя та інками.
Наприклад, під час релігійних свят, ацтекські жінки брали насіння амаранту, фарбували його у криваво-червоний колір, змішували з медом, патокою або кров’ю людини (одержуваної під час жертвоприношень) і ліпили з маси статуї своїх божеств і ідолів.
Ці статуї, після проведення церемоній, розбивалися на безліч маленьких частин — вони роздавалися всім членам племені і з’їдалися.
Саме релігія стала причиною, по якій вторглися на територію Латинської Америки іспанські конкістадори на чолі з Кортесом (сталося це в 1519 році), почали винищувати посіви амаранту. Іспанці хотіли звернути індіанців в католицизм і вважали, що саме знищення амаранту, з якого створювалися скульптури божеств, посприяє тому, що аборигени відречуться від своєї віри.
Кортес строго заборонив обробіток амаранту, наказав, щоб посіви були спалені або розгромлені. Також був прийнятий закон, згідно з яким людині, викритій в обробленні амаранту, потрібно було відрубати руки.

Вирощування амаранту до вторгнення іспанців

Як стверджує дослідник, вчений Варгас Лопес, були знайдені докази, що до появи конкістадорів, ацтеки щорічно отримували до декількох десятків тонн зерна цієї рослини. За обсягами врожаю, амарант посідав третє місце після бобових культур і кукурудзи.
Більше 5000 гектарів землі були засіяні ацтеками амарантом. Фермери того часу в 20 провінціях щорічно підносили величезну за своїми обсягами данину з зерна амаранту своєму королю Моктесума, в його палац в Теночтітлан, нині Мехіко.
Таким чином, можна з упевненістю стверджувати, що в ті часи амарант був дійсно важливою рослиною для ацтеків та інків. І не тільки для проведення релігійних обрядів. Рослина, зерно, що отримується з нього, активно застосовувалося для приготування поживних страв.
Вирощування амаранту катастрофічно різко скоротилося після 1577 року і про нього фактично забули до 1890 року. Проте, саме в цей період рослина була завезена на інші континенти, де його висаджували в садах як декоративні квіти.
У Латинській Америці в останні десятиліття амарант теж не вирощувався — лише в окремих гірських поселеннях фермери культивували його для своїх цілей.

Амарант сьогодні

Тепер же про рослину знову згадали. Її активно висаджують у багатьох регіонах, частинах нашої планети. Що обумовлено неймовірними властивостями — в ній міститься велика кількість різних корисних речовин, що надають благотворний вплив на людський організм.
Зокрема, було встановлено, що вона відмінно допомагає при лікуванні ряду захворювань, в тому числі — цукрового діабету. Ведуться дослідження про використання продуктів з рослини при лікуванні і профілактиці:

• онкології;
• серцево-судинних недуг;
• хвороб травної системи і т.д.

В даний час амарант в Мексиці вирощується в штатах Герреро, Мехіко, Морелос, Тлакскале, Пуебла, Мічоакан, Оахака і деяких інших. Він використовується в кондитерській, харчовій промисловості, при виготовленні дієтичних продуктів і має великий потенціал у виробництві олій, крохмалю та білків.

Амарант залишається важливим в традиційному сільському господарстві, але деякі його види знаходяться під загрозою зникнення через їх обмежену культивацію — лише деякі фермери займаються їх вирощуванням.
Площа посівів амаранту в Мексиці в 2012 році становила 3,336 га з виробництвом 4,278 тонн.

Міфи про амарант і Петра I

А тепер настала пора розвінчати міф про Петра I, який нібито заборонив вирощування амаранту. Цей же міф стверджує, що рослина виростала на території Русі (а це і сучасна Україна, і Росія) і в далекій давнині.
Однак ніяких документальних підтверджень цим твердженням немає. Особливо, з огляду на той факт, що до завоювання конкістадорами Латинської Америки про амарант взагалі не зустрічається якихось розумних, адекватних свідчень.
Тому дозволимо собі припущення, що з’явилися міфи з-під пера «письменників», які вирішили надати рослині особливу цінність. І, з огляду на реальну історію рослини і його заборону Кортесом, «спроектували» справжні події на Петра I і Русь. Просто помінявши дійових осіб — тобто, користуючись термінологією телевізійних сценаристів, адаптували історію під місцеві особливості.
Прихильники міфу, в свою чергу, стверджують, що їхні висновки цілком обгрунтовано. Оскільки нібито археологи знайшли насіння амаранту на стоянках первісної людини епохи пізнього палеоліту. Ці стоянки знаходяться неподалік від Воронежа. І їх вік коливається від 10-ти до 30-ти тисяч років.
Як ці стоянки пов’язані з Петром I і чому немає офіційних згадок в історії про заборону царя вирощувати рослину, ніхто з прихильників міфу пояснити не може.
Тому, з огляду на вищевикладене, можна припустити, що амарант дійсно виростав в давнину на території колишньої Русі, однак чому його перестали обробляти — з якої причини, поки науці невідомо. Але з’явився він в наших краях лише через кілька тисяч років і був завезений з Латинської Америки. Детальніше про це — нижче!

Реальна історія амаранту в наших краях

Тепер же торкнемося офіційної історії. Вона також спростовує міф про заборону Петра I. Отже, офіційно ця рослина в наших краях з’явилася лише … в 1930 році, після того, як академік М. І. Вавилов відвідав Мексику, ознайомився з амарантом і вирішив не тільки вивчити його властивості, але і поширити його.
Однак досягти яких-небудь помітних результатів не вдалося. Так, амарант подекуди вирощувався, а активне його культивування почалося лише в 90-і роки минулого століття.
До мексиканського вояжу Вавилова в Україні і в Росії про амарант не чули — була відома лише щириця. А це дикий різновид рослини. Швидше навіть бур’ян, з яким борються городники.
Однак він здавна використовувався для годівлі худоби. Тварини — велика рогата худоба, свині — дуже люблять щирицю. Для людей же вона не представляє ніякого інтересу — вона не харчова, цінність і близько не порівняти з цінністю справжнього амаранту.

Підводячи підсумок

Історія — захоплюючий предмет. Він дозволяє зрозуміти багато, дізнатися цікаві відомості і факти. Однак важливо при цьому оперувати справді реальною інформацією, а не спиратися на міфи, що не мають офіційного підтвердження. Наприклад, як у випадку із загадковою і необгрунтованою історією з Петром Першим.
Зате можна з упевненістю говорити, що амарант дійсно був дуже важливим у культурі стародавніх індійців, що побудували дивовижні навіть для нашого часу цивілізації інків, майя та ацтеків.