Вітамінні напої з амарантом

Амарант відноситься до тих рослин, які здатні збагачувати наш організм вітамінами протягом всього року. Корисними для здоров’я є всі частини унікальної рослини, але влітку частіше всього використовуються листя. На їх основі готуються не тільки салати, але і різні напої, які задовольняють спрагу і зміцнюють здоров’я. Однак серед інгредієнтів крім листя можна побачити макуху (шрот) та інші продукти з амаранту. Склад кожного напою підбирається так, щоб організм отримав якомога більше корисних речовин, і це дозволяє зміцнити імунітет і створити запас для кращого опору хворобам.

 

Аналізуємо набір вітамінів

 

В амаранті містяться вітаміни десяти найменувань. Переважно це група В. Так, вітамін В3 також відомий як нікотинова кислота. Цей вітамін бере участь у метаболізмі жирів, білків, амінокислот, поліпшує тканинне дихання, процеси біосинтезу, а також знижує концентрацію холестерину, сприяє розширенню дрібних кровоносних судин (у тому числі головного мозку). Вітамін В9 або фолієва кислота грає важливу роль у регуляції роботи органів кровотворення, шлунку і печінки, а також підтримує імунну систему. Крім того, фолієва кислота сприяє здоровому протіканню вагітності, регулює формування нервових клітин ембріону. Однак при тепловій обробці продуктів, що містять фолієву кислоту, втрачається до 90% цього вітаміну. Не менше значення мають також інші представники групи В.

У складі амаранту міститься вітамін С, без якого неможливе нормальне функціонування з’єднувальної та кісткової тканини. Дана речовина є потужним антиоксидантом. Вітамін С бере участь у імуномодулюванні, а також в утворенні колагену, синтезу кортикостероїдів.

Вітамін К сприяє формуванню і відновленню кісток, забезпечує синтез остеокальцина — білка кісткової тканини. Ця речовина допомагає організму відновитися після тривалого впливу антибіотиків та хіміотерапії, гепатиту та інших захворювань. Вітамін К необхідний для нормального згортання крові та запобігання кровотечам, а також достатня кількість його в організмі допомагає запобігти порушенню кровообігу у немовлят.

Вітамін А, що міститься в амаранті, потрібен для організму для нормального обміну речовин, здорового функціонування клітинних і субклітинних мембран, для росту нових клітин. Він грає важливу роль у формуванні кісток та зубів, благотворно впливає на зір, стан шлунково-кишкового обміну, а також нейтралізує дію інфекції, підвищує імунітет і пригнічує старіння.

В амаранті містяться також інші корисні речовини. Серед них особливо виділяється сквален, який тут присутній у такій кількості, як ніде більше. Саме це органічне з’єднання сприяє насиченню тканин киснем, знижує рівень холестерину і покращує якість крові. Тому не дивно, що і вітаміни, й інші корисні речовини, що містяться в амаранті, допомагають у боротьбі проти різних захворювань. Серед них:
• атеросклероз;
• кардіосклероз;
• інфаркт;
• інсульт;
• ішемічна хвороба серця;
• гіпертонія;
• енцефалопатія;
• розлад головного мозку;
• захворювання судин і спинного мозку.

Амарант володіє також сильними протипухлинними, оновлюючими, омолоджуючими, антиоксидантними властивостями. Такими самими якостями відрізняються продукти з цієї рослини та страви і напої, приготовані з його використанням.

 

Використати вітаміни сповна

 

Відчути дію корисних речовин, що містяться в амаранті, можна, ввівши у свій раціон напої-суперфуди. Таку назву вони отримали через високу концентрацію корисних речовин. Ці напої містять велику кількість вітамінів і мінералів, здатних пом’якшити вплив стресів і перевтом, захищати організм від хвороб. Крім того, суперфуди сприяють веденню здорового способу життя і пригнічують старіння. Їх рекомендуєтся споживати для ідеальної шкіри, здорового і густого волосся, гарного тіла та міцного імунітету.

 

Сік-суперфуд яблучний з амарантовим борошном

 

Важливим є те, що тут використовується амарантове борошно. Воно багате такими амінокислотами, як метіонін і лізин, причому, друга з цих амінокислот дуже рідко зустрічається в продуктах рослинного походження. Цей продукт відрізняється також високим вмістом білка, концентрація якого тут становить майже 17% сухої маси. Лідирує амарантове борошно і за іншими складовими: кальцію в ньому в 2 рази більше, ніж у коров’ячому молоці, заліза в 5 разів більше, ніж в пшеничному борошні, а клітковини — в 3 рази більше.

