Вплив олїї амаранту на корисну мікрофлору людини

Можливо, мине небагато часу, і олію амаранту прирівняють до чудодійної і зобов’яжуть включати в раціон кожної людини. Адже вона дійсно надає неймовірне вплив на стан організму, стимулює імунітет, допомагає боротися з різноманітними захворюваннями і використовується в косметології.
Звичайно, є у неї і певні протипоказання — але їх дуже і дуже мало. Детальніше читайте в статті: «Амарантова олія: протипоказання і застереження».
Сьогодні ж ми поговоримо про те, як амарантова олія впливає на мікрофлору людини, детально вивчивши дослідження, що проводилися в даній області.

Унікальний склад, як стимул до досліджень

Зокрема, вчені досліджували, який вплив на лактобацили in vitro надає амарантова олія і харчові волокна цієї рослини.
Чи знаєте ви, що … амарант здавна був відомий і в не такій далекій нам Греції. Назва «амарантос», використовувана в грецькій мові, означає нев’янучий, — це обумовлено тим, що навіть засушена рослина кілька місяців зберігає свою форму.
Рішення досліджувати амарант прийнято не випадково. Адже ця рослина використовується при профілактиці і лікуванні безлічі захворювань. Таке широке застосування обумовлене незвичайним складом — в амаранті міститься безліч речовин, корисних для людського здоров’я:

• клітковина — 14%;
• протеїни — 18%;
• полісахариди — 18%;
• харчові волокна;
• різноманітні мінерали — фосфор, калій і багато інших.

І найголовніше — сквален, унікальна речовина, яка, крім амаранту, міститься лише в печінці акули, і була виявлена вченими менш ста років тому.

Зверніть увагу. В організмі акули сквален необхідний, щоб риба могла виживати в умовах нестачі повітря при зануренні на глибину. У людському організмі сквален надає омолоджуючу дію, стримує утворення і ріст злоякісних пухлин, підвищує імунітет, підсилює стійкість людського організму до різних захворювань.

Незважаючи на те, що в нашій країні амарант сьогодні не надто поширений і фактично про нього ніхто не знає, виявляється, в минулому столітті він сильно допоміг людям під час голоду. З нього, нехай і з дикого різновиду, готували їжу.
Перераховувати всі позитивні складові амаранту — немає сенсу, ми про це писали вже і не раз, а тому відзначимо лише те, що в олії цієї рослини міститься тімнодонова (ліноленова, омега-3) поліненасичена жирна кислота. Крім олії амаранту така кислота присутня тільки в жирах лосося і скумбрії!

Зверніть увагу. А ще — амарант джерело ідеального білка! Він більш якісний, ніж міститься в молоці, а якщо порівнювати амарантовий білок з білками з інших рослин, він істотно перевершує їх за змістом лізину.

Дійсно унікальний склад олії дозволяє використовувати його при лікуванні різних захворювань, серед яких:

• виразка шлунку;
• виразка дванадцятипалої кишки;
• запальні процеси в сечостатевій системі;
• цукровий діабет;
• шкірні недуги;
• стоматит;
• атеросклероз;
• і безліч інших.

Саме унікальний склад амаранту і підштовхнув вчених провести дослідження, щоб виявити, як саме олія рослини впливає на мікрофлору людини.

Особливості дослідження

Зокрема, вчених зацікавило, як саме активно діючі речовини, присутні в амаранті, впливають на мікрофлору тонкого кишечника. Чи не пригнічують її або, навпаки, мотивують до зростання, розмноження?
Орієнтувалися дослідники на лактобацили, адже саме вони є основними серед всіх молочнокислих мікроорганізмів дорослої людини. При цьому, такі лактобацили найвибагливіші до складу живильного середовища, а тому постійно вимагають поповнення у вигляді:

• амінокислот;
• вітамінів;
• жирних кислот;
• вуглеводів;
• нуклеїнових кислот і т.д.

Тому і було прийнято рішення вивчити, як саме олія амаранту впливає на внутрішню мікрофлору кишечника людини, а саме — на позитивні молочнокислі бактерії. Адже до проведення досліджень ніяких даних в літературі не було!

Етапи проведення дослідження

У процесі досліджень були виділені наступні етапи:

• проведено детальне вивчення профільної літератури;
• розроблена схема дослідження лактобацили in vitro в процесі травлення в присутності олії амаранту і зроблено розрахунок витратних матеріалів;
• ретельно підібрана культура молочнокислих бактерій;
• проведені експериментальні дослідження та облік результатів;
• зроблено висновок про вплив діючих компонентів амарантової олії на мікрофлору кишечника.

Як проводилися дослідження?

Для досліджень взяли стерильне молоко жирністю 1,5% і помістили його в пробірку. В молоко додавали:

• шлунковий сік;
• амарантову олію;
• харчові волокна.

Обсяг інгредієнтів розрахували як для тридцятирічної людини середньої статури, спираючись в розрахунках на теорію раціонального харчування.

Пробірку поміщали в термостат на дві години. Після цього діставали її і додавали туди подрібнений ферментний препарат і знову поміщали пробірку в термостат вже на шість годин.
У підсумку, в пробірці утворилася суміш, яка ідеально імітувала химус людського організму. У неї поміщали культуру Lactobacillus plantarum і ставили в термостат ще на 8 годин при температурі в 37 градусів.
Також проводились певні маніпуляції, що дозволяють досягти максимальної подібності з діяльністю людського організму.

Результати досліджень

Дослідження дозволили отримати конкретні результати впливу амарантової олії і харчових волокон амаранту на приріст кількості клітин лактобацили in vitro:

• в першому зразку приріст склав 79%;
• у другому — 60%;
• в третьому — 83%.

Приріст клітин був розрахований відносно контрольної суміші, в якій використовувалися тільки стерильне молоко і відповідні ферменти, без додавання олії амаранту і амарантових харчових волокон.
Аналіз проведених досліджень дозволив встановити, що олія амаранту, втім, як і його харчові волокна, позитивно впливають на колонізацію Lactobacillus plantarum в кишечнику людини.

Підводячи підсумок

Проведені дослідження дозволили встановити, що олія амаранту і його харчові волокна позитивно впливають на ріст бактерій Lactobacillus plantarum. При цьому створюється комфортна ніша для вельми вимогливих бактерій Lactobacillus plantarum.
До того ж, харчові волокна структурують внутрішнє середовище, забезпечуючи рівномірний розподіл трансформованих в шлунково-кишковому тракті активних компонентів амарантової олії, і стимулюють зростання необхідних для людського організму лактобацил.