5 простих рецептів з амаранту на кожен день + бонус

Вважається, що амарант – одна з найдавніших зернових культур в світі. При цьому щириця навіть через стільки років не втратила своєї популярності і сьогодні її використовують дуже багато людей. Амарант дещо схожий з лободою, адже і та, і інша рослина відносяться до одного сімейства. Але у них є істотна відмінність в смаку.

До сих пір збереглися записи про те, що щирицю використовували ще древні ацтеки. З цієї причини рослина носить назву «хліб інків» або «пшениця ацтеків».

За змістом в ньому білка, амарант істотно перевершує молоко і пшеницю. Тому його варто обов’язково включити в раціон дітей, вагітних жінок і тих, хто дотримується принципів вегетаріанства.

Сьогодні розберемо відразу кілька цікавих рецептів з амаранту, які чудово впишуться в щоденний раціон.

 

Омлетний «торт»  

 

Інгредієнти:   

• яйце — 16 штук;
• рослинна олія — 100 грамів;
• петрушка — 100 грамів;
• голландський сир — 50 грамів;
• масло вершкове — 50 грамів;
• зелень амаранту — 300 грамів;
• цибуля — 1 штука;
• болгарський перець — 3 штуки;
• помідор – 1 штука;
• сіль, перець і часник – за смаком.

Приготування:

Приготуйте на звичайній сковороді послідовно 4 омлети, кожен з яких буде складатися з 4 яєць. Для цього просто злегка збийте яйця виделкою, додайте в кожну порцію дрібно посічену зелень, приправи і ретельно все перемішайте.

Готові омлети необхідно викласти один на одного, перемазав кожен шар начинкою з листя амаранту. Верхній шар намажте тертим сиром і полийте попередньо розтопленим на водяній бані вершковим маслом. Залишилося лише відправити торт на пару хвилин в духовку, щоб він злегка підрум’янився. Звичайно ж, не забудьте застелити посуд, на якому буде лежати торт, спеціальним пергаментом.

Не знаєте, як приготувати начинку? Дуже просто. Промийте зелень амаранту, подрібніть і трохи підрум’яньте разом з цибулею. Коли листя стане м’яким, додайте дрібно порізаний болгарський перець і продовжуйте смажити ще 10-15 хвилин.

Зніміть всі з вогню, додайте трохи меленого чорного перцю, солі, часнику і розчавленого виделкою томата. Саме такою начинкою і потрібно перешаровувати омлети.

Повірте, це блюдо вам сподобається! Та й готується воно досить просто, згодні?

 

Амарант з ревенем і фініками  

 

Інгредієнти:

• черешки ревеню — 400 грамів;
• кориця — 1 столова ложка;
• фініки — 100 грамів;
• молоко — 250 грамів;
• амарант — 100 грамів;
• сіль за смаком.

Приготування:

Виберіть максимально свіжі м’які фініки. Помийте їх і дрібно наріжте. Черешки ревеню почистіть і поріжте на маленькі шматочки.

Насіння амаранту необхідно замочити на ніч. Зранку злити воду і дати зернам злегка обсохнути. Потім додайте до щириці молоко і сіль, ретельно перемішайте і поставте на плиту. Тепер необхідно довести крупу до кипіння і зменшити вогонь. На такій невеликій потужності варіть амарант приблизно 15 хвилин, а потім, вимкнувши плиту, залиште його ще на 10 хвилин для набухання.

В окремій мисці з’єднайте ревінь, 30 грамів молока, столову ложку кориці і 100 грамів заздалегідь підготовлених фініків. Нагрівайте масу на середньому вогні до того моменту, поки ревінь повністю не приготується. Помітити готовність можна по тому, наскільки він розвариться.

Тепер змішайте ревінь з амарантом і розкладіть по тарілках. Якщо вдома є кокосова стружка — посипте нею готову страву.

 

Амарант з чорницею  

 

Дізнаємося, як приготувати корисний і дуже смачний сніданок з щирицею і чорницею.

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 200 грамів;
• чорниця — 100 грамів;
• мед — 1 столова ложка;
• вершки — 2 столові ложки;
• ваніль — за смаком;
• сіль за смаком.

Приготування:

З вечора замочіть в воді насіння амаранту. Вранці злийте непотрібну рідину і промийте зерна. Додайте щіпку солі і 200 мл води. Поставте все на плиту, доведіть до кипіння і зменшіть вогонь до мінімального. Накрийте амарант кришкою і потоміть його приблизно 15 хвилин. Коли знімите з вогню, відставте каструлю ще на 10 хвилин, щоб крупа настоялась.