Вітаміни і корисні речовини, що містяться в амарантовому борошні, доповнюються в напої великою кількістю заліза, цукру, пектину, які є в яблучному соку. В результаті отримуємо напій, який чистить, живить і омолоджує організм. Для приготування такого напою потрібні інгредієнти:
• яблука — 1 кг;
• борошно амаранту з розрахунку 2 столові ложки на 1 склянку соку.

Спочатку необхідно за допомогою соковижималки приготувати 1 л яблучного соку. Після цього в сік висипаємо амарантове борошно і перемішуємо.

 

Коктейль-Суперфуд з листям амаранту і насінням Чіа

 

У ресторанах цей коктейль представляють як чудо-напій, який подовжує молодість і життя. Така репутація склалася, переважно, завдяки амаранту і насінню Чіа, що містить велику кількість Омега-3. Тому напій дійсно має здатність захищати організм від серцево-судинних захворювань.

Для його приготування потрібні:
• банан;
• груша;
• насіння Чіа — 1 столова ложка;
• листя амаранту — 1 пучок;
• фініки — 4 штуки;
• вода.

Спочатку треба насіння Чіа замочити на ніч в 100 мл води. Вранці всі інгредієнти відправляємо в блендер, додаємо невелику кількість води, подрібнюємо і перемішуємо. Цей суперфуд підходить для заміни сніданку. Можна також випити його за 30-40 хвилин до основного сніданку.

 

Напої для бадьорості і здоров’я

 

У напоях можна поєднувати з амарантом найрізноманітніші продукти, отримуючи незвичайні смакові якості і велику користь для здоров’я. Так, влітку добре приготувати амарантово-огірковий коктейль. Треба взяти:
• 50 мл амарантового соку;
• 200 мл огіркового соку;
• по 2 чайні ложки меду і лимонного соку.
Інгредієнти змішуємо, охолоджуємо, а потім збиваємо міксером. Готовий коктейль розливаємо в склянки і подаємо на стіл.

Багатьом подобається коктейль «Амарант». Для його приготування потрібні:
• 250 мл томатного соку;
• 100-120 мл соку амаранту;
• по 1/2 чайної ложки лимонного і журавлинного соку;
• 1/2 чайної ложки натертої ріпчастої цибулі;
• стовчений зубчик часнику;
• сіль і мелений чорний перець.
Всі інгредієнти змішуємо в міксері, а потім обережно переливаємо в підготовлені високі склянки або фужери (їх краї протирають лимоном і швидко опускають в цукрову пудру).

Певною гостротою відрізняється амарантового-часниковий напій, який більше підходить в якості лікувально-профілактичного засобу. Його готують на основі таких інгредієнтів, як:
• 50 мл амарантового соку;
• 26 розтертих зубчиків часнику;
• сік трьох лимонів.
Інгредієнти заливають холодною кип’яченою водою (1 л) і дають настоятися протягом 2-3 днів. Отриманий напій рекомендується вживати по 1 чарці 2 рази в день.

Можна приготувати також корисний і гострий амарантовий напій, який здатний забезпечити бадьорістю на весь день. Для цього потрібні:
• 0,9 л томатного соку;
• 0,1 л соку амаранту;
• 2 чайні ложки аджики;
• 1 столова ложка дрібно посіченої зелені петрушки;
• 3 зубчики часнику.
Спочатку змішуємо два види соку, а потім додаємо до суміші аджику, розтертий часник і дрібно посічену петрушку.

Окремо можна приготувати напій для чоловіків. Для нього буде потрібно взяти:
• 4-5 великих стиглих томатів;
• 250 мл хлібного квасу або кисломолочного напою;
• 7-8 листків амаранту;
• 1/4 десертної ложки чорного меленого перцю.
Томати звільняємо від шкірки і протираємо через сито. Заливаємо їх квасом або кисломолочним продуктом (айраном, наприклад), додаємо подрібнене листя амаранту і чорний мелений перець. Отриману масу збиваємо до однорідного стану. Напій готовий до вживання.