7 причин, чому вегетаріанці люблять амарант

Страви з амаранту — чудове доповнення щоденного раціону веганів, вегетаріанців і всіх, хто стежить за своїм здоров’ям. У нашій культурі ця рослина відома під назвою «щириця» і довгий час невиправдано вважалася бур’яном. При цьому на батьківщині — в Південній Америці, амарант з давніх часів використовувався для приготування хліба і … різних ліків. Рослина вважалася настільки ж цінною, як пшениця або ячмінь на території Європи.

Цілющі властивості амаранту були знову відкриті не так давно, проте популярність цього продукту з кожним днем ​​тільки зростає — його можна побачити в меню вегетаріанських ресторанів та ресторанів сироїдіння, на прилавках еко-магазинів. Страви з амаранту радять людям, які хочуть підвищити свій імунітет, покращити роботу шлунково-кишкового тракту, уникнути проблем з серцево-судинною системою. У чому ж полягає конкретна користь амаранту і чому він незамінний в раціоні вегана? Розберемося по порядку.

1. Джерело вітамінів
У зелених пагонах і крупі амаранту міститься величезна кількість вітамінів, макро- і мікроелементів, зокрема, вітамінів В1 (7,7%), В2 (11,1%), В4 (14%), В5 (29,1%), В6 (29,6%), В9 (фолієвої кислоти — 20,5%), Е (7,9%), кальцію (15,9%), калію (20,3%), магнію (62%), заліза (42%), цинку (23%), міді (52,5%) та інших. Страви з амаранту здатні замінити кілька аптечних комплексів з біологічно активних добавок. Більше того, амарант багатий вітаміном С (4,7%). Аюрведичні лікарі радять вводити сік амаранту з медом в раціон дітей як джерело важливих амінокислот і білка.
Цікаво! Білок амаранту має найбільше співпадіння з так званим «ідеальним білком» і за складом подібний до молока матері. Завдяки великій кількості протеїнів, він здатний замінити рибу, м’ясо, морепродукти і навіть коров’яче молоко.

2. Без глютену
Глютен — це складний білок у складі більшості злакових культур, має клейку текстуру. У людей, які страждають від непереносимості глютену, цей білок викликає порушення в роботі кишечника і різке погіршення стану імунної системи.
Користь безглютенової дієти була доведена багатьма фахівцями, однак відмовитися від звичних страв з пшениці, вівса, жита і ячменю і перейти на строго овочеве харчування багатьом дуже складно. Амарантове борошно стає порятунком у такій ситуації. Воно прекрасно підходить для приготування будь-яких кулінарних смаколиків — булочок, млинців, макаронів, печива, тортів.

3. Містить велику кількість білка і клітковини

У зернах амаранту міститься 16% білка (це значно більше, ніж в горосі і сої), більше 50% пектину, 6% жиру зі значною кількістю ненасичених кислот. За кількістю виключно важливої для здоров’я нашого кишечника клітковини амарант перевершує пшеницю в три рази. Крім того, до складу амаранту входить лінолева кислота, яка володіє нейтралізуючою токсини властивістю і запобігає розвитку ракових пухлин.

4. Це дійсно смачно!
Страви з амарантової крупи чи борошна відрізняються приємним горіховим присмаком. Їх із задоволенням їдять навіть найвибагливіші гурмани і діти. Зелень рослини на смак дуже нагадує шпинат і чудово підходить для кулінарних експериментів — приготування незвичайних салатів, зелених смузі, супів. Сушені листя амаранту є відмінним антиоксидантом — їх можна заварювати як самостійний чай або робити на їх основі ароматні збори.
Цікаво! Ацтеки-воїни використовували амарант не тільки як продукт харчування, а й як своєрідний «енергетик». Настої на основі амаранту допомагають відновити сили, покращити загальний стан, підвищити працездатність, наситити організм вітамінами. Це прекрасна безкофеїнова альтернатива кави або чорного чаю.

5. Повністю екологічний

Амарант не потребує спеціалізованих умов вирощування і додаткової хімічної обробки, як, наприклад, помідори чи огірки, тому вважається більш корисним і безпечним. Його рекомендують для вживання в зимовий час, коли супермаркети пропонують тільки тепличні, «пластмасові» овочі та фрукти. Доречний амарант і в раціоні вагітних жінок — він не тільки насичує організм майбутньої мами потрібними вітамінами, але і сприяє легшому протіканню вагітності.

6. Можна вирощувати вдома
Амарант — не тільки смачна, але і красива рослина. Невибагливий у догляді, тому ви можете висадити його на грядку біля будинку або прикрасити свою квартиру горщиками з незвичайними «квітами» — так свіжа ароматна зелень буде завжди під рукою. Сушені рослини амаранту здатні стати основою оригінального декору в інтер’єрі, доповненням незвичайного букета або подарункової упаковки.
Цікаво! Відвар з листя і стебел амаранту можна використовувати в якості харчового барвника яскравого бурякового кольору. На відміну від буряка, амарант не має специфічного присмаку, тому підходить для приготування незвичайних тортиків, мусів, кремів. Це справжня знахідка для поціновувачів корисних екопродуктів.

7. Джерело краси і молодості
Амарантова олія — екологічний засіб для догляду за волоссям, шкірою та нігтями. Його можна використовувати самостійно або додавати в маски, креми, ванночки, обгортання. Амарантова олія прекрасно зволожує, живить, захищає шкіру, сприяє її регенерації і омолодженню, покращує загальний тонус, розгладжує дрібні зморшки. Засіб підходить для людей з будь-яким типом шкіри, незамінний при лікуванні вугрової висипки у підлітків. Настій амаранту використовують в якості тоніка для обличчя і ополіскувача для волосся.

Амарант — справжнє відкриття сучасної дієтології, медицини і косметології!

Якщо ви хочете покращити стан свого здоров’я, підвищити якість життя і зберегти молодість — варто вже сьогодні додати страви з амаранту в свій щоденний раціон. І головне — у випадку з амарантом — корисна їжа може бути ще й смачною! Він ідеально підходить для приготування швидких сніданків, живильний обідів і легких вечерь, насичуючи організм морем незамінних вітамінів. З цікавими рецептами всіляких страв з амаранту, а також порадами щодо використання олії рослини в косметологічних цілях можна ознайомитися в інших статтях.

Схожі статті

Смажені креветки з амарантом, червоним перцем і кінзою

Пиво з…амаранту!