5 страв з амаранту на кожен день

Амарант називають ідеальною рослиною 21 століття. Все тому, що в раціоні більшості сучасних людей катастрофічно не вистачає величезної кількості необхідних організму біологічно цінних компонентів, а щириця здатна наситити людину буквально всім, чого вона тільки може потребувати!

Важко повірити, але склад звичного багатьом бур’яну «дасть фору» іншим популярним рослинам і продуктам.

Звичайно ж, не варто залишати амарант без уваги і потрібно постаратися ввести його в свій раціон. А ми запропонуємо відразу кілька рецептів, з якими процес впровадження незвичного продукту стане набагато простішим і приємнішим.

 

Суп з гречки, амаранту і гарбуза

 

Інгредієнти:

• гречана крупа — 100 грамів;
• червона сочевиця — 100 грамів;
• амарант — 50 грамів;
• селера — 1 стебло;
• цибуля-порей — 0,5 штуки;
• картопля — 1 штука;
• гарбуз — 250 грамів;
• часник — 1 часточка;
• куркума або гострий перець — за смаком;
• сіль і оливкова олія — за смаком;
• вода — 1,5 літра.

Приготування: 

Поставте воду для закипання. В цей час почистіть картоплю і гарбуз, а також наріжте ці овочі невеликими кубиками. Лук необхідно порізати кільцями, а стебло селери з листям — дисками.

У каструлю або, що буде ще краще, в глибокий сотейник, налийте невелику кількість оливкової олії і протягом 10 хвилин просмажте на ньому всю зелень. Якщо помітите, що продукти стали підгорати, додайте стільки води, скільки буде потрібно, щоб зупинити небажаний процес.

По закінченню 10 хвилин додайте гречану крупу, сочевицю і амарант. Звичайно ж, попередньо не забудьте всю крупу промити. Залийте в сотейник окріп. Злегка підсоліть і залиште варитися протягом 20-25 хвилин.

Коли до закінчення приготування залишиться 5 хвилин, додайте до страви куркуму або гострий перчик.

Подавати це цікаве і досить незвичайне на смак блюдо варто окропивши оливковою олією. Даний суп можна по праву назвати «джерелом корисності»!

 

Амарантові сирники  

 

Інгредієнти:

• творог — 250 грамів;
• яйце — 1 штука;
• амарантове борошно — 4,5 столових ложок;
• вівсяні пластівці — 100 грамів;
• нежирний йогурт або варення, яке не містить цукру — для подачі;
• ванілін — за смаком.

Приготування:

Творог краще вибирати той, який буде мати низький відсоток жирності. Додайте до нього яйце, амарантове борошно і ванілін. Замісіть масу так, щоб вона добре тримала форму.

Подрібніть вівсянку. Зробити це краще в блендері. Розмір частинок повинен бути невеликий, але і в крупу пластівці перетворювати не треба. Тепер сформуйте з сирної маси кульки і обваляйте їх в вівсянці.

Розігрійте духовку до 180 градусів, застеліть форму пергаментом або покладіть на неї спеціальний силіконовий килимок. Викладайте сирники на форму і випікайте протягом півгодини.

Подавати це блюдо необхідно або з йогуртом, або з варенням, або з медом. Вибирайте той варіант, який більше до душі вам і вашій родині.

 

Крем-суп з амарантом і зеленим горошком  

 

Інгредієнти:

• кабачки — 200 грамів;
• зелений горошок — 300 грамів;
• амарант — 150 грамів;
• часник — 1 зубчик;
• сир — 50 грамів;
• вершки — 50 грамів;
• перець і сіль — за смаком;
• оливкова олія — ​​1 столова ложка;
• приправа «Італійські трави» — 0,5 чайної ложки;
• вода — 300 мл;
• зелень — для подачі.

Приготування:

Подрібніть часник. Кабачки наріжте невеликими шматочками, а картоплю середніми кубиками. Розігрійте в глибокій каструлі оливкову олію і відправте в неї часник, щоб він прогрівся до м’якості. Зазвичай на це вистачає 1 хвилини. Потім додайте в посуд кабачки і готуйте все ще 2-3 хвилини, посипте італійськими травами.

Тепер в окрему каструлю відправте амарант, залийте його водою, включить середній вогонь і доведіть до кипіння. Коли крупа закипить, зменшить потужність плити і варіть щирицю ще 15 хвилин.

Об’єднайте дві каструлі, влийте необхідну кількість води і варіть суп 5 хвилин. По закінченні цього часу додайте зелений горошок і готуйте ще 5 хвилин.

Суп готовий! Залишилося лише відправити його в блендер, розлити по тарілках і прикрасити на свій розсуд. До речі, за бажанням, можна додати в кожну тарілку вершки і сир — це зробить блюдо ще більш приємним.

Цей суп виходить дуже ніжним, ароматним і корисним! А його вишуканий і незвичайний смак нікого не залишить байдужим. Найприємніше, що на його створення не доведеться витрачати половину свого дня, адже готується він буквально за 20 хвилин!

 

Закуска з помідорів і амаранту  

 

Інгредієнти:

• попкорн з амаранту — 100 грамів;
• фісташки — 100 грамів;
• помідори — 4 штуки;
• часник — 3 зубчики;
• соєвий соус — 1 столова ложка.

Приготування:

Помийте помідори і відріжте у них верх. Потім необхідно акуратно вирізати і дістати м’якоть, щоб томат перетворився в такий собі «кошик» порожнистий всередині.

Приступимо до приготування начинки нашої страви. Для цього за допомогою блендера змішаємо фісташки з соєвим соусом, часником і м’якоттю томата. Якщо консистенція у маси буде не зовсім однорідною і не кремовою, не турбуйтеся — на смаку страви це ніяк не відіб’ється.

Далі необхідно додати в тільки що приготовлену начинку амарантовий попкорн, ретельно все перемішати і начинити помідори. Готово!

Неймовірно смачна начинка з амарантового попкорна і фісташок прекрасно поєднується зі свіжими томатами. Ця страва ідеально підійде для святкового столу. Спробуйте, і вже не зможете від неї відмовитися!

 

Амарантовий пудинг на подушці з руколи  

 

Інгредієнти:

• пшоно — 200 грамів;
• амарант — 100 грамів;
• гарбуз — 500 грамів;
• оливкова олія — ​​1 столова ложка;
• цибуля — 1 штука;
• мелена зіра — 1 чайна ложка;
• мелений коріандр — 1 чайна ложка;
• каррі — 2 чайні ложки;
• овочевий бульйон або вода з бульйонних кубиків — 300 мл;
• сіль за смаком;
• гарбузове насіння — 500 грам;
• рукола — невеликий пучок;
• сік ¼ лимона.

Приготування:

На ніч або хоча б на 7 годин замочіть амарант і пшоно в холодній воді з додаванням чайної ложки лимонного соку або яблучного оцту.

Цибулю дрібно порубіть. Гарбуз почистіть і наріжте на невеликі кубики. Бульйон доведіть до кипіння і залиште на маленькому вогні, попередньо додавши в нього сіль.

У глибокий сотейник налийте оливкову олію і обсмажте цибулю до прозорості. Додайте зіру, каррі і коріандр і пасеруйте овоч ще пару хвилин до моменту, поки не з’явиться яскраво виражений аромат.

З пшона і амаранту злийте воду і відправте крупи в сотейник до цибулі. Залийте все гарячим бульйоном і викладіть зверху гарбуз. Накрийте сотейник кришкою і відправте в духовку на 30-40 хвилин. Після 20 хвилин необхідно перевірити, чи не випарувалася рідина і при необхідності додати солі.

За 5 хвилин до кінця приготування викладіть зверху гарбузове насіння. Перед подачею змішайте рукколу з лимонним соком, сіллю і оливковою олією. Викладіть зелень на плоску тарілку, а зверху додайте пшоно-амарантову суміш.

Як приготувати овочевий бульйон для цієї страви? Розігрійте в сотейнику 2 столові ложки оливкової олії і покладіть в нього перераховані овочі:

• морква — 2 штуки;
• цибуля — 2 штуки;
• цибуля-порей — 1 штука;
• селера — 2 штуки;
• будь-яка зелень;
• лавровий лист — 3 штуки;
• чорний і душистий перець — 4 горошини.

Все перераховане наріжте невеликими шматками. Додайте щедру дрібку солі і смажте на середньому вогні приблизно 5 хвилин. Потім залийте все водою, доведіть до кипіння і варіть ще приблизно годину. По готовності процідіть бульйон і посоліть за власним смаком.

В даному рецепті амарант виступає в якості «клею», який скріплює розсипчасте зерно і робить пудинг ще більш соковитим і насиченим за смаком.