Кожна частина амаранту дуже корисна!

Саме слово «амарант» в буквальному розумінні означає «заперечуючий смерть». На сьогоднішній день усім відома комісія ООН визнала амарант кращою культурою 21 століття. Він цього заслуговує, варто відзначити! Адже ця дивовижна рослина здатна принести користь чи не кожному.

Стародавні ацтеки годували щирицею найдорожче — новонароджених дітей. А воїни, які вирушали у тривалий і складний похід, завжди брали з собою насіння цієї прекрасної рослини. Вживання зерен в їжу надавало їм здоров’я та сил впоратися з будь-яким врагом.

 

Вітаміни і калорійність амаранту  

 

Щириця славиться своїми корисними властивостями, але не всі знають, чим саме амарант так корисний. Зерна на 16% складаються з білка, на 7% з жирів і на 62% з крохмалю.

В них міститься величезна кількість вітамінів:

• рибофлавін;
• тіамін;
• фолієва, аскорбінова та пантотенова кислота;
• холін;
• піридоксин;
• ніаціновий еквівалент.

Крім того, зерна можуть похвалитися складом з пектинів, мікро- і макроелементів таких як мідь, магній, цинк, залізо, марганець, селен, кальцій, натрій, калій і фосфор. Пшеницю навіть неможна порівнювати з амарантом за вмістом білка! У щириці його мінімум у 2 рази більше. Половину білків складають альбумін і глобулін, які мають збалансований амінокислотний склад. В основі жиру лежать лінолева, ліноленова і олеїнова жирні кислоти.

У амаранті більше ніж у багатьох інших рослини магнію. Наприклад, в 100 грамах рису його приблизно 50 мг, в пшениці — 140 мг, а в щириця — 240 мг!

Листя, схожі на шпинат, і стебла рослини містять стероли. У них величезна кількість вітамінів В1, В2, С і Е. А також білків, вуглеводів, мінеральних речовин і флавоноїдів.

Користь амарантової олії просто неможливо переоцінити, адже в ній міститься неймовірна кількість мікроелементів і вітамінів. Наприклад, сквален. Він являє собою речовину, яка захоплює кисень і насичує ним органи і тканини людини. Крім того, сквален віднесений до числа протипухлинних засобів, здатних запобігати виникненню онкологічних захворювань.

Сквален — потужний імуностимулятор, що забезпечує організму стійкість до величезної кількості хвороб. Ще не так давно цю речовину можна було здобути лише з печінки глибоководної акули, що робило її вкрай дорогим і високо дефіцитним продуктом. При цьому в печінці акули знаходиться всього 1,5% сквалену, а в амарантовій олії від 8 до 10%!

В продажу можна знайти також клітковину насіння щириці. Вона випускається у вигляді порошку і призначається для дієтичного вживання. Цей продукт допомагає:

• очистити товстий кишечник;
• нормалізувати склад кишкової мікрофлори;
• поліпшити її функції.

Клітковину амаранту рекомендують використовувати при дистрофії у дітей, великих фізичних та психологічних навантаженнях, дизбактериозі, захворюваннях передміхурової залози. Вживати її дуже просто: заливаєте клітковину водою і приймаєте по 1-2 чайній ложці під час їжи. Можна додавати її в каші або запивати чим-небудь крім води, так як цей продукт має досить неприємний смак.

Сукупність речовин, що містяться в амаранті, робить його абсолютним рекордсменом по корисності серед інших рослин! З цієї причини всім, хто піклується про своє здоров’я, дуже важливо ввести щирицю у свій раціон.

 

Користь амаранту  

 

На сьогоднішній день амарант офіційно вважається засобом, здатним допомогати при:

• захворюваннях сечостатевої системи;
• геморої;
• анемії;
• атеросклерозі;
• занепаді сил;
• авітамінозі;
• діабеті;
• ожирінні;
• шкірних захворюваннях;
• неврозах;
• стоматиті;
• пародонтозі;
• виразці шлунка і дванадцятипалої кишки.

 

Варіанти вживання амаранту  

 

Каші 

Найкраще готувати амарантові каші зі шматочками фруктів. Крім того, що так смачніше, так ще й набагато корисніше.

Компоненти:

• насіння щириці — 1 стакан;
• вода — 3 склянки.

