Амарантова випічка: 6 простих рецептів

Насіння амаранту — прекрасне джерело живлення. Мало того, до складу зерна амаранту входять лізин, амінокислоти і кальцій, їх тут більше, ніж в будь-якому іншому насінні.

Хочете дізнатися причину ввести амарант в свій раціон? У нього висока харчова цінність і відсутність глютену. Завдяки останньому факту, насіння амаранту може стати основою харчування людей, які страждають від діабету або захворювань черевної порожнини. Крім того, амарант прекрасно вписується в життя дітей, які змушені дотримуватися особливої ​​дієти.

Що робити з амарантом?

Сьогодні амарант почав завойовувати величезну популярність, але при цьому він не знайшов широкого використання і мало людей взагалі в курсі, як вживати цю рослину. А ці знання допоможуть включити амарант в раціон будь-якої сім’ї.

Амарант ідеально підходить для використання у випічці. Особливо в тій, що не повинна містити глютен. Завдяки використанню амаранту в приготуванні хлібобулочних виробів, можна істотно збільшити їх харчову цінність.

Дізнаємося, як кожен з нас може використовувати амарант в випічці:

1. Використовуйте борошно з амаранту в якості заміни пшеничного або звичайного борошна. Замінивши приблизно 30% борошна на амарантове, ви не помітите особливої ​​різниці в смаку випічки, а значить, зможете готувати свої звичні і улюблені рецепти. Врахуйте, що якщо будете додавати в тісто борошно з амаранту, використовуйте трохи більше води, ніж звикли. Все тому, що амарантове борошно поглинає більше рідини, ніж звичайне;
2. Приготуйте випічку без глютену. Подібні рецепти, знову ж таки, зажадають більшої кількості води, так як вам необхідно буде зробити повітряну структуру хліба. У цьому може допомогти крохмаль. Якщо випічка не обов’язково повинна мати повітряну структуру, просто повністю замінюйте звичайне борошно на амарантове. Це вже зробить страву безглютеновою;
3. Додайте насіння амаранту в випічку для текстури і аромату. Злегка підсмажте зерно на сухій сковороді, перш ніж використовувати, або просто в сирому вигляді додавайте в печиво або хліб. Обсмажене насіння прекрасно підходить для приготування бісквітів, так як додають страві смаку і хрускоту.
А зараз дізнаємося кілька досить простих рецептів випічки з амаранту. Всі вони підійдуть навіть тим господиням, які ніколи не вміли пекти.

Піца з амаранту

Інгредієнти:

• яйце — 4 штуки;
• сметана — 4 столових ложки;
• майонез — 4 столових ложки;
• сіль — ¼ чайної ложки;
• сода — ¼ чайної ложки;
• амарантове борошно — 3 столових ложки;
• гриби — 100 грам;
• цибуля — 1 штука;
• помідор — 1-2 штуки;
• сир — 100 грам.

Приготування:

Збийте яйця, додайте до них сметану, майонез, соду і сіль. Гарненько все перемішайте, щоб не було грудок. Тепер повільно почніть всипати в миску амарантове борошно, домагаючись консистенції приблизно як на оладки.

Прийшов час підготувати все для начинки. Для цього промийте гриби, наріжте їх невеликими шматочками і обсмажте на сковороді разом з цибулею. Помідори наріжте тонкими часточками, щоб було зручно укладати їх на піцу. Сир натріть на крупній тертці або також поріжте тонкими пластинками.

Нагрійте сковороду і додайте в неї трохи рослинної олії. Далі виливаємо туди тісто, зверху укладаємо начинку. Залишилося закрити піцу кришкою і готувати 10-15 хвилин на повільному вогні.

Практично всі діти в захваті від піци. І така, нехай і дещо незвичайна, теж доведеться їм до душі і стане однією з улюблених страв.

Бублики з амаранту

Інгредієнти:

• сир — 200 грам;
• яйце — 2 штуки;
• цукор — 2 столові ложки;
• сода — 0,5 чайної ложки;
• крохмаль — 1 столова ложка;
• амарантове борошно — 2 столові ложки;
• рисове борошно — 2 столові ложки;
• кориця або ванілін — за смаком.

Приготування:

Відіжміть з сиру сироватку, відправте його в миску і додайте туди яйця, розпушувач, цукор і ванілін (корицю). Все це краще змішати з допомогою блендера або розтерти дерев’яною ложкою до утворення більш-менш однорідної маси. Слідкуйте, щоб в тісті не було грудок!

