Українські суперфуди – ідеальне пригощення у День Вишиванки
День Вишиванки 15 травня у Національному університеті харчових технологій (м. Київ) відмітили потужним заходом – ІІІ Міжнародною науково-практично. конференцією «Промисловість та крафт для HoReCa в туризмі: досвід, проблеми, інновації». Святковий день розпочався з виставки та дегустація продукції промислових і крафтових виробників.
Здорові, корисні безпечні для здоров’я людини вироби з українських суперфудів, які запропонувала Асоціація виробників амаранту та амарантової продукції разом з партнерами, здивували різноманіттям смаків та оригінальністю приготування всіх учасників і гостей заходу.
Ми вже звикли відмічати, що все менше людей запитують, а що це таке амарант. Але… в той же день у НУХТ проходив день відкритих дверей для старшокласників, які теж завітали на виставку. Ось де наоране поле!!! Для більшості випускників шкіл амарант як продукт харчування став відкриттям. Якщо його й знають, то лише як декоративну рослину на клумбах і палісадниках. Юнаки та дівчата із задоволенням смакували батончики з насіння, горіхів та попамаранту, печиво з доданням амарантового борошна та амарантових пластівців, хліб зі стовідсоткового амарантового борошна з шоколадно-амарантовою пастою і навіть котлети, в яких майже половину фаршу складали ніжні амарантові пластівці.
Культура здорового харчування, задоволення від натуральних смаків без шкідливих штучних добавок, надмірного вмісту цукру і солі – це має виховуватися з самого раннього дитинства, з родини, садочків, шкіл. Тільки формування усвідомленого попиту на максимально натуральну здорову їжу може змусити великі виробництва збільшувати частку безпечних корисних виробів. А поки ще за дійсно здоровою їжею – це до крафтовиків…
Як завжди на нашому стенді представлена амарантові вироби від ТМ Healthy Generation , ТМ Kiwich , безглютеновий хліб зі 100-відсоткового амарантового борошна від ТМ Grand Amaranth і майстрині-пекаря Олени Тронько, батончики та печиво від майстрині-кондитера Тетяни Кошель. Неймовірно смачні та корисні амарантово-м’ясні страви від Смарт Кукінг Клаб Віталія Дубовецька готувала за лічені хвилини за допомогою інноваційного посуду АМС . Чудова приправа до м’ясних страв – функціональні соуси ТМ Smaqus від гастро-дизайнерки Катерини Єременко. в яких у якості згущувача використані амарантові пластівці та амарантове борошно.
Важливе доповнення до страв – сіль від ТМ Solena зі зниженим вмістом натрію, 30% продукту складає сіль калію. Як відомо, зменшення споживання натрію є одним з головних факторів зниження ризиків серцево-судинних захворювань, метаболічного синдрому, захворювань нирок тощо, обов’язковою умовою при лікуванні цих хвороб. Так, в клінічній настанові МОЗ України з лікування артеріальної гіпертензії зокрема говориться про необхідність обмеження споживання натрію та збільшення у раціоні калію. Розробник продукту Олександр Романенко та його команда додають багато зусиль, щоб ця корисна сіль потрапила на стіл якомога більшому числу українців.
Органічний посуд з пшеничних висівок від компанії BIOTALP і смаколики та страви з українських суперфудів ідеально доповнюють один одного. Сергій Барабаш по-сусідські поділився з нами своїми тарілками. Якщо паперовий посуд розкладається за шість місяців, то цей – за один місяць. Пластик із терміном розкладання сторіччями тут взагалі не конкурує. Матеріал тарілки – це фактично твердий пшеничний хлібець, який при бажанні можна розжувати і з’їсти. При тому він гарно витримує гарячі страви – перевірено на наших амарантово-м’ясних котлетах 😊.
Розробка інноваційних технологій виробництва безпечних корисних продуктів здорового харчування, функціональної їжі, яка відповідає індивідуальним потребам людей, – це спільна справа аграріїв, переробників та науковців. Асоціація виробників амаранту та амарантової продукції та Національний університет харчових технологій скріпили договором співпрацю в науково-практичному та освітньому напрямках. Вже розпочалася робота з кафедрою технології м’яса і м’ясних продуктів, яку очолює Василь Пасічний.
