Ферментований амарантовий чай: користь і способи приготування

Унікальність амаранту не тільки в його особливому складі і користі. Він ще хороший і тим, що в їжу можна вживати будь-які його частини. Починаючи від зерна і закінчуючи зеленим листям. В тому числі, з амаранту готується і прекрасний, підбадьоруючий, профілактичний і лікувальний чай.

Про користь амарантового чаю ми вже писали не раз, а в одній з недавніх статей згадували ферментований амарантовий чай. Сьогодні поговоримо про те, що ж являє собою такий чай і як його готувати, а також про його особливу користь для організму.

Лаконічно: в чому користь амарантового чаю

Коротенько нагадаємо, чому ж такий корисний амарантовий чай. Він допомагає при профілактиці і лікуванні ряду захворювань:

• органів дихання (запалення легенів, бронхіт, плеврит, ларингіт і т.д.);
• ендокринної системи (недокрів’я, цукровий діабет, авітаміноз і т.д.);
• суглобів і хребта (остеохондроз, артрити і т.д.);
• імунної системи (допомагає при простудних захворюваннях).

Крім того, амарантовий чай рекомендується для профілактики і терапії утворення пухлин, в тому числі — злоякісних. А ще він допомагає збільшити кількість молока у годуючих мам.

Відзначаються і такі позитивні впливи амарантового чаю, як:

• нормалізація травлення;
• нормалізація сну;
• усунення фригідності;
• усунення імпотенції.

І це звичайний, традиційний амарантовий чай, заварюють з простого сушеного листя рослини.

Ферментований чай: чим він хороший

Якщо амарантовий чай сам по собі такий хороший і корисний, навіщо його ферментувати? Логічне запитання! Як і проста відповідь на нього — ферментований чай несе в собі ще більше користі!

Всі присутні в ньому компоненти краще засвоюються і краще впливають на організм.

До речі! Якщо говорити, наприклад, про звичайний ферментований чорний чай, то його принадність у тому, що в ньому повністю відсутній кофеїн.

Будь-які ферментовані чаї надають на організм наступну дію:

• заспокоюють;
• відновлюють сили;
• нормалізують метаболізм;
• допомагають в профілактиці онкології.

І це так діють навіть звичайні чаї, а що вже говорити про амарантовий ферментований, якщо він і без ферментації настільки корисний!

Якщо ви схильні до стресу, у вас спостерігається занепад сил і хронічна стомлюваність, ви страждаєте від головних болів, порушень сну, ферментований чай з амаранту — саме те, що вам потрібно!

Крім того, він допоможе при наступних проблемах:

• сильному похміллі;
• проблемах в сечостатевій системі;
• при захворюваннях шлунку і кишечника;
• при виразці, гастриті і т.д.

Зверніть увагу! Природно, займатися самолікуванням не варто! При правильно діагностованому захворюванні не відмовляйтеся без дозволу лікаря від виписаного медикаментозного лікування. І перш ніж почати пити чаї при захворюваннях органів шлунково-кишкового тракту — додатково проконсультуйтеся у лікаря. При різних захворюваннях можливі різні побічні ефекти, які виключають можливість прийому чаю.

Що дає ферментація

При використанні звичайних чаїв, заготовлених традиційними методами, ми отримуємо не більше 15% корисних властивостей такого напою. А ось ферментація є початковим етапом самоперетравлювання продукту. При цьому процесі відбувається внутрішнє окислення, здійснюване завдяки власним сокам рослини.

При ферментації складні білки, крохмаль, інші натуральні сполуки, присутні в чаї, перетворюються в прості, водорозчинні та легкозасвоювані. Що робить продукт неймовірно корисним для організму, оскільки всі речовини простіше засвоюються.

Готуємо ферментований чай в домашніх умови: опис процесу

Ферментований чай до нас стали привозити з Китаю. Перші такі партії коштували ну дуже дорого. Втім, і зараз він коштує набагато дорожче, ніж звичайний. Однак не всі знають, що «запустити» процес ферментації можна самостійно — немає нічого складного в приготуванні подібного чаю в домашніх умовах.

Наприклад, крім листя амаранту ви можете створити ферментований чай з листя:

• яблуні;
• малини;
• вишні;
• смородини;
• груші;
• ожини;
• винограду і т.д.

Тому, якщо ви хочете запастися смачними і корисними чаями, можете ферментувати не тільки амарант, але і будь-які інші рослини.

Зверніть увагу! А ось заготовлювати таким чином лікарські трави не можна. Наприклад, звіробій, ромашка і т.д. вийдуть несмачними, та й властивості їх будуть втрачені.

