Як просувають амарант в Бразилії: продукт, який допомагає наростити м’язи і замінити рис з бобами

Амарант впевнено завойовує світ. Останнім часом він все активніше просувається в Бразилії. Тут також відзначають його корисні властивості, а ще не забувають акцентувати увагу на те, що він був свого часу в раціоні індіанських племен. Детально про це йдеться на сайті компанії, що займається виробництвом і розповсюдженням продуктів здорового харчування.

Що кажуть про амарант в Бразилії

Багато продуктів, які сьогодні вважаються корисними для здоров’я, свого часу вже були частиною щоденного раціону — зокрема, мова йде про харчування древніх індіанських племен майя, ацтеків та інків.

Це відноситься до амаранту, насіння, яке, на думку дослідників, зародилося в Перу. Воно використовувалося в релігійних церемоніях і раціоні інків, але сьогодні успішно завойовує бразильський ринок завдяки своїй неймовірно високій живильній цінності.

Амарант є одним з небагатьох продуктів рослинного походження, в якому містяться білки з ідеальним балансом незамінних амінокислот, тобто білки з високою біологічною цінністю, які людський організм не здатний виробляти.

Цікавий факт. У Бразилії амарант почали культивувати лише в 90-х роках минулого століття. Він став набирати популярність не тільки завдяки своїй живильній цінності, але і високій універсальності. Амарант можна споживати в різних видах — як пластівці, борошно, зерно і навіть попкорн. Маючи дуже приємний смак, він відмінно підходить для того, щоб використовувати його в різних традиційних рецептах.

Крім того, ця рослина єдиний овоч, який є джерелом біодоступного кальцію, найкраще поглинається організмом. В цілому, насіння амаранту дуже багате поживними речовинами, мінералами, вітамінами. Тому рослину вибрали дієтологи НАСА для інтеграції раціону астронавтів, які вирушають у космічні польоти.

Які основні поживні властивості амаранту відзначають бразильські дослідники

Крім великого вмісту білка, амарант приваблює вмістом таких мінералів, як:

• кальцій;
• магній;
• і фосфор.

Це робить його хорошою їжею для зміцнення кісток і зубів. Оскільки він також в своєму складі містить залізо, амарант здатний запобігати розвитку такого захворювання, як анемія (хвороба, викликана дефіцитом цього мінералу в організмі).

Кальцій в амаранті

Відносно кальцію слід виділити один цікавий момент: амарант містить найбільшу кількість цього мінералу (в порівнянні з іншими рослинами і злаковими культурами), проте в його складі також присутні особливі речовини, що забезпечують краще засвоєння організмом кальцію — це:

• фітинова кислота;
• таніни;
• оксалати.

При цьому бразильські дієтологи відзначають, що рослину, її насіння не слід розглядати як повноцінний замінник молока для поповнення кількості кальцію, необхідного організму. Оскільки 45 грам амаранту (рекомендована добова норма) містить 72 мг кальцію, а чашка молока містить 290 мг цього мінералу.

Цинк, вітамін С і клітковина

Іншою важливою живильною речовиною, присутньою в амаранті, є цинк, який відповідає за дію різних ферментів в організмі і вітамін С, що допомагає зміцнити імунну систему.

Як і будь-який злак, амарант як і раніше є джерелом розчинної клітковини, яка покращує кишкову флору і сприяє відчуттю ситості протягом більш тривалого часу.

Відсутня клейковина

Доброю новиною для людей, які страждають від такої недуги, як целіакія є те, що в складі амаранту немає клейковини, тобто — глютену. Тому амарант ідеально підходить для формування повноцінної безглютенової дієти.

Як амарант допомагає збільшити м’язову масу

Процес збільшення м’язової маси при регулярному споживанні амаранту відбувається через те, що амарант багатий білками — особливо в незамінних для людського організму амінокислотах, що не продукуються всередині тіла.

Функції такого білка полягають в тому, щоб сприяти регенерації м’язів після фізичної активності.

На додаток до відновлення м’язової тканини, білки також активно «працюють», щоб сформувати нові м’язові клітини. Тому амарант є хорошим вибором для тих, хто регулярно займається спортом, відвідує тренажерний зал і бажає збільшити м’язову масу.