Тепер поступово почніть додавати рисове, амарантове борошно і крохмаль. Консистенція тіста повинна нагадувати тісто на пельмені. Залиште його під плівкою приблизно на 30 хвилин.

Далі необхідно сформувати бублик, при бажанні присипати його кунжутом і відправити в духовку на 20-30 хвилин при температурі 180⁰С.

Кекси з амаранту

Інгредієнти:

• амарантове борошно — 100-130 грам;
• цукор — 150 грам;
• вершкове масло — 80 грам;
• яйце — 4 штуки;
• мед — 1 чайна ложка;
• сода — 1 чайна ложка;
• ванільний цукор — за смаком.

Приготування:

Для початку відокремимо жовтки від білків. Перші зіб’ємо зі звичайним і ванільним цукром. Тепер розтопимо соду і мед на водяній бані. Коли маса почне трохи пінитися, знімаємо її з вогню. Уже до збитих жовтків додаємо мед, амарантове борошно і розтоплене масло.

Окремо необхідно збити білки і акуратно ввести їх в сформовану масу. Консистенція тіста повинна вийти і не рідкою, і не густою.

Тепер змастіть формочки для кексів олією і влийте туди тісто. Тільки врахуйте, що наливати по самі вінця не варто, так як при випіканні «кексова маса» значно збільшиться в об’ємі. Випікати десерт потрібно при температурі 200-220⁰ С протягом 30-40 хвилин.

У тісто можна додати горіхи або родзинки і прикрасити по своєму смаку.

Кокосове печиво з амарантом

Інгредієнти:

• яйце — 2 штуки;
• цукор — 2 столові ложки з гіркою;
• кокосова стружка — 50 грам;
• амарантове борошно — 3 столові ложки;
• ванілін — за смаком.

Приготування:

Збивайте яйця з цукром до того моменту поки їх маса не збільшиться в 3 рази. Тепер додайте до них кокосову стружку і борошно. Ретельно, але акуратно все перемішайте до утворення однорідної маси. Найкраще робити це дерев’яною лопаткою.

Покладіть на деко пергамент і злегка змастіть його рослинною олією. Відокремлюйте від тіста невеликі шматочки і розподіляйте їх по листу. Випікати таке незвичайне печиво потрібно всього 25-30 хвилин при температурі 180⁰ С.

Печиво з амаранту

Інгредієнти:

• жовток — 2 штуки;
• цукор — 2 столові ложки;
• сметана — 2 столові ложки;
• вершкове масло — 1 столова ложка;
• крохмаль (найкраще підійде кукурудзяний) — 2 столові ложки;
• амарантове борошно — 2 столові ложки;
• розпушувач — 1 чайна ложка;
• ванілін — за смаком.

Приготування:

Змішайте в однорідну масу цукор, сметану, масло, жовтки, ванілін і розпушувач. Окремо перемішайте крохмаль і амарантове борошно. З’єднайте їх зі сметанно-цукровою масою. Ще раз все ретельно перемішайте до отримання тіста.

Відщипуйте від нього невеликі шматочки і викладайте їх на деко, вистелене пергаментом. Випікати таке печиво необхідно всього 30 хвилин при температурі 180⁰ C.

Халва з амаранту

Інгредієнти:

• насіння або горіхи — 300 грам;
• амарантове борошно — 200 грам;
• вода — 100 мл;
• рослинна олія — 3 столових ложки;
• цукор — 100 грам;
• ванілін — по смаку.

Приготування:

Нагрійте сковороду, влийте в неї невелику кількість рослинної олії і обсмажте на ній насіння (горіхи). Тепер подрібніть їх до консистенції борошна. Обсмажте на сухій сковороді амарантове борошно.

У воду додайте цукор і поставте на вогонь до закипання. Як тільки вона закипить, зніміть з вогню і додайте в отриманий сироп ванілін і рослинну олію. Ретельно все перемішайте. Далі відправляємо до отриманої маси насіння і обсмажену муку. Гарненько вимішуємо. Повинна вийти консистенція дуже густого тіста.

Тепер халву викладаємо на пергамент і відправляємо в холодильник охолонути і затвердіти.

Ласощі повністю готові!

Як бачите, всі запропоновані вище рецепти досить прості у виконанні. Але які вони смачні і корисні! Обов’язково спробуйте!