Приготування: 

Спочатку необхідно закип’ятити воду. Потім, як при приготуванні звичних каш, висипати в неї насіння. Не варто переживати, якщо крупа відразу ж спливла — це абсолютно нормально. Варити зерна необхідно на повільному вогні до того моменту, поки вони не опустяться на дно. Тепер потрібно обов’язково накрити каструлю кришкою! Все тому, що насіння після приготування починають лопатися і стріляти догори. Не забувайте час від часу помішувати кашу. Тільки озбройтеся ложкою з довгою ручкою, в іншому випадку ви можете серйозно опалити руки.

Варити насіння амаранту потрібно приблизно 35-40 хвилин. По закінченні цього часу ви отримаєте смачну і ніжну кашу. У неї, за бажанням, можна додати улюблені фрукти, горіхи або сухофрукти. Ще один не менш корисний і смачний варіант вживання каші — з медом або корицею. Варто відзначити, що з додаванням цих інгредієнтів продукт набуває унікальний і не зовсім звичний смак, який сподобається не кожному.

Ті, хто вже спробував кашу з амаранту, відзначають, що одна її невелика порція насичує просто відмінно, адже калорій і поживності насінню амаранту не позичати.

Каша з щириці абсолютно не сподобалась? І таке буває! Але може варто перебороти себе і все ж включити її в раціон, нехай навіть і через силу? Хоча б через те, скільки корисних речовин міститься в дивовижному амаранті. Крім того, в зернах щириці немає глютену, що оптимально підходить тим, хто страждаеє від алергії на клейковину.

 

Амарантовий хліб 

Ще до того, як звична сьогодні пшениця отримала величезне поширення, жителі Русі готували з насіння амаранту хліб.

Компоненти:

• харчова сода — 1 чайна ложка;
• цілісне пшеничне борошно — 1 склянка;
• яєчний білок — 1 штука;
• високолізінне борошно грубого помолу — ¾ склянки;
• насіння амаранту — ¾ склянки;
• маргарин — 1 столова ложка;
• знежирені вершки — 1 стакан.

Приготування: 

Просійте борошно з содою і змішайте з рештою сухих компонентів. Тепер збийте білок і додайте до нього молоко і маргарин. Останній попередньо необхідно розтопити. Все ретельно перемішайте і з’єднайте з борошном. Отриману масу залишилося викласти в олов’яний посуд, попередньо змащений олією, і випікати в духовці приблизно 25-30 хвилин.

Через те, що такий хліб здебільшого все ж буде складатися зі звичної нам пшениці, незвичайний смак не буде відштовхувати, як якщо б продукт був приготований цілком з амарантового борошна. Тому подібний хліб буде простіше ввести в звичний раціон.

А зробити це ви захочете, якщо згадаєте, скільки корисних речовин в амаранті!

 

Амарантово-вівсяний хліб 

Цей варіант випічки вже трохи більш екзотичний за смаком і складний в приготуванні. Але це зовсім не означає, що він вам не сподобається.

Компоненти:

• суміш перемеленого насіння амаранту і вівсянки — 2 склянки;
• окріп — 2 склянки;
• сіль — 2 склянки;
• цукор — ¼ склянки;
• сухі дріжжі — 1 упаковка;
• тепла вода — ¼ склянки;
• пшеничне борошно — 4 склянки.

Приготування: 

Розчиніть цукор у гарячій воді та змішайте отриманий сироп з пшеничним борошном. Тепер доведеться почекати, поки маса охолоне. У цей час можна розвести дріжжі в теплій воді і змішати їх з борошняною сумішшю. Робити це краще в каструлі великого розміру. Потім потрібно поступово додати 4 склянки пшеничного борошна і вимісити масу до отримання однорідного пружного тіста. Досягніть того, щоб воно не приставало до рук.

Тісто необхідно поділити на 2 частини, сформувавши окремі булки. Дайте тісту піднятися в 2 рази, а потім опустіть його. Ще раз дайте піднятися в 2 рази. Тепер залишилося випікати майбутній хліб при температурі 200 градусів протягом 50-60 хвилин.

Як бачите, буквально кожна частина амаранту має масу корисних властивостей, а різні варіанти вживання цієї рослини дозволяють вибрати той спосіб, який підійде і припаде до смаку конкретній людині.