Чи може амарант замінити рис і боби

Комбінація рису і бобів — один з найпоширеніших варіантів їжі в Бразилії. Однак амарант славиться тим, що може повноцінно замінити такі страви.

Деякі дослідження, проведені з зерном амаранту бразильськими вченими, доводять, що його харчова композиція дуже схожа на комбінацію рису і бобів, яка превалює на бразильських столах. Це обумовлено тим, що в амаранті присутні білки, наявні в квасолі, і амінокислоти, якими наповнений рис.

Тобто, амаранту цілком під силу замінити відразу два продукти — рис і бобові, тобто, квасолю.

Як правильно споживати амарант

Одна з переваг амаранту — його неймовірна універсальність. Його можна споживати, як з фруктами або йогуртами, так і додавати в вітамінні коктейлі, смузі і соки.

Зерно амаранту може бути інгредієнтами салатів або також приготовлене, як звичайна каша, крупа, замість традиційного і звичного для бразильців рису. Для такого приготування чашку зерна амаранту потрібно залити шістьма чашками води і варити близько 20-ть хвилин. Щоб він не пригорів, кашу потрібно періодично помішувати. Після закінчення приготування потрібно лише злити воду і подавати на стіл.

Ще один хороший спосіб споживання продукту — попкорн. Цей рецепт досить простий:

• помістіть столову ложку зерен в сковороду без масла;
• поставте її на вогонь;
• накрийте і почекайте, поки насіння не вибухне так, як кукурудза.

В результаті виходить мікро-попкорн з незвичайним, але таким приємним горіховим смаком. Це здорова і смачна закуска!

До речі, споживати можна не тільки зерно амаранту, а й його зелень — листя, стебла. Вони нагадують шпинат і є джерелами вітаміну С, кальцію і вітаміну В3. Крім того, в них міститься в десять разів більше каротину, ніж в помідорах.

Зверніть увагу! Бразильці погоджуються з тим, що немає точно певної кількості амаранту, який можна / потрібно споживати щодня. Однак в різних джерелах зустрічається наступна цифра — не більше 45 грам насіння амаранту на добу. Ця вага відповідає трьом столовим ложкам.

Які протипоказання до вживання амаранту існують

Тут думки розходяться. Як відомо, у нас прийнято вважати, що особливих протипоказань до споживання амаранту немає. Тільки тим, хто страждає від захворювань підшлункової залози, слід попередньо проконсультуватися у лікаря.

Бразильці, в свою чергу, акцентують увагу на тому, що обережно споживати амарант слід тим, у кого діагностований діабет. Обумовлено це високим глікемічним індексом амаранту, що може привести до активного викиду інсуліну в кров.

Зверніть увагу! Можливо, все залежить від видів і сортів амаранту. Оскільки є обгрунтовані дані профільних досліджень, які доводять, що амарант ефективний при лікуванні діабету 2-го ступеня. Хоча в даному випадку мова йде про амарантову олію, а не про його насіння.

Також бразильці вважають, що амарант слід з обережністю споживати тим, у кого є захворювання нирок або печінки. Оскільки амарант багатий білком, це може призвести до перевантаження цих органів.

Надмірне споживання амаранту також здатне спровокувати набір зайвої ваги. Хоча це твердження бразильців дуже суперечливе. Оскільки його насіння рекомендоване в якості дієтичного харчування, а в деяких латиноамериканських країнах амарант розглядають, як відмінну альтернативу звичним продуктам харчування, оскільки він допоможе боротися з ожирінням.

Зверніть увагу! Тому бразильці кажуть, що, перш ніж включити амарант в свій раціон, необхідно проконсультуватися у досвідченого і кваліфікованого лікаря.

Які продукти з амаранту ви можете купити у нас вже сьогодні

Якщо вас зацікавила продукція з цієї рослини, купити амарант ви можете в магазині на нашому сайті. У каталозі представлені:

• насіння;
• крупа;
• олія;
• чай;
• макарони;
• і інша продукція з амаранту.

Всі вони — високоякісні, від перевірених постачальників. Вони відмінно підходять для приготування каш, смузі і коктейлів, салатів, випічки і т.д.