Рецепти з амаранту: частина 2

9.8.2017

Страви з амаранту дуже оригінальні, цікаві на смак, а головне, корисні. Історики кажуть, що російський цар Петро I просто обожнював амарантову кашу з березовим соком. Може саме тому він був такого велетенського зросту?

Пропонуємо і вам спробувати включити щирицю в свій раціон. А щоб зробити це було простіше — ось кілька небанальних і досить простих рецептів.

Суп з кукурудзи і насіння амаранту

Компоненти:

насіння амаранту — 1 стакан;
бульйон (який саме, підкаже тільки ваша фантазія) — 3 склянки;
зерна молодої кукурудзи — 3 склянки;
молоко — 1 стакан;
кмин — 1 чайна ложка;
солодкий перець — половина однієї штуки;
цибуля — 1 штука;
часник — 4 зубчики;
кінза або петрушка — 1 пучок;
майонез — 2 столові ложки;
сіль, спеції, перець за смаком.

Приготування:

Наріжте кубиками цибулю, болгарський перець і зелень. Додайте в бульйон насіння амаранту, доведіть все до кипіння і варіть на невеликому вогні приблизно 10-15 хвилин. Тепер, не перестаючи помішувати, влийте в каструлю майонез і молоко.

На окремій сковорідці обсмажте кукурудзу (можна використовувати як відварну, так і консервовану), цибулю, часник і перець. Потім висипте овочеву суміш во вже готовий бульйон і добре перемішайте. Залишилося додати спеції і можна подавати суп з амарантом на стіл.

Перець, фарширований амарантом

Компоненти:

цибуля — 1 штука;
морква — 1 штука;
перець — 4 штуки;
кріп і петрушка — по невеликому пучку;
насіння амаранту — 1 стакан;
рослинна олія — 2 столові ложки.

Приготування:

Протушкуйте овочі з зеленню на рослинній олії. Відразу після цього додайте насіння амаранту. Приблизно через 15 хвилин тушкування можна знімати сковороду з вогню і добре перемішувати продукти.

Тепер нафаршируйте перець, складіть його на дно каструлі і залийте соусом. Залишилося тушкувати блюдо до моменту поки перець повністю не приготується. Зазвичай це не займає більше 20 хвилин.

Соус готувати дуже просто: змішайте 2 склянки води з кількома ложками майонезу і 3 ложками кетчупу.

Амарант з овочами

Компоненти:

насіння амаранту — півсклянки;
вода — півтори склянки;
оливкова олія — 2 столові ложки;
болгарський перець — 2 штуки;
кабачки — 3 невеликих штуки;
броколі — 1/3 качана;
цибуля — 1 штука;
морква — 1 штука;
будь-які овочі, які любить ваша сім’я;
сіль і перець за смаком.

Приготування:

Засипте амарант в гарячу воду, доведіть його до кипіння і, зменшивши вогонь, варіть 15-20 хвилин під кришкою, не забуваючи помішувати. Поки насіння амаранту буде варитися, наріжте всі овочі. Тепер додайте на сковороду олію і з лука почніть обсмажувати їх. Щоб овочі не пригоріли, їх обов’язково потрібно постійно помішувати.

Коли амарант звариться, тобто вбере більшу частину води, перекладіть його в сковороду до овочів і ретельно все перемішайте. Блюдо повністю готово!

Залишилося посипати його свіжою зеленню і подати на стіл.

Амарантові оладки

Компоненти:

кефір або кисле молоко — 0,5 літра;
пшеничне борошно — 100 грамів;
амарантове борошно — 50 грамів;
яйце — 2 штуки;
цукор — 2 столові ложки;
сода — 1 чайна ложка;
сіль за смаком.

Приготування:

Цукор, сіль, соду і кефір змішуємо до отримання однорідної маси. Тепер починаємо частинами додавати до неї борошно. Слідкуйте, щоб не утворювалося грудочок, а маса все також залишалася однорідною.

Смажте оладки на середньому вогні на рослинній олії. Ідеальний сніданок готовий!

Начинка для вареників і пиріжків

Компоненти:

листя амаранту — 100 грамів;
яйце — 2 штуки;
сіль і перець за смаком.

Приготування:

Переберіть, промийте і дайте воді стекти з листя амаранту. Тепер подрібніть його і покладіть в каструлю з попередньо розігрітим в ній маслом. Тушкуйте амарант до моменту, поки він не стане м’яким.

Додайте до нього круто зварене яйце і одне збите сире яйце. Посоліть масу і ретельно перемішайте.

Страви, приготовані з такою начинкою, найкраще подавати политими сметаною або соєвим соусом.

Біточкі з амаранту

Компоненти:

насіння амаранту — 200 грамів;
будь-яке м’ясо — 150 грамів;
яйце — 2 штуки;
томатна паста — 3 столові ложки;
цибуля — 2 штуки;
морква — 1 штука;
сіль і перець за смаком.

Приготування:

Злегка обсмажте насіння амаранту, а м’ясо пропустіть через м’ясорубку. Тепер з амаранту, м’яса і яєць приготуйте фарш і сформуйте з нього биточки. Залишилося обваляти їх у борошні і швидко обсмажити на сильному вогні.