Якщо ви вирішили доповнити свій ферментований амарантовий чай іншим листям, проводити ферментацію різних трав потрібно окремо один від одного, а вже після цього проводити змішування.

Заготовляємо сировину

Збирати рекомендується листя, яке більшу частину часу проводить в тіні. Воно більш соковите. Тому ферментація в ньому буде йти більш активно.

Оскільки перед процесом ферментації мити листя не можна (щоб не усунути бактерії, які і запустять окислювальні процеси), то занадто брудну «сировину» збирати не варто.

Після збору листя його необхідно перебрати, щоб усунути:

• пошкоджене;
• сухе;
• з шкідниками.

Зверніть увагу! Не рекомендується збирати і занадто грубе листя. У ньому мало соку. Тому ферментація буде дуже слабкою.

Після заготівлі сировини можна приступати до приготування ферментованого чаю. Розповімо вам про три способи.

Перший спосіб ферментації

Для початку сировину потрібно підв’ялити — це дозволить усунути зайву вологу. Підв’ялювання пропускати ні в якому разі не можна, оскільки під час цього процесу відбуваються певні реакції:

• часткове руйнування хлорофілу;
• інших сполук;
• надання чаю особливого смаку;
• накопичення ефірних масел;
• накопичення ароматичних речовин.

Як підв’ялювати:

• розкласти на бавовняну тканину листя щільним шаром, товщиною в три сантиметри;
• періодично перевертати листя;
• воно повинне бути в тіні, найкраще — в приміщенні, куди не потрапляють прямі сонячні промені;
• даний процес триває близько 12-ї години при оптимальній температурі повітря +22 градуси і вологості близько 70%.

Тепер потрібно провести процедуру по активації виділення соку з листя. Так вдасться отримати максимум користі від рослини і майбутнього чаю. Просто візьміть кілька листків і прокотіть їх між долонями, поки не виступить сік.

Після цього пом’яте листя потрібно скласти в емальований або скляний посуд, накрити кришкою, щоб обмежити надходження повітря і поставити в тепле місце. Тривалість процедури ферментації залежить від температури повітря. В ідеалі вона повинна бути близько 24-45 градусів. Якщо температура вища, то частина речовин набуває нерозчинної форми, через що якість чаю знижується.

На ферментацію йде від 6 до 24 годин. Довше не рекомендується. Після закінчення ферментації з маси вручну формуються гранули будь-якої форми. Розмір гранул — до 0,7 сантиметрів, але не менше 0,5 сантиметра. Сформовані гранули викладаються на папері — найкраще крафтовому — і висушуються в прохолодному, провітрюваному приміщенні. Зберігати готовий чай 1. можна в будь-якому посуді. Навіть в металевих коробках.

Зверніть увагу! Аромат чай проявляє тільки через 4-6 тижнів після ферментації. Тому, приготувавши його, не поспішайте вживати — дайте постояти деякий час в банці.

Правильно заготовлений чай такого типу зберігає свої цілющі властивості до 24 місяців.

Другий спосіб ферментації

1. Спочатку листя потрібно підв’ялити так, як описано вище.
2. Підв’ялене листя невеликими частинами скласти в поліетиленові пакети, щоб воно відчувало себе там вільно.
3. Зав’язати пакети, щоб залишалася повітряна подушка.
4. Пакети скласти в морозилку — на 12-ть годин.
5. Вранці — пакети на підвіконня, а ввечері — знову в морозилку.
6. Такі зміни температури потрібно влаштовувати три дні і дві ночі.
7. Після закінчення ферментування — листя перетерти в долоньках і зсипати в баночки для зберігання.

Третій спосіб ферментації

1. На кілька годин покласти листя амаранту в морозилку, щоб підв’ялити його.
2. Потім сильно скручувати і розминати його, поки не з’явиться сік.
3. Виходить бродіння — листя ферментуються у власному соку, а процес ферментації забезпечують бактерії, які є в повітрі.

Зверніть увагу! На деяких форумах травники пишуть, що довго пити чай з трави одного сорту не можна — обов’язково проконсультуйтеся з лікарем.

Робіть багатокомпонентний чай

А в ідеалі можна зробити багатокомпонентний чай. Тобто, крім ферментованого листя амаранту додавайте ферментоване листя інших рослин. Це можуть бути листя і квіти:

• жасмину;
• м’яти;
• сливи і т.д.

Або сушені плоди малини, горобини, суниці і т.д. Детальніше про те, з чим найкраще поєднується амарантовий чай, ми розповідали в статті «Амарантовий чай з добавками: що вибрати і чому».

Якщо ви не хочете з якоїсь причини займатися ферментацією, а просто любите звичайний гарячий і корисний напій, купити амарантовий чай ви можете на нашому сайті.