Як використовувати зерно амаранту: кілька варіантів раціонального використання

Зерно амаранту є прекрасною сировиною для повноцінного дієтичного харчування. Адже воно насичене безліччю корисних мікроелементів та вітамінів, які забезпечать ваше відмінне самопочуття і здоров’я.
Існує кілька способів використання цього насіння. Про деякі ми, можливо, вже писали раніше. Однак в цій статті об’єднані найбільш раціональні методи, як використовувати зерно амаранту, щоб отримати від нього максимально можливий ефект.

Про насіння амаранту коротенько

Що ж робить зерно цієї рослини оптимальним інгредієнтом для приготування страв? По-перше, високий вміст волокон — їх тут до 15%. По-друге, високий вміст рослинного білка — до 14% .
Крім того, в насінні містяться:

• лізин;
• різноманітні амінокислоти;
• кальцій.

Однак головна цінність насіння полягає в тому, що в ньому немає глютену і воно має дуже низький глікемічний індекс. Крім того, воно відмінно підходить для людей, які страждають від різних недуг черевної порожнини або від цукрового діабету.
Рекомендується купити амарант і тим, чиї діти змушені дотримуватися певної харчової дієти.

Зверніть увагу. Насіння амаранту рекомендоване тим, хто хоче скинути зайву вагу, стежить за своєю фігурою. Незамінним воно буде в раціоні спортсменів, людей, що піддаються підвищеним фізичним навантаженням.

В останні роки амарант поступово почав завойовувати популярність. Хоча ще мало хто знає, як саме потрібно готувати і їсти його зерно. Про це ми і поговоримо нижче.

Як використовувати зерно амаранту: приготування каш

У доповіді Інституту медицини йдеться про те, що насіння амаранту — це одна зі складових здорового раціону. Зерно може подаватися, як окремо приготована страву у вигляді каші, так і в якості доповнення до інших страв.

Зверніть увагу! Насіння стане чудовою альтернативою рису або традиційним макаронам.

Заміна рису

Для приготування насіння в даній ситуації вам знадобиться:

• три чашки води на кожну склянку насіння;
• гасити крупу потрібно в закритій каструлі протягом двадцяти хвилин;
• за цей час вся вода повинна випаруватися;
• насіння стане м’яким.

Зверніть увагу! Якщо ви хочете амарантом доповнити рис, то досить просто обсмажити насіння в олії і додати до рису.

Замість кус-кусу, різотто або у випічці

Обумовлено це тим, що структура насіння цілком схожа з перерахованими вище продуктами. Однак, щоб максимально зберегти її, при приготуванні слід використовувати мало води.
Є й інші особливості використання насіння.
1. Наприклад, насіння можна додавати до цільнозернової випічки, щоб підвищити її смакові властивості. А якщо додати насіння в хлібне тісто, можна отримати дуже смачний текстурний хліб!
2. Якщо ви вирішили використовувати борошно з насіння амаранту для приготування хліба, то воно в загальному обсязі повинно становити від 5 до 30%, а ось води необхідно трохи більше, ніж вказано в вашому рецепті, орієнтованому тільки на пшеничне борошно.

Порада! Якщо хочете трохи загустити свій суп, а також надати йому неповторний смак, додайте в нього трохи амарантового борошна.

Замість вівсянки

Вівсянка давно стала основним сніданком для багатьох наших співвітчизників. Якщо ви вже трохи втомилися від неї, спробуйте урізноманітнити свій ранковий прийом їжі кашею з амаранту.
Варити зерно необхідно на маленькому вогні. А після приготування додати в нього:

• фрукти;
• ягоди;
• горіхи;
• спеції;
• трохи меду.

В залежності від своїх уподобань і наявності тих чи інших добавок в будинку.

Як використовувати зерно амаранту: готуємо смачні десерти

Приємний, м’який, злегка горіховий присмак амаранту ідеально підходить для приготування десертів:

• порадувати себе амарантовим пудингом дуже просто — для цього знайдіть рецепт приготування цієї страви з рису, тільки замініть його зерном амаранту;
• борошно ідеально підійде для приготування безглютенового печива — а готується воно точно так само, як і будь-яке інше печиво, яке полюбилося вам, тільки замість пшеничного борошна використовуйте амарантове;
• трохи насіння в будь-якому печиві зроблять його хрустким і додадуть приємний горіховий післясмак.

Зверніть увагу! Амарантове борошно можна сміливо використовувати в будь-який випічці. Просто замінюйте ним частину пшеничного борошна — до 30%. І додавайте трохи більше води, оскільки таке борошно вбирає набагато більше рідини.

Як використовувати зерно амаранту: смачні і корисні закуски

Хочете підтримувати свою вагу, фігуру? «Сидите» на дієтах? Тоді вам просто життєво необхідні амарантові закуски. Вони забезпечать вас необхідним набором вітамінів і мікроелементів.
Крім того, перекус подібними закусками допоможе дочекатися наступного прийому їжі, але не призведе до утворення зайвих кілограмів на боках.

Зверніть увагу! Цей продукт є відмінним джерелом білків і вуглеводів. А тому він відмінно підходить для різноманітних закусок.

З його насіння виходять чудові слойки або снеки. А ще можна приготувати смачну заміну традиційному поп-корну:

• розігрійте сковороду;
• висипте на неї пару ложок насіння;
• постійно перемішуйте насіння;
• почекайте, поки вони всі вибухнуть;
• пересипте в тарілку.

Такий своєрідний поп-корн слід злегка збризнути медом, притрусити корицею і вийде відмінна солодка закуска.

Зверніть увагу! Також рекомендується додавати амарант в різні коктейлі. Він додасть їм особливий горіховий післясмак і зробить структуру густішою. А також підвищить кінцеву поживну цінність.

Як використовувати зерна амаранту: ще дві поради

Порада перша. Якщо ви ніколи раніше не пробували нічого, приготованого з амаранту, не варто відразу купувати велику партію насіння. Адже все-таки у нього дещо незвичний смак. Тому попередньо слід придбати трохи амаранту, спробувати його на смак, випробувати в різних стравах — це дозволить зрозуміти вам, в якому вигляді він подобається вам найбільше.

Зверніть увагу! В принципі, навіть якщо вам перший раз смак амаранту здасться не дуже приємним, нічого страшного в цьому немає. До післясмаку швидко звикаєш. У цьому амарант в чомусь схожий з оливками — перший раз вони також мало кому подобаються.

Порада друга. Перед тим, як використовувати насіння для приготування того чи іншого блюда, рекомендується попередньо просіяти його через дрібну сітку, промити і висушити.