Окремо обсмажте моркву і цибулю.

Наступний етап — тушкування: додайте в сковорідку до біточків томатну пасту і овочі і тушкуйте під кришкою до готовності. Подавайте блюдо в гарячому вигляді.

Міні-попкорн

Компоненти:

насіння амаранту — кількість визначайте самі.

Приготування:

Розігрійте сковороду до дуже гарячого стану і висипте в неї чайну ложку насіння амаранту. Тепер потрібно швидко помішуючи, «ганяти» амарант по сковороді протягом приблизно 5-10 секунд. Швидко зберіть зерна і зсипте в чашку. Повторюйте цю процедуру стільки разів, скільки знадобиться для приготування потрібної кількості міні-попкорну.

Цей міні-попкорн і сам по собі дуже смачний. Крім того, його можна змішувати з медом і молоком, отримуючи ще більш незвичайне і апетитне блюдо.

Запіканка макаронна

Компоненти:

макарони — 250 грамів;
яйця — 2 штуки;
листя амаранту — 2 склянки;
масло вершкове — 2 столові ложки;
сухарі для посипання — 0,5 склянки;
сіль і перець за смаком.

Приготування:

Відваріть макарони, злийте з них воду. Листя амаранту дрібно наріжте, ошпарте окропом, злийте воду і тушкуйте на маслі протягом 5 хвилин. Тепер змішайте амарант з макаронами і яйцями.

Змастіть форму маслом, викладіть в неї масу, посипте трохи сухарями і запікайте в духовці протягом 15-20 хвилин.

Подавати це блюдо найкраще з томатним соусом.

Яблука в амаранті

Компоненти:

яблука — 8 штук;
мед — 1 столова ложка;
кориця — 1 столова ложка;
насіння амаранту — чверть склянки;
вода — чверть склянки;
вершкове масло — 100 грамів.

Приготування:

Зніміть з яблук шкірку і наріжте їх. Тепер відваріть яблука, злийте воду, додайте до них меду, борошна і кориці. Окремо розтопіть масло і також додайте до яблук. Все ретельно перемішайте.

Змастіть форму маслом і викладіть в неї фрукти. Зверху рясно посипте зернами амаранту і поставте в духовку на 20 хвилин на температуру 175С.

Смак цієї незвичайної страви повинен сподобатися всій родині — такого вони точно ніколи не куштували!

Торт з фруктів і амаранту

Компоненти:

фініки — 0,5 склянки;
інжир — чверть склянки;
амарантове борошно — 0,5 склянки;
вода — 1 стакан;
яєчний білок — 2 штуки;
мед — чверть склянки;
маргарин розтоплений — чверть склянки;
ананас — чверть склянки;
борошно — 2 склянки;
сода — 2 чайні ложки;
волоські горіхи — 0,5 склянки;
ванілін — 1 чайна ложка.

Приготування:

Замочіть у воді інжир і фініки. Збийте яєчні білки і додайте до них маргарин і мед. Тепер покладіть в посуд до білків інші інгредієнти і все добре перемішайте.

Змастіть форму маслом і покладіть в неї тісто. Випікати торт необхідно 75-80 хвилин при температурі 175С.

Звичайно, зараз хто-небудь може заперечити, що і без амаранту подібний торт вийде смачним і цікавим. Однозначно! Але щириця зробить будь-яку страву в рази більш поживною і цілющою!

Італійський соус до салату

Компоненти:

насіння амаранту — 5 столових ложок;
вода — 2 склянки;
винний оцет — 1/3 склянки;
соєвий соус — 2 чайні ложки;
часник — 2 зубчики;
червоний перець — 0,5 чайної ложки;
листя базиліка — 100 грамів;
сіль за смаком.

Приготування:

Протягом 20 хвилин варіть амарантові зерна в двох склянках води. Коли насіння вбере всю рідину, воно готове. Тепер остудіть масу і протріть її через сито. Додайте інші компоненти. Цей соус найкраще подавати до столу в охолодженому вигляді.

Амарантові булочки

Компоненти:

борошно — 0,5 склянки;
насіння амаранту — 1/3 склянки;
висівки — 1 стакан;
розпушувач — 2 чайні ложки;
яйце — 3 штуки;
молоко — 1 стакан;
топлене масло – 4 столові ложки;
родзинки — 0,5 склянки;
волоські горіхи — 0,5 склянки;
кориця — 1 чайна ложка.

Приготування:

Залийте амарант окропом до рівня, щоб вода тільки злегка його покривала, і варіть протягом 15 хвилин. Тепер злийте воду, зберіть всі перераховані компоненти в одному посуді і ретельно їх перемішайте. Отриману масу необхідно викласти в попередньо змащені маслом формочки, заповнивши їх на 2/3. Випікаються булочки 20-25 хвилин при температурі 220С.

Коли булочки спечуться, дайте їм охолонути, а вже після виймайте з форм.

На щастя, запропоновані в цій статті рецепти страв з амаранту — всього лише частина того, що можна приготувати з цієї чудової рослини. Кожна господиня може придумати щось своє, унікальне, що буде довгі роки радувати її сім’ю.