В окремій мисці змішайте чорницю (до речі, для цієї страви прекрасно підійде як свіжа, так і заморожена), мед і вершки. Додайте трохи ванілі і все ретельно перемішайте. Якщо ванілі немає, ні в якому разі не турбуйтеся, без неї сніданок вийде не гіршим.

Нагрівайте отриману чорничну масу на вогні, але не давайте вершкам закипіти.

Для подачі на стіл налийте в високу піалу рідину з каструлі з чорницею, потім викладіть вже приготований амарант, а зверху ягоди.

Сніданок виходить досить ситним і корисним. І дуже радує, що подібний рецепт можна адаптувати під будь-які ягоди, які є вдома.

 

Пельмені з амаранту  

 

Інгредієнти:

• листя амаранту — 200 грамів;
• цибуля — 1 штука;
• кріп — невеликий пучок;
• яйце — 1 штука;
• сіль і перець — за смаком.

Приготування:

Замісіть тісто як для звичних пельменів і відставте його постояти приблизно на 30 хвилин.

З перерахованих вище компонентів приготуйте начинку. Для цього потрібно просто змішати амарант, дрібно нарізану і злегка обсмажену на олії цибулю, кріп і яйце. Потім додайте в «фарш» спеції і добревсе перемішайте.

Наліпити звичайних пельменів, але із зеленою начинкою. Відваріть, як звикли. Подавати блюдо необхідно зі сметаною, вершковим маслом або гострим соусом.

 

Густий суп з амаранту

 

Інгредієнти:

• молоко — 250 мл;
• кукурудзяна мука — 2 столові ложки;
• цибуля — 1 штука;
• амарант — 100 грамів листя (найкраще підійде сухе);
• рослинна олія — 2 столові ложки;
• сіль, перець — за смаком;
• мускатний горіх — за смаком.

Приготування:

Дрібно наріжте цибулю і обсмажте її на невеликій кількості рослинної олії до легкої золотистості. Листя амаранту, якщо у вас вони сухі, роздавіть в ступці або подрібніть за допомогою міксера. Якщо ж є лише свіжа зелень – дрібно її наріжте.

Закип’ятіть воду, додайте в неї молоко і обсмажену цибулю. Тепер всипте в посуд кукурудзяну муку і розмішайте бульйон до сметанообразного стану. Далі додаємо в суп подрібнений амарант, заправляємо все перцем, сіллю і мускатним горіхом.

Дивовижне і ні на що не схоже блюдо готове! Вашій родині сподобається, якщо ви подасте подібний суп на обід.

А тепер бонусний рецепт.

 

Цукерки з амаранту  

 

Напевно, в світі мало знайдеться людей, які не люблять солодке. А серед дітей, швидше за все, таких взагалі немає! Ось тільки часто цукерки, запропоновані в наших магазинах, не можуть похвалитися пристойним складом і хоча б мінімальною корисністю. Так що там корисність! Нехай хоча б шкідливими не будуть! Що в наш час дуже спірно.

Іноді здається, що скоро в складі цукерок не буде нічого, крім пальмової олії, замінника какао-масла і кондитерського жиру. А який вихід? Досить простий — навчитися готувати солодке в домашніх умовах. Наприклад, смачні і дійсно корисні цукерки з амаранту.

Інгредієнти:

• насіння амаранту — 3 столові ложки;
• льняна мука — 1 столова ложка;
• родзинки — 2 столові ложки;
• фініки — 5 штук;
• кедрові горіхи — 2 столові ложки.

Приготування:

Підготуємо амарант. Для цього кинемо зерна щириці в киплячу воду і поваримо приблизно 5 хвилин. Потім вимкнемо вогонь і дамо крупі настоятися приблизно 10 хвилин. Запитаєте, чому так мало варили щирицю? А тому що доведено, що найбільшу користь вона зберігає при мінімальній термічній обробці.

Готуємо сухофрукти: замочимо фініки і родзинки у воді, а потім промиємо їх і обшпаримо окропом. Тепер необхідно очистити фініки від кісточок і дрібно нарізати.

Викладемо на одне блюдо всі компоненти: родзинки, фініки, горіхи і амарант. Останній після зняття з вогню необхідно відкинути на сито, щоб в ньому не залишилося зайвої вологи. Можна пропустити компоненти через м’ясорубку. Так вийде досить однорідна маса.

Щоб суміш не розвалювалася, додайте в неї трохи льняної муки. Вона не тільки допоможе в приготуванні, але і додасть майбутнім цукеркам вітамінів і навіть очистить організм.

Перемішайте суміш і, намочивши руки, почніть ліпити цукерки. Їх форма може бути такою, якою забажає ваша фантазія.

Такі солодощі особливо оцінять дітки! Нехай вони не дуже симпатично виглядають, зате вражають смаком і корисністю.