Як виростити амарант в домашніх умовах

Багато хто знає, що амарант, це універсальна рослина, на основі якої можна робити чай, додавати її в різні страви, готувати кашу із зерен і навіть хліб з амарантового борошна. І якщо з борошном і зернами все гранично ясно, їх можна купити в спеціалізованих магазинах, адже це продукт, який довго не псується, то, як же бути зі свіжими листочками. В цьому випадку все досить просто, амарант можна виростити не тільки на присадибній ділянці, а й на підвіконні в своїй квартирі. І ми розповімо, як це зробити.

Проростки амаранту

На початку 20 століття, амарант визнали рослиною майбутнього і сталося це на генеральній асамблеї ООН. В рамках цих зборів обговорювалася культивація рослини і її корисні якості. Виявляється амарант зовсім невибаглива рослина, яку можна виростити практично в будь-яких умовах. Багато людей, звичайно, в цьому випадку можуть заперечити, як же можна виростити рослину в квартирі? Але і це цілком можливо, досить знати покрокову інструкцію і слідувати їй. Отже, для того щоб виростити амарант у себе на підвіконні, вам знадобиться:

• Насіння амаранту. Його можна купити в будь-якому садівничому магазині;
• Спеціальний грунт для саджанців, так само його можна приготувати самостійно, для цього знадобиться три частини гумусу і одна частину стерильного піску;
• Ємність, в якій ви будете вирощувати амарант, висота її повинна бути не менше 10 см, а в дні повинні бути пророблені дірочки для відводу вологи, інакше насіння просто згниють. По ширині, ємність повинна бути трохи вужчою за підвіконня і не забудьте про спеціальну підставку, в яку будуть стікати залишки води після поливу;
• Харчова плівка, невелика лопата, лійка або пульверизатор.

Після того, як все необхідне куплено, можна приступати до посадки насіння. Слід пам’ятати, що амарант теплолюбна рослина, тому самі сприятливі місяці для його посадки, навіть в квартирі, починаються травнем і закінчуються вереснем. Приступимо до посадки насіння амаранту, покрокова інструкція:

• Грунт висипати в горщик, де буде рости амарант, і добре розмішати, стежте, щоб не було земляних грудок;
• Візьміть окреме відерце і відберіть в нього п’яту частину грунту, висипте туди насіння і добре перемішайте;
• Грунт, що залишився в горщику, рівномірно розподіліть, і трохи полийте відстояною водою або побризкайте з пульверизатора;
• У горщик висипте грунт з насінням і рівномірно розподіліть, потім так само полийте водою, або побризкайте з пульверизатора;
• Накрийте горщик харчовою плівкою;
• Поставте горщик на підвіконня. Амарант світлолюбна і теплолюбна рослина, тому ідеальним місцем для його вирощування, є підвіконня.
• Не забувайте щодня зволожувати грунт. Якщо ви зробите все так, як сказано в інструкції, перші паростки з’являться вже через 4 — 5 днів. Коли амарант проросте на 3-4 сантиметри, його вже можна вживати в їжу.

Проростки амаранту, що з них приготувати

Амарант досить часто використовується в кулінарії і це стосується не тільки спецій з додаванням амаранту і свіжого листя, це так само стосується проростків амаранту.
Проростки амаранту — це не тільки смачно і красиво, але і дуже корисно. У проростках містяться рослинні стовбурові клітини, вітаміни і мінерали, які здатні не тільки оздоровлювати і омолоджувати організм, але і є профілактикою онкологічних захворювань, атеросклерозу, діабету, ішемічної хвороби і хвороб серця.
Звичайно ж, самостійну страву з проростків амаранту не приготуєте, але вони можуть стати прекрасним доповненням до багатьох страв.
На сніданок можна омлет з проростками амаранту. Щоб його приготувати, досить змішати яйця, трохи молока або вершків, додати сіль і перець за смаком. Проростки амаранту можна додати на сковороду, як в момент приготування, так і перед подачею блюда на стіл.
Так само проростки амаранту прекрасно поєднуються з усіма вареними і свіжими овочами. Можна приготувати літній салат з проростками амаранту, або навіть вінегрет.
Амарантові проростки так само можуть служити гарніром до м’яса або риби. Щоб приготувати корисний гарнір із зеленої стручкової квасолі і проростків амаранту, вам знадобиться:

• 300 гр. стручкової квасолі;
• 100 гр. проростків амаранту;
• 1 варене яйце;
• 150 мл. вершків;
• сіль і білий перець за смаком.

Стручкову квасолю варити протягом 3 хвилин в киплячій солоній воді, після чого швидко відкинути на друшляк і промити в холодній воді. Потім відправити стручкову квасолю на розпечену сковорідку і обсмажувати протягом 2 хвилин, потім влити вершки і зменшити вогонь, гасити 2-3 хвилини. Потім в сковорідку відправити проростки амаранту, дрібно нарізане яйце, посолити і поперчити, добре перемішати і трохи протушкувати. Такий гарнір подається теплим.

Вирощуємо амарант на підвіконні

Якщо ж ви хочете виростити повноцінну рослину у себе на балконі, то в цьому випадку варто запастися терпінням. Після того як насіння амаранту проросли, і на проростках з’явилися по 3-4 листочка, це знак, що рослину можна пересаджувати в окремий горщик. В цьому випадку можна використовувати пластикові стаканчики. Пересадка проростків:

• У пластикові стаканчики або невеликі горщики, насипте грунт і злегка полийте його водою;
• У кожному горщику зробіть невелике заглиблення і висадіть туди по одному росточку;
• Полийте рослину;
• Злегка прищепіть верхівку росточку, ця процедура допоможе зміцніти коріння кожної рослини.

Амарант хоч і звик до посушливого клімату, не забувайте його регулярно поливати і обприскувати водою з пульверизатора. А також періодично трошки спушуйте землю в кожному горщику. Коли висота рослини досягне 20-25 сантиметрів, його вже можна вживати в їжу.
Амарантове листя є невід’ємною частиною здорового харчування. Сучасні дослідження підтверджують той факт, що амарант містить велику кількість рослинного білка, який за своїми властивостями не поступається тваринному. Листя амаранту містить ще один, дуже рідкісний компонент, під назвою сквален. Який дозволяє продовжити молодість на клітинному рівні.
Листя амаранту використовується в багатьох областях. Завоювало воно свою популярність і в кулінарії. Виростивши лише кілька кущиків амаранту на своєму балконі, ви не тільки зможете урізноманітнити свій раціон, але і зміцнити своє здоров’я.

У кулінарії листя амаранту найчастіше використовуються в приготуванні супів і свіжих салатів, також воно може бути доповненням до м’ясних страв, наприклад, можна приготувати куряче суфле з листям амаранту. Для його приготування знадобиться:

• 500 гр. курячого філе;
• 2 яєчних білка;
• 50 гр. свіжого листя шпинату;
• 50 гр. свіжого листя амаранту;
• 50 гр. в’ялених томатів;
• мелений червоний перець і сіль за смаком.

Куряче філе порізати на невеликі кубики і подрібнити у блендері, до стану щільного пюре. В окремій посудині збити 2 яєчних білка з додаванням невеликої кількості солі до густої стоячої піни, білки повинні бути обов’язково холодними, інакше піна не зіб’ється. Поріжте листя шпинату, амаранту і в’ялені томати, посоліть, поперчіть і перемішайте з курячим пюре, потім акуратно введіть збиті білки.
Візьміть харчову плівку і викладіть суміш на неї, потім загорніть, так щоб утворилася рівномірна ковбаска. Оберніть в плівку ще кілька разів і добре зав’яжіть хвостики, так щоб не потрапила вода. Опустіть суфле в киплячу воду і варіть під кришкою протягом 20-25 хвилин.
Листя амаранту за смаком дуже схоже на шпинат, тому, практично в кожному рецепті шпинат можна замінити амарантовим листям.

Також з листя амаранту можна приготувати дуже смачні гарячі напої. Один з таких, «Марокканський чай», для його приготування знадобиться:

• Кілька свіжих листочків м’яти;
• Кілька свіжих листочків амаранту;
• 1 чайна ложка меду;
• Паличка кориці;
• Часточка лимона;
• Часточка апельсину.

Всі інгредієнти необхідно викласти у велику чашку, залити окропом, перемішати і накрити блюдцем на 5 хвилин.
Так само в чай можна використовувати і сухі листочки амаранту. Висушити листя амаранту також можна і в квартирних умовах. Для цього в першу чергу необхідно підготувати листочки, їх потрібно добре промити і висушити, потім відрізати черешки. Після чого викласти їх на газетний лист, в темному місці. Це може бути комора або ж просто кухонна шафа з дверцятами, які щільно закриваються . На основі сушеного амарантового листя можна приготувати дуже смачний заспокійливий чай. У рівних кількостях змішайте сушене листя амаранту, м’яти і меліси, додайте пару суцвіть лаванди і залийте окропом, дайте настоятися 10-15 хвилин, подавати такий чай можна з медом або варенням.