8 рецептів з амаранту на «швидку руку»

Амарант по праву називають рекордсменом за вмістом рослинного білка. Крім того, якість цього білка перевершує такі відомі рослини як квасоля, соя та горох. Дивно, але жителі Японії прирівнюють зелень щириці до м’яса кальмарів: з неї готують масу всіляких страв.

Листя амаранту можна квасити, солити, сушити, маринувати. Вони ідеально підходять в якості основи для напоїв, соків і чаю. Одну з найдорожчих рослинних олій виробляють також з щириці. А злегка підсмажене насіння може повністю замінити мак і горіхи в будь-якому кондитерському виробі.

До сих пір не переконалися, що варто включити амарант в свій раціон? Тоді сьогодні ви дізнаєтеся відразу кілька цікавих, смачних, корисних і досить простих рецептів.

 

Коктейль з амаранту  

 

Інгредієнти:

• груша — 1 штука;
• банан — 1 штука;
• насіння Чіа — 1 столова ложка;
• листя амаранту — невеликий пучок;
• фініки — 4 штуки;
• вода.

Приготування:

З вечора залийте насіння Чіа 100 грамами води і залиште на ніч на замочування. Вранці вам залишиться лише відправити всі перераховані вище інгредієнти в блендер і долити трохи води.

Перемішайте все до дуже рідкого стану. Консистенцію напою легко варіювати: додавайте або зменшуйте кількість води.

Сніданок, який зарядить вас максимумом енергії, готовий! Вважається, що будь-які смузі варто вживати окремо від усього іншого або ж за 40-50 хвилин до сніданку. Правда, складно уявити працюючу людини, у якої є така величезна кількість часу, щоб почекати засвоювання корисних елементів. Для тих, хто поспішає оптимальний варіант — випити смузі на самому початку ранкової трапези.

 

Паштет з амаранту  

 

Інгредієнти:

• листя амаранту — 300 грамів;
• сіль за смаком;
• рослинна олія — 1 столова ложка;
• цибуля — 1 штука;
• морква — 1 штука;
• лавровий лист, перець — за смаком;
• яйце — 1 штука.

Приготування:

Варіть листя в злегка підсоленій воді протягом 10-15 хвилин. Дайте їм повністю охолонути, а після пропустіть через м’ясорубку.

Окремо на сковороді обсмажте цибулю і моркву. Уже в самому кінці приготування додайте пюре з листя амаранту і смажте все ще хвилин 7. По закінченні цього часу залишиться лише збагатити смак спеціями: сіль, цукор, лавровий лист або перець горошком — вибирайте, що вам більше до душі.

Зніміть з вогню і, не відкладаючи ні хвилини, вбийте в масу сире яйце і швидко все перемішайте. Паштет готовий!

Подавати закуску найкраще з гострим томатним соусом або сметаною.

 

Амарантова каша з кабачками  

 

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 200 грамів;
• кабачок — 2-3 штуки;
• рослинна олія — 1 столова ложка;
• вода — 400 мл;
• спеції за смаком.

Приготування:

Наріжте кабачки невеликими кубиками і відправте обсмажуватися на сковороду з невеликою кількістю рослинної олії приблизно на 3-4 хвилини. Далі засипаємо в сковороду амарант і також даємо підсмажитися на протязі кількох хвилин. Після вказаного часу вливаємо 2 склянки води і додаємо всі вибрані приправи. Сюди ідеально підійдуть часник, базилік, орегано, петрушка, розмарин, кмин і, звичайно ж, сіль з чорним перцем.

Коли вода закипить, зменшіть вогонь і залиште страву варитися. Для цього буде потрібно приблизно півгодини, під час яких на поверхні крупи утворюється шар щільної води. Її потрібно буде просто акуратно перемішати, тим самим давши крупі ввібрати всю рідину.

Це цікаве блюдо має приємний горіховий присмак, який злегка нагадує смак смаженої курки. Загалом, вам однозначно сподобається!

Якщо любите більш розварену кашу, додайте до амаранту трохи більше води, ніж заявлено, і варіть на 10 хвилин довше.

 

Галушки з амаранту  

 

Інгредієнти:

• листя амаранту — 300 грамів;
• яйце — 1 штука;
• борошно — 3 столові ложки;
• зелена цибуля, петрушка і кріп — по невеликому пучку;
• сіль і перець за смаком.

Приготування:

Розітріть борошно з яйцем і, по трохи підливаючи воду, замісіть досить круте тісто. До нього обов’язково необхідно додати попередньо дрібно порізане листя амаранту та іншої зелені. За бажанням, посипте масу сіллю і перцем, ще раз ретельно все вимісіть.

Закип’ятіть воду в невеликій каструлі. Озбройтеся мокрою чайною ложкою, відщипуйте нею невеликі шматочки тіста і відправляйте їх в киплячу воду. Коли галушки спливуть — вони готові.

 

Амарантовий суп  

 

Інгредієнти:

• листя амаранту — 300-400 грамів;
• картопля — 5 штук;
• цибуля — 3 штуки;
• морквина — 1 штука;
• рослинна олія — 3 столові ложки;
• яйце — 2 штуки;
• лавровий лист, перець горошком — за смаком;
• сіль і зелень — за смаком.

Приготування:

Очистіть картоплю і наріжте її досить тонкою соломкою. Опустіть в гарячу воду і доведіть до кипіння. Тепер додайте в майбутній суп подрібнене листя амаранту і порізані локшиною дві головки цибулі.

На сковороді в невеликій кількості олії обсмажте до золотистого кольору цибулю і моркву. Заправте цими овочами суп приблизно через 20 хвилин від початку його приготування.

Подавати блюдо найкраще з власноруч приготованими сухариками.

Запитаєте, для чого яйця, адже в рецепті вони не фігурували? Саме для подачі: розлийте суп по тарілках, додайте в кожну по половинці вареного яйця і посипте все зеленню.

 

Амарантово-молочний суп  

 

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 5-6 столових ложок;
• молоко — 2 літри;
• сіль за смаком.

Приготування:

Закип’ятіть молоко і на кожен літр додайте по 3 столові ложки амаранту. Киньте стільки солі, скільки вам видасться необхідним. Варіть все 30 хвилин.

Готово!

Ось таке просте блюдо. Подавати суп потрібно з невеликою кількістю вершкового масла.

Якщо полюбляєте солодке, можете зробити «десертну» варіацію цієї страви: просто додайте при варінні цукор. Тоді, за бажанням, звичайно, при подачі в кожну тарілку кладуть 1-2 столові ложки улюбленого варення.

 

Амарант під шпинатно-грибним соусом

 

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 200 грамів;
• вода — 500 мл;
• оливкова олія — ​​1 столова ложка;
• шпинат — 200 грам;
• помідори — 2 штуки;
• гриби — 200 грамм;
• базилік — невеликий пучок;
• орегано — 1,5 чайної ложки;
• часник — 1 зубчик;
• цибуля — 1 штука (маленька).

Приготування: 

Поріжте гриби тонкими скибочками, часник роздавіть або дрібно поріжте. Також дрібно наріжте цибулю.

Залийте амарант водою з дрібкою солі. Поставте каструлю на плиту, доведіть до кипіння і, зменшивши вогонь, варіть протягом 20-25 хвилин. Може знадобитися більше часу, але важливо, щоб вода з каші повністю випарувалася. Зніміть каструлю з вогню, накрийте кришкою і дайте постояти приблизно 10 хвилин.

Поки все описане вище буде варитися, приготуйте шпинат. Для цього кілька разів промийте листя в проточній воді, покладіть його у окріп і варіть до м’якості. Зніміть шкірку з помідора. Для цього його потрібно буде просто занурити в окріп. Поріжте томат великими шматочками.

Нагрійте в сковороді рослинну олію і відправте до неї часник і цибулю. Готуйте до м’якості останньої. Тепер залишилося додати в сковороду гриби, томати, базилік, орегано і столову ложку води. Поперчіть і посоліть блюдо за смаком і готуйте ще 5 хвилин.

 

«Ікра» з амаранту  

 

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 200 грамів;
• оселедець — 1-2 штуки;
• томатний сік — 200 грамів;
• цибуля — 4 штуки;
• рослинна олія — 200 грамів.

Приготування:

Змішайте томатний сік з рослинною олією і доведіть суміш до кипіння. Всипте до неї амарант і зваріть густу, але, по можливості, розсипчасту кашу. Зніміть з вогню і залиште до повного охолодження.

Очистіть оселедець від кісток і шкіри. Пропустіть рибу і цибулю через м’ясорубку, отримавши «фарш». Постарайтеся перемішати його так, щоб він вийшов більш-менш однорідним. Додайте «фарш» до каші і ретельно все перемішайте.

Звичайно, це блюдо сподобається не всім. Але, швидше за все, ті, хто люблять рибу і морепродукти, прийдуть від нього в захват. Такою «ікрою» можна поласувати як в буденні обіди, так і в святкові дні.

Ось такі смачні, корисні і досить прості страви можна приготувати з амаранту. Їх перевага перед звичними в тому, що вони ще не приїлися. Правда, є і один мінус: не кожен консерватор захоче так експериментувати, адже в розумінні багатьох людей амарант — не більше ніж вид бур’яну. Наш сайт створений для того, щоб їх переконати! Сподіваюся, з такими рецептами це